Hozzávalók és a gomba és gorringó receptjének kidolgozása a kemencében Martín Berasategui részéről

Hozzávalók

    0,5 kg császármetszés Amanitas vagy gorringos 0,5 kg gomba 1 apróra vágott metélőhagyma 4 darált fokhagymagerezd 50 ml szűz olívaolaj 4 evőkanál hús vagy baromfilé 1 evőkanál darált petrezselyem só

Készítmény

  1. Válasszon külön lábat és kalapot a gombától és a gorringótól.
  2. A lábaknál: az összes sötét vagy korhadt szennyeződést és területet egy kés hegyével eltávolítják. Vágja fél centis szeletekre.
  3. A kalapok: tisztítsák meg őket mindenféle szennyeződéstől, nedves ruhával a felső részén, eltávolítva a földmaradványokat, a szemcséket stb. hogy megkaphatták.
  4. Foglalja le őket.
  5. A metélőhagymát és a fokhagymagerezdeket egy serpenyőben, az olaj egy részével kb. 45 percig, lassú tűzön pároljuk, amíg meg nem konfidálódnak.
  6. Fűszerezzük könnyedén.
  7. Ehhez a háttérhez adjuk a fél centis szeletekre vágott lábakat, és kb. 15 percig pároljuk őket.
  8. Keverje össze a keverést 4 evőkanál baromfival vagy húslével, és tegye egy kis süthető rakott vagy pecsenye aljára.
  9. Fedjük le a gombakalapokkal és a nyers gorringókkal, majd fűszerezzük.
  10. Csepegtessen néhány csepp szűz olívaolajjal, és sütje 180-200 ° C-on.
  11. 25 vagy 30 perc elteltével vegye ki a gombákat a sütőből, szórja meg petrezselyemmel és tálalja.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket

gomba