GASTRONOMY NAVARRA
GOJI GOMBÁK ÉS BERKEK KOSÁRAI PIQUILLOS MÁRCIÁBAN ÉS BIRSZELATINBAN
Ez a recept, amelyet ma önnek készítettem, Gogi bogyókkal készült a http://www.eldatilero.com/ címen.
"Azonos nevű facebook-oldalukon találkoztam velük, és volt egy verseny, amelyen javaslatot tett egy receptre az egyik termékkel az oldalukon, és abban a hónapban, ha Ön volt a legtöbb szavazattal egy szuper kosár, tele aszalt gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel. Nos, néhány évvel ezelőtt már elkészítettem ezt a receptet, de eszembe jutott, hogy javaslatot tudtam tenni erre a versenyre, és volt szerencsém januárban nyertesnek lenni, ezért otthagyom a receptet.
BORSÓZSELY;
ÖSSZETEVŐK: hagyma, fél fokhagyma, borsó, agar agar por, víz.
MŰKÖDÉS
Buggyantjuk a hagymát
nagyon pucadita egy serpenyőben EVOO-val. Adja hozzá az ajitót a zúzott belső mag nélkül. Adjuk hozzá a borsót kevés eséssel, adjunk hozzá sót és borsot, és hagyjuk 10 percig közepesen alacsony hőfokon. Ha úgy látja, hogy nagyon száraz, adjon hozzá egy kevés vizet. Az utolsó pillanatban megpróbáltuk a só visszanyerésének szükségességét.
Trturamo és mi átmentünk a kínaiakon. Tegyük a tűzre, és amikor felforr, adjuk hozzá az agar agart, és hagyjuk néhány percig forrni, hogy az algák működhessenek.
Levesszük a tűzről, majd ráöntjük azokat a formákat, amelyeket a zselatin elkészítéséhez választottunk. Hagyja kihűlni.
PIQUILLOS MÁRCSA
ÖSSZETEVŐK: 1 doboz piquillo paprika, egy szelet hagyma, egy csepp folyékony főzőkrém, só és bors, egy csepp tej.
MŰKÖDÉS
Buggyantunk egy darab hagymát, hozzáadjuk a borsot, fűszerezzük és hagyjuk főni.
Hozzáöntünk egy csepp tejszínt, és hagyjuk csökkenteni, amíg kissé besűrűsödik. Darálunk. Ha úgy látja, hogy nagyon sűrű, vagy ha az őrlés idején könnyebbé akarja tenni a mártást, adjon hozzá egy csepp tejet.
A mártást átengedjük a kínaiakon, hogy finomabb és tartalékosabb legyen.
BRIK PASTA kosarak
ÖSSZETEVŐK: Brik tésztalapok,
MŰKÖDÉS
Óvatosan elválasztjuk a használni kívánt lapokat a brik tésztától.
Teszünk néhány tányérgyűrűt a sütőtálca tetejére, és a tetejére tesszük a tésztát úgy, hogy egy üreg legyen benne, hogy a töltelékünket fel lehessen tenni.
5 percig sütjük 180 ° -on. Engedtük az indulatot.
A GOJI GOMBA ÉS BERRY TÖLTÉSÉHEZ
ÖSSZETEVŐK: mogyoróhagyma, pár friss fokhagyma, válogatott gomba, egy marék Gogi bogyó, fél pohár pálinka, 2 szelet füstölt szalonna, kakukkfű, gomba por, só és bors
MŰKÖDÉS
Pár órával azelőtt töltöttük, hogy a Goji bogyókat pálinkában hidratálja.
Fogjuk a medvehagymát, feldaraboljuk és elpiszkáljuk. Hozzáadjuk a darált friss fokhagymát. Tesszük a válogatott gombát, (már használtam válogatott gombák keverékét, ami már befőttes üvegben van), tovább engedjük őket. Hozzáadjuk a Goji bogyókat, előzőleg eltávolítva a felesleges pálinkát. Hagytuk főzni, hogy az csökkentse a náluk lévő alkoholt. Vágjuk kockákra a szalonnát és adjuk hozzá a töltelékünkhöz. Adunk pár fordulatot, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis kakukkfüvet, amely lehetőleg országosabb érzetet kölcsönöz neki, és gombaport (ez nem elengedhetetlen). Hagytuk, hogy egyes ízek átjárják egymást, és levesszük a tűzről.
ÖSSZETEVŐK: 1 tojás, egy csepp tejszín, só és bors.