Az El Español Publicaciones S.A. Oroszlán.

recept

Zöldségek

A hüvelyesek szintén nyárra szólnak, és még inkább, ha olyan receptekkel készülnek, amelyeket egy szempillantás alatt készítenek, mint ez a borsó hummus, minden snackhez tökéletes.

Bár a recept klasszikus változatának elkészítéséhez szokásos alapanyag a csicseriborsó, ez egy olyan sokoldalú előétel és olyan könnyen elkészíthető, hogy gyakorlatilag bármilyen főtt hüvelyesből elkészíthetjük, amely a kamrában van. A mai receptben borsó humuszt készítünk, egy hüvelyeset, amelyet Spanyolországban általában frissen vagy fagyasztva fogyasztanak, bár a nagy hüvelyes áruházakban szárazon is megtalálhatók.

Hozzávalók

A borsó hummus pasztához

  • Főtt borsó, 200 g
  • Főtt csicseriborsó, 200 g
  • Fokhagyma, 1 szegfűszeg
  • 1 mész leve
  • Só, helyrehozáshoz
  • Őrölt kömény, 1 teáskanál
  • Tahini, 2 evőkanál
  • Extra szűz olívaolaj, 3 evőkanál

Tálaláskor díszíteni

  • Extra szűz olívaolaj
  • szezámmag
  • Chili por vagy szárított chili pehely

A borsó táplálkozási tulajdonságai

Nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó ételről beszélünk. A borsó a hüvelyesek családjába tartozik, akárcsak a lencse, ezért rendkívül sok emberi fogyasztásra szánt minőségi fehérje van benne. A lencséhez hasonlóan a borsót egy másik gabonafélével, például rizzsel együtt kell elfogyasztani, hogy teljes fehérje jöjjön létre a test számára a megfelelő asszimilációhoz.

Másrészt rostforrás is. Azáltal, hogy fehérjéket és rostokat fogyasztunk ugyanabban az ételben, segítünk az emésztés szabályozásában. A borsóban nincsenek zsírok vagy cukrok, amelyek károsíthatják a testünket, éppen ellenkezőleg, kiegyensúlyozott étrendet szolgálnak. Ha valamilyen típusú diétát folytat a fogyás érdekében, vagy a testébe bejutó zsírok ellenőrzésére van szüksége, a borsó jó megoldás.

A borsónak van egy másik sora, amely nagyon érdekes táplálkozási hozzájárulást jelent a testünk számára. Főként a B- és C-vitamin fontos forrása, és olyan ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint a mangán és a vas. És ez az, hogy a borsó tulajdonságai sokfélék és nagyon változatosak.

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint "egy átlagos borsó adagban majdnem annyi fehérje van, mint egy teljes tojásban (bár gyengébb minőségű), kevesebb, mint egy gramm zsírban és nincs koleszterin. Ez is forrás ásványi anyagok, például foszfor és kálium. A vitaminokkal kapcsolatban fontos kiemelni tiamin-, niacin-, folát- és főleg C-vitamin-tartalmukat (bár jelentős része elvész a főzési folyamat során). A folátok hozzájárulnak a folyamathoz a sejtosztódás és a vérsejtek normális képződése. Ezenkívül hozzájárulnak az anyai szövetek növekedéséhez a terhesség alatt. "

Hogyan készítsünk borsó humuszt

Most nyáron a hummus a legjobb módszer a hüvelyesek fogyasztására anélkül, hogy felmelegedne, mivel ez egy egészséges recept, amelyet vehetünk aperitifként zöldségrudakkal, pirított pitakenyérrel, vagy akár szendvicsek és szendvicsek kenőanyagaként, amelyek helyettesítik a kalóriasabb szószokat, mint pl. majonézként és hasonlókként.

1. lépés

Az olajat és a sót kivéve az összes hozzávalót turmixgépbe vagy konyhai üvegbe tesszük. Addig őröljük, amíg homogén keverékünk nem lesz, végül szál formájában hozzáadjuk az olajat, miközben addig verjük, amíg a keverék emulgeálódik. Végül hozzáadjuk a sót, hogy ha a csicseriborsót és a borsót sóval főzzük, akkor csak annak lényegét kell helyrehozni.

2. lépés

A hummus tálalásához tálba vagy mély tányérba tesszük, megszórjuk egy szál extra szűz olívaolajjal, megszórjuk szezámmaggal és néhány szárított chili vagy chili pelyhével.

Egyéb receptek hüvelyesekkel a nyárra

A hummuson kívül a hüvelyesek nagyon hasznosak az olyan friss saláták elkészítéséhez is, mint amelyeket az alábbiakban javasolunk: