Hozzávalók:
- 400 g fagyasztott borsó vagy 1 kg friss
- 1 nagy burgonya
- 1 dl olívaolaj
- 1 zöldség alapkocka
- 1 apróra vágott hagyma
- 1 fokhagymagerezd darált
- 4 szelet ibériai sonka
- Néhány szelet kenyér
Kidolgozás:
1. Egy lábosban felmelegítjük az olajat, és megdinszteljük a finomra vágott hagymát és fokhagymát; hozzáadjuk a borsót és a meghámozott és kockára vágott burgonyát.
2. Fedjük le vízzel, és adjuk hozzá a zöldség alapkockát. Főzzük körülbelül 20 percig, amíg a burgonya majdnem szétesik, és a borsó nagyon puha lesz.
3. Addig turmixoljuk, amíg sima krémet nem kapunk. Fűszerezzük ízlés szerint. Tálaljuk egy csepegtető olívaolajjal és egy tekercselt ibériai sonkával. Kísérjen néhány szelet pirítóst a sütőben.
Tippek: Ha van ideje, adj hozzá kockakocka helyett saját készítésű zöldségalaplét (póréhagymával, sárgarépával, egy darab édesköménypel, hagymával, cukkínival). A zöldségeket sós vízben és egy csipet borsban főzzük 30 percig, majd szűrjük le. Ha sokat tesz, fagyjon üvegekbe, és máris más alkalmakkor.
A püréhez adhatunk 1 dl folyékony krémet, hogy krémesebb legyen.
Helyettesítheti a pirítós szeleteket néhány szelet parmasani sajttal.
A recept elkészítése: Milagros Balta. Fénykép: Fernando Ramajo.