Brazil dió tulajdonságai min
A Bertholletia exelsa vagy a Barthollesia excelsa magja dió néven ismert Brazília, amazóniai dió, para gesztenye, brazil coquito, Beni, Juvía vagy Sapucaia gesztenye az Orinocóban és Brazíliában, és ez egy olyan élelmiszer, amelynek igénye az elmúlt években bővült.
Ez egy fa, más néven gesztenye vagy gesztenyefa, az Amazonas trópusi esőerdőiben őshonos, Dél-Amerikában, amely magában foglalja Venezuela, Guyana, Kolumbia, Peru, Brazília és Bolívia országait.
Nagy arányú faj, amely természetes körülmények között termeszti és teremti magjait, a megőrzésük szempontjából nagy jelentőségű ökoszisztémákban lát el funkciókat.
Ezek a fák, a Bertholletia nemzetség egyetlen fajai, a Lecythidaceae családba tartoznak, legfeljebb 100 példányból álló csoportokban, egymástól mintegy 300 méterre elválasztva. Több mint 1 méter átmérővel elérik az 50 méteres magasságot és több mint 1000 évet élhetnek.
Ehető magok találhatók a gyümölcs belsejében, hasonló a kókuszdióhoz, amelyet csak a vadonban termelnek. Mivel önkompatibilis fajról van szó (önbeporzással nem képes magokat termelni), a beporzást olyan élő szervezetek, például a Coryanthes vasquezii orchidea beavatkozásával hajtják végre, amely egyes méhfajokat vonz. .
A gyümölcs 14 hónap alatt érik meg, átmérője 15 cm, ezen belül 8 és 24 4 vagy 5 cm hosszú mag van. Egy érett fa évente 200 és 400 gyümölcsöt teremhet.
A gyümölcsök betakarítása meglehetősen kockázatos. Az esős évszakban hajtják végre, összegyűjtve a fáról lehulló gyümölcsöket, azzal a kockázattal, hogy a 80 km/h sebességgel történő leesés során egy kilogrammot meghaladó érett gyümölcsöt találnak.
Másrészt a túl intenzív betakarítás véget vetne a fa és az ökoszisztéma fenntarthatóságának, sok faj elvesztésével, amelyek a fát, sőt a gyümölcs héját is menedékként használják. Ezért fontos megfontolni a megszerzést Organikus brazil dió, gyümölcs, amelynek felelős termelése alapvető fontosságú a faj és az ökoszisztéma megőrzésében.
A brazil dió tápértéke
A Berthellotia excelsa magja magas kalóriatartalmú étel, a magas koncentrációban lipidek és fehérjék, kénes aminosavakban, metioninban és ciszteinben gazdag.
A fehérjék a vetőmag tömegének 15–17% -át jelentik friss állapotban, a liszt esetében pedig csaknem 50% -ot.
Ami a száraz magot illeti, mivel általában forgalmazzák, a zsírok eléri a majdnem 60 g/100 g-ot, a fehérje 14g/100g és szénhidrátok 7g/100g, teljes energiafogyasztása 714 kcal.
A brazil dió a legtermészetesebb ehető szelén Magnéziumon, vason, foszforon és kalciumon kívül tartalmaz B1 (tiamin), B2 (riboflavin) vitamint, nikotininamidot, a-tokoferolt és y-tokoferolt.
A friss mag 67% -a egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, mint például a palmitinsav (12-15%), a sztearinsav (8,7-10,4%), az olajsav (27,2-40%) és a linolsav (24-49%), amelyek jó hatással vannak az egészségre gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal.
Az ásványi anyagok közül a brazil dió báriumot (Ba) és rádiumot (Ra) is tartalmaz, amelyek szintje változó a fa bioakkumulációjának eredményeként.
Fogyasztásának előnyei
Magas tápértéke miatt, különösen a növényi fehérjék, A brazil diót diétákban ajánlják a magas sportteljesítmény érdekében.
A táplálkozási hozzájárulás figyelemre méltó eleme a szelén, tehát társul védelem a tumor kialakulása ellen, különösen a rák egyes típusainak gátlásában.
Lee: Vaj shea, természetes gyógymód a bőr regenerálására
A szelén (Se) egy alapvető mikroelem, amely fiziológiai funkciókat lát el a pajzsmirigyhormon anyagcsere. A peroxidáz enzim része, egy antioxidáns rendszer, amely megakadályozza a szabad gyökök képződését, javítja az immunrendszer működését és megelőzése korai öregedés, valamint különféle betegségek. .
