Étel

Nega, fehér, zöld, rózsaszín. A bors stimulálja az emésztést megkönnyítő gyomornedv kiválasztását

ételek

A borsok a a Piper nigrum fa bogyói, a Piperáceae családból, nedves trópusi zónákban növekvő mászófa ”. Így írja le a borsot a Spanyol Táplálkozási Alapítvány, amely azt is mondja, hogy Indiában őshonos növény, amelyet Ázsia trópusi területein is termesztenek.

Tápérték (mennyiség 100 g):

- Kalóriák: 251

- Összes zsír: 3,3 g

- Koleszterin: 0 mg

- Nátrium: 20 mg

- Kálium: 1,329 mg

- Szénhidrátok: 64 g

- Fehérjék: 10 g

A borsszínek, amelyek előidézik három alaptípus e gabona mennyisége attól függ, hogy a gyümölcs milyen bánásmódban részesül:

> Fehér paprika: Éréskor és vöröskor betakarítják, de aztán vízbe merítik, hogy elveszítsék a körülvevő vöröses bőrt. Ez egy enyhe bors

> Fekete bors: a gyümölcsöt akkor gyűjtik össze, amikor még nem érett (és sárga színű), és egy hétig a napon szárítják, amíg ráncos nem lesz. Íze intenzívebb, és ez a leginkább fogyasztott paprikafajta

> Zöld paprika: ebben az esetben a borsot zölden gyűjtik össze, a héja még mindig gyengéd, és hagyják megszáradni. Aromája gyümölcsös és sima, alig csíp

(C) Andrew Hounslea/Getty

Vannak más paprikák, amelyek nem a Piper nigrum gyümölcsei, hanem más fáktól. Ezek a következők:

> Rózsaszín vagy pirospaprika: Peruban őshonos fáról származik, bár Brazíliában széles körben termesztik. Szinte érett bogyók, a csilihez közeli ízű, gyümölcsös és friss

> Szegfűbors: Ez a Dioicase Pepper magja, amelynek íze hasonló a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendióéhoz. A bogyókat zölden szedjük, és hagyjuk száradni a napon, így megváltoztatják a színüket és barnának tűnnek

> Szecsuáni bors: a fa, amelyből született, a citrusfélék családjába tartozik, olyan ízt, amelyet ez a bors a szájában tart, + vagy bizsergő a nyelven

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány kiemeli, hogy a bors köptető, antiszeptikus és csökkenti a bélgázt

A bors nemcsak ízesíti az ételeket, hanem a benne lévő piperinnek köszönhetően, serkenti a gyomornedv kiválasztását, amelyek megkönnyítik az emésztést. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány azt is kiemeli, hogy a bors "köptető, antiszeptikus és csökkenti a bélgázt". A paprika aromájának kihasználásának legjobb módja az, ha szemenként vásárolja meg és őrli meg, amikor egy tányérra adja.