Ezt a gabonafélét évezredek óta világszerte gyártják és szolgálják fel, kínai és római császárok fogyasztják, a Közel-Kelet és a mediterrán országok konyhájának egyik fő gabonaféléje.
Úgy gondolják, hogy a héber lakosság már 4000 évvel ezelőtt elkészíthette volna, így az emberiség az első feldolgozott élelmiszerek egyikévé válhat.
Mivel már részben kifőtt, tárolása hosszú lehet. Törökországban és sok más országban fogyasztják. Nagyon érdekes és könnyen fogyasztható étel. Bár előkészítették és "megrepedték", a bulgur a korpa és a csíra 95% -át megtartja magjában, így még mindig teljes ételnek számít.
Gazdag ásványi anyagokban és rostokban. Nagyon magas ásványi anyagokat tartalmaz, például kalciumot, foszfort és káliumot, valamint antioxidánsokat: karotint, luteint, béta K-vitamint és kevés E-vitamint.
Különböző típusú bulgurjaink vannak: teljes bulgur (főtt, de nem hasított búzaszem). Nem könnyű ide átjönni, mivel az itt kereskedett bulgur nagy része a meccs. Különböző granulátumokban megtalálhatjuk ezt a gabonát durvábbtól finomabbig.
Hagyományosan a durvább szemcséket pilafhoz használják (főzve, mint a rizst); a gabonafélék táptalaja (szokatlan és finom reggeli étel); és a legfinomabb a tabbouleh számára (tipikus közel-keleti saláta, amely bulgurból, apróra vágott petrezselyemmel, uborkával, paradicsommal, olívaolajjal és citromlével készül). Ez a finom bulgur áztatható és nyersen tálalható salátában.