A brazil dióban a szelén a szelenometionin és a szelenocisztin fehérjéihez kötődik, miközben tokoferolok, mint pl. E-vitamin, hozzájárulhat a jó egészség megőrzéséhez a test különböző funkcióinak befolyásolásával.
A szelén a szelenoproteinek révén kulcsszerepet játszik abban, hogy a bél hámsejtjei képesek reagálni a mikrobiális oxidációs kihívásokra, mint pl. a gyomor-bél traktus védője.
A maga részéről a linolénsav vagy az omega-6 hozzáadása a gyulladáscsökkentő tulajdonságok mellett szerepet játszik a szív Egészség, alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL), összkoleszterin (CL) és trigliceridek (TG) módosítása és csökkentése. .
A brazil dió egészséges zsírtartalommal egyensúlyozza a zsírtartalmat oldhatatlan rost és fitoszterolok, segít a koleszterin megszüntetésében. Ugyanakkor a rost hozzájárul a teltségérzet és javítja a bélműködést.
Gazdag gyümölcs is magnézium, amely hozzájárul a szívizom egészségének javításához és fenntartásához, beavatkozik az összehúzódásba és a relaxációba, olyan szív- és érrendszeri problémákra hat, mint pl. magas vérnyomás.
A sejtek védelme a szabad gyökök hatásától, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal együtt, A brazil dió hozzájárul ehhez:
- A. Egészségének megőrzése látomás
- Csökkentse a koleszterin
- Csökkentse a szív-és érrendszeri betegségek
- Szabályoz hormonszint
- Védje és fenntartsa a bőr
- Megelőzés Rák prosztata, emlő, máj és tüdő (antioxidáns aktivitása és antiproliferatív hatása miatt)
Néhány tanulmány kimutatta, hogy 100 μg/nap (mikrogramm/nap) szelén (1-2 brazil diónak megfelelő) bevitele 3 hónapig növeli a szelén koncentrációját a plazmában, ami arra utal, hogy csökkenti a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát a test képességének növelése szabályozza a hormonszintet.
A hagyományos őshonos orvoslásban vizelethajtó tulajdonságoknak tulajdonítják, és a tej rendellenességeinek külső topikájaként tejben vagy forró vízben készítik. Ezenkívül a kéregből infúziót kapnak a gyulladás, a máj- és reumatikus betegségek, valamint a magas vérnyomás kezelésére.
A brazil dió ellenjavallatai
A brazil dió a természetes táplálék, amelyért a legnagyobb radioaktivitást ismerik el. A fa rendkívül kiterjedt földalatti gyökérrendszere miatt a gyümölcsöknek két radioaktív potenciállal rendelkező elemük van: bárium (Ba) és rádium (Ra).
Egy adag 26 mg báriumot tartalmazhat, amelynek 90% -a megmarad a szervezetben. A túl sok bárium gasztroenteritist, izombénulást és kamrai ritmuszavarokat okozhat.
A maga részéről a rádium testben történő felhalmozódása szintén káros hatással lehet az egészségre.
Ezért fontos, hogy naponta vagy szórványos időközönként szigorúan kövessünk egy-két brazil dió adagot a biztonságos fogyasztás biztosítása és az előnyök kihasználása érdekében.
Hogyan fogyasszuk a brazil diót
A brazil dió nevű magot nyersen, pörkölve, sózva, önmagában vagy édes készítmények vagy cukrász termékek összetevőjeként fogyasztják.
Helyileg, ahol friss magokat nyernek, összetörik, hogy megszerezzék az úgynevezett magokat gesztenye tej, Peru és Bolívia tipikus ételeiben, valamint a foltok a bőrön.
Az egyik legelterjedtebb termék a Brazil dióolaj, dehidratált gesztenyéből nyerik és jó emészthetőségi együtthatóval rendelkezik.
A Brazil dióliszt, Az olaj extrakciós maradékából nyerjük. Ezt a lisztet el lehet keverni búzaliszttel kenyér vagy más ételek.
Másrészt a nem forgalmazható olajat használják fel az olaj előállításához szappanok, a héjak pedig a szárító kemencék energiájáért.