Májhagyma Jerezzel
Az egyik szempont, amellyel az elkövetkező hónapokban a táplálkozásom javítását javasoltam, az a fogyasztott hús változatosságának növelése. Az igazság az, hogy az izom szinte teljesen monopolizálja az elfogyasztott húst, és a többi húsdarab ugyanolyan fontos, mint az izom a megfelelő táplálkozás garantálásához. Minden húsdarabnak más a tápértéke, és a mikroelemek sokfélesége, amelyet az állat egyik területéről a másikra találunk, meglehetősen széles. Ugyanígy az aminosavak és az esszenciális zsírsavak százalékos aránya az egyes húsrészekben, sőt a csontokban is eltérő. Az étrendünkben alkalmazott darabok változtatásával garantáljuk az összes aminosav és zsírsav gazdag tartalmát, amelyet a különböző állatok kínálnak nekünk.
Jelenleg az a tendencia érvényesül, hogy egyesek az állati étrendet, mások a zombi-étrendet nevezik. Az elv alapvetően ugyanaz: amikor egy ragadozó vadászik a zsákmányára, az első dolog, amit elfogyaszt, az a belé, végső soron az izmok megeszése. Sok ember szerint ez azért van, mert a vadász természete éppen az, hogy minden típusú bevitel során különböző típusú tápanyagokat vegyen be. Sokan vicces módon hívják ezt a zombi-étrendnek, mert azt mondják, hogy a filmekben ezért is érdeklik a zombik annyira, hogy az izmok előtt megeszik áldozataik belsőségét. A teljes zombi étrendben májnak, vesének, agynak, rühnek és más szerveknek kell lenniük.
Az igazság az, hogy először is ezen a héten vettem friss borjúmájat, és hagymát készítettem egy kis finom sherry borral. Az elkövetkező hetekben más ételeket próbálok ki vese és más szervekkel, amelyek különböző mikroelemeket biztosítanak számunkra. Itt van a máj receptje, ami azt kell mondanom, hogy meglehetősen gazdag volt, különös tekintettel arra, hogy még soha nem voltam csodálója ennek a húsnak.