Amikor Victorot és Katherinát átadták a Buchinger Wilhelmi Marbella klinika furcsa ajándékot adtak nekik szüleik: egy gyertyát. Egy gyertya, egy régi történet kíséretében, egy olyan emberé, akinek az ügye nem megy jól, és bölcs emberhez látogatott. "Mit tehetek? A cégem nem működik" - könyörgött.

buchinger

A bölcs átadott neki egy gyertyát és egy ajánlást: "Minden nap hordozza a meggyújtott gyertya egy szobájába, amely nem az ön cége. "Ezt tette a férfi, és a társaság azonnal virágozni kezdett. A gyertya az irodában található polcon van, ahol beszélgetésünk zajlik, és ami még fontosabb, amikor véget ér, az én három napos tartózkodás ebben a világban böjtből és bougainvillea-ból készült, Ezt ellenőrizem Victor Wilhelmi és Katherina Rohrer-Zaiser Tökéletesen megtanulták a történet morálját, és gyakorlatba ültették szorgalom és elegancia: minden nap jelen kell lennie, nyitott szemmel és körülnézéssel. Négy generáció óta a ház márkaneve.

Jóga szoba a melléképületben.

Három nappal az interjú és a tartózkodás előtt bizonyos félelmekkel érkeztem az Ave de Málaga állomásra. Mit tudtam a Buchinger klinika? Ugyanaz, mint a Maria Zambrano: Gyakorlatilag semmi. Csak a szó megemlítése töltött el a készülődő éhség szorongásával. Talán ezért néztem kíváncsi nosztalgia és bűntudattal a csokoládé pálmára az állomás büféjében. A pálmafa nem volt nagy, nem. Hatalmas volt. Méret Paquita Salas. Talán csak azért figyeltem fel rá, mert a következő napokban "elzárkózott a Buchingernél". De mit tudtam a klinikáról?

Gyakorlatilag semmi azon túl, ami kegyelemmel és önbizalommal számol Carmen Sevilla évekkel ezelőtt. A spanyolok teljes generációja számára María Buchinger által 1973-ban Marbellában alapított klinika volt az a hely, ahol a művészet rendszeresen, több-kevesebb sikerrel, fogyókúrás diétáknak vetették alá. A tulajdonos család nagyon alacsony nyilvános profilja, a betegek belátása és bizonyos aura adatvédelmi bunker ahol a gazdag külföldiek beléptek fogyni, hozzájárultak a mítoszhoz.

Ritkán adnak interjút. Ez az első a Maria Buchinger unokái tavaly vették át. "Annak érdekében tesszük, hogy az éhomi terápia előnyei és értékeink jobban ismertek legyenek, és ne kereskedelmi célokra" - mondja Victor. Várólistájuk legendás, még válság idején is. Az ismétlődő betegek magas százaléka (kb. 60%) és a fül szájának jó működése kényelmesen távol tartja őket a média színterétől. Jelenléte Isabel preysler az elmúlt nyarakon ismét bizonyos sajtó középpontjába állította őket. Mario Vargas Llosa Ő az egyik leghűségesebb és legmeggyőzőbb követője. Françoise Wilhelmi de Toledo A böjt művészete című érdekes könyvének prológja Nobel-díjat kapott: A böjt öröm. Öröm 3405 eurótól a 10 napos programokért.

A klinika séfjének egyik alkotása nem böjtölőknek.

Kalóriák

Kis barátom ilyen örömömben, egyelőre diétát kérek 2000 kalória naponta. Ismét az a szorongás, hogy megfosztják az étkezési körülményektől az impulzusokat. Valójában meglehetősen takarékos vagyok, és elismerem, hogy lehetetlennek tartom a bőséges és zamatos menük befejezését. Az első napon az ebédlőben találok egy kis jel a nevemmel és a kalóriák számát az étrendemben. Bár soha senki nem adott nekem gyertyát, kíváncsiságból pillantottam a többi asztal apró jeleire: 800 kalória, 1000 kalória. Francia, német, északi, spanyol vezetéknevek. "Betegeink kétharmada böjtöt gyakorolnak, a többi különféle étrend nem csak a fogyásnak felel meg "- magyarázza nekem Katherina. A böjtölők, így hívják őket, vizet és néhány folyadékot, például húsleveseket és gyümölcsleveket fogyasztanak. Egy másik étkezőben csinálják. Az enyém az Old Parador étkező bizonyos aspektusa, de nagyon hangulatos légkörrel. "Néhány dolgon változtatni fogunk, már dolgozunk a holland Nicemakers stúdióval" - mondja Victor.

A generációváltás és az új levegők a lényeg elvesztése nélkül: ez a családi vállalkozás nagyon magas színvonalú szolgáltatással és személyre szabással, a terápiás böjt, a meleg és humánus kezelés világszerte elismert orvosi tudományos megközelítésével, valamint a kiválóság, a szigor és a melegség bélyegével, amely egyik generációról a másikra száll. Mint a gyertya. A pátriárka nagy portréja vezeti az ebédlőt. Buchinger Ottó (1878-1966), német orvos, első orvos, aki dokumentálta az éhezés terápiás előnyei. Más helyiségekben fényképei vannak lányáról, María Buchingerről, a Marbella klinika építészéről. Meglep engem eleganciája, energiája, harmóniája és szépsége. "Ez mindannyiunkat megjelölt" - mondják unokái, akik 2010-ben bekövetkezett haláláig élvezték. Miután elolvasott egy kis könyvet az életéről, alakja felkelti az érdeklődésemet. Az ebédlőben az egyik pincért kérdezem róla. "Kivételes nő volt. Családtá tette ezt a helyet. Minden nap itt étkezik. Az asztalnál. És mindig azt mondta nekünk: előbb vigyázzon a betegekre. Számomra az utolsó ".

Pálma- és bougainvillea-kert.

A jóga és a flamenco barátja egyenlő részekben a szelleme mintha lebegne a környezetben. A Buchinger egyik csodálatos dolga egyfajta közös boldog állapot. Már írd meg Vargas Llosa: "a klinikán szoros barátokat szereztem". Ezt a szellemet akarja fenntartani Victor és Katharina, egy nagy család levegője, amely magában foglalja a szolgáltatókat, az alkalmazottakat és a betegeket. Victor hozza a szakmaiságot, hogy átment Laussane-en. Jó szállodai vendéglátó és kiváló vendéglátó. Katherina pénzügyeket tanult. Jó tandem új ötletekkel, és magasan akarják tartani a mércét, miközben alkalmazkodnak az új időkhöz.

Lépve jönnek. Új tanulmányt tettek közzé a böjt előnyei, a világon eddig kiterjedtebb. Tavaly avatták Antares-t, Az ihlet háza, egy új melléképület, ahol a harmóniát, a meditációt és az önmagával való kapcsolatot mindenféle terápiával és tevékenységgel elősegítik. "Egyre több olyan beteg van, akik nem találnak értelmet az életüknek, elárasztva, hangsúlyozta". Gasztronómiai szempontból határozottan elkötelezik magukat az egészség, a minőség és a fenntarthatóság mellett, a helyi biogazdálkodókkal folytatott szövetkezeti szövetség révén." Utolsó kiadásunkban meghívást kaptunk Madrid Fusiónba, és külön kutatási és fejlesztési központunk van az egészséges gasztronómia érdekében. " Bevallom, hogy istenien ettem és jól éreztem magam. Még képet is festettem. Ismét az Ave állomáson. Ismét elhaladok az XXL csokoládé pálmafa mellett. És nekem úgy tűnik, hogy semmi sem ugyanaz.