A zöld húslevest sok luzitániai par excellence nemzeti ételnek tekintik. Főleg Portugália északi részén készül, és egész évben élvezhető étel.
Tápanyag-információ
Nagyon jól mossa meg a káposztaleveleket, és vágja julienne-be.
A hagymát a fokhagymával együtt apróra vágjuk, hogy az egészet egy serpenyőben kevés olívaolajjal megsütjük. Amikor a hagyma jól el van bugyolálva, adjuk hozzá a meghámozott és többé-kevésbé vastag szeletekre vágott burgonyát.
Tegyen vizet a burgonya borításához, és lassú tűzön főzze, amíg a burgonya meg nem fő (kb. 25 perc).
Amíg a burgonya befejezi a sütést, egy serpenyőben megpirítjuk a felszeletelt chorizot. Lecsepegtetjük a felesleges zsírt, és hozzáadjuk a chorizot a leveshez.
Fűszerezzük és hozzáadjuk a julienne-ben vágott káposztát. Főzzük 5 percig nagyon alacsony hőfokon.
Ennek az ételnek a párosításához nincs semmi jobb, mint egy „vinho verde”, gyümölcsös és friss.
A párolt burgonya másfajta módja e népszerű gumók elfogyasztásának, mivel a legtöbb esetben sültként vagy pépesítve főzik. Ezenkívül a burgonya általában kísérőként vagy köretként szolgál más ételekhez, miközben ebben az esetben ők alkotják a recept fő összetevőjét. A burgonya bonyolult szénhidrátokban gazdag, a chorizo és a hagyma pedig fő kísérőik zsír-, illetve vitamin- és ásványianyag-forrást jelentenek.
A káposzta nagyon kevés kalóriát szolgáltat, a szénhidrátok rovására. Kénvegyület-tartalma kiemelkedik, jellegzetes szagot kölcsönöz neki.