És megcsinálja a tőzsdén értékesített mézclumot?

"Sok zöldséget eszem: minden nap készítek egyet saláta”. Hiba. Különösen, ha ez a saláta szinte kizárólag salátából áll, amely egy "zöld leveles zöldség", állítja Laia Gómez, az Alimmenta csoport bejegyzett dietetikusa, "de amely nagy mennyiségű vízzel (95,1%) rendelkezik más tápanyagok kárára".

valójában

Ahhoz, hogy ezzel a zöldséggel ugyanazt a vitamint és ásványi anyagot érjük el, mint más zöldségekkel, mondja a szakember: "hatalmas adagokat kellene fogyasztanunk". Mennyi? Lássuk: ha összehasonlítunk például 100 gramm salátát azonos mennyiségű brokkolival, akkor azt látjuk, hogy mindkét esetben alacsony a kalóriatömeg: Az elsőnél 17, a másodiknál ​​38.

A vitaminok és ásványi anyagok külön fejezet. Folsav —B9-vitamin, amely szükséges a strukturális fehérjék képződéséhez, valamint új sejtek előállításához és fenntartásához, különösen csecsemőkorban és terhességben; bár emberi elégtelensége nagyon ritka - 34 mikrogramm, szemben 90 mikrogrammal, vagy szemben a spenót vagy a moszat 140-ével (hogy ötleted legyen, az ajánlott napi adag 400).

Egy adag salátában 12 milligramm C-vitamint talál, szemben a 87 milligramm brokkolival (az ajánlott napi 60 mg felett). Vagyis, Majdnem 725 gramm salátát kellene ennem, szemben 100 gramm brokkolival hogy ugyanannyi C-vitamint, vagy ami ugyanaz: több mint négy saláta a batavia fajtából.

Kevesebb fehérjét ad, mint az articsóka, kevesebb vasat, mint a zöldbab, kevesebb vasat és káliumot, mint a báránysaláta. Valójában - a vízhajtó tulajdonságain és a telítő képességén kívül - ha összehasonlítják a tápértékeket, akkor a víz mellett kevés a tápanyag amelyben kiemelkedik a többi zöldség fölött: például több rostot, fehérjét és kalciumot biztosít, mint az uborka vagy a paradicsom, és több jódot, mint a spenót.

Lehet, hogy arra gondolsz, hogy akkor nincs olyan, hogy teljes zöldség; És részben igaza van: a változatosság az erény. Attól függően, hogy melyik saláta nem éri el a szükséges tápanyagmennyiséget ahhoz, hogy a táplálkozási szakemberek által ajánlott napi öt adag gyümölcs és zöldség egyikének lehessen tekinteni: 140–150 gramm nyers zöldség, ami megegyezik egy kis tányér főtt zöldséggel.

Ez lenne a zöld alap táplálkozási táblázata saláta 100 gramm salátával és 50 gramm báránysalátával, spenóttal, sült saláta kitûnõvel és radicchio-val.

Ha hozzátesszük 50 gramm A következő élelmiszerek táplálkozási hozzájárulása a következő lenne:

Megéri ugyanezt, ha elkészítve veszem?

Bár igaz, hogy a szupermarketben egy zacskó mezclum megvásárlása gyorsabb és kényelmesebb, mint a zöld alap otthoni elkészítése, ez a mindenre vágott és készen fogyasztható trend más aggályokat vet fel. Ebben az esetben: Vajon a saláta táplálkozási értéke megegyezik-e azzal, amikor mi készítjük, mint azt, amelyet csomagolva vásárolunk?

A The New York Times újságban gyűjtött számos tanulmány feltűnő adatokat tár fel. Az egyik arról szól, hogy a spenótban a folsav fele elveszett a csomagolás után nyolc, hat és négy nappal a spenótban, amikor 4 ° C-on, 10 ° C-on és 20 ° C-on tárolták.

Egy másik a spenótban hasonlította össze ezeket a hatásokat a salátában, amelyek az elsővel ellentétben szinte teljesen megőrzik tulajdonságait. Egy harmadik tanulmány rámutat, hogy a C-vitamin 80% -a - spenót esetében - szintén elvész, ha a leveleket betakarítás után megmossák és csomagolva tartják.

Laia Gómez táplálkozási szakember szerint a karbantartási módszer nem meghatározó. Más szóval, a zöldségeknek - például a salátának - nem kell megváltoztatniuk a testet, mivel rendelkezésre állnak (zsákos vagy természetesek). "Kezdetben, ha a természetvédelem megfelelő volt, ugyanazokkal a tulajdonságokkal kell rendelkezniük".

A mikroorganizmusok esetleges jelenlétét illetően ezekben a csomagolt zöldségekben Loles Rodrigo, a CISC tudósa, az Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézet (IATA) vezetője kifejtette, hogy csomagolás előtt ezeket a termékeket "mossuk, hogy lehűtsük és eltávolítsuk a szennyeződéseket, később pedig valamilyen vízben oldott fertőtlenítőszerrel (alapvetően valamilyen klórszármazékkal) fertőtlenítik őket. Az előző mosás célja a klór hatékonyságának növelése is, mivel annál jobban működik, annál kevesebb szerves anyag [mikroorganizmus] van az ételben ".

Ezért nem szükséges megmosni őket fogyasztás előtt, ellentétben az "l" -nela zöldségeket, amelyeket frissen vásárolunk és hogy semmiféle korábbi kezelést nem végeznek, az igen nagyon fontos megmosni őket mielőtt elfogyasztaná őket.