Főzz forradalmadért
Cristina Arroyóval
Új szakaszt indítottunk "Főzz a forradalmadért" és szeretnék bemutatni a csapat új emberének, Cristina Arroyo @poderosamenta. Optimista, pozitív, reális, szuper rendezett, praktikus, szenvedélyes, együttérző nő. És nagyon formált.
Amiga Meno, a hónap első napján Cristinával leszünk a Meno hétfőn (minden hétfőn 19: 00-kor az Instagramon), hogy útmutatást adjunk a konyhád forradalmában. És megtesszük, ha bemutatunk Önnek 3 hozzávalót.
Hogy nem csak azért, mert van értelme és oka az együttlétre.
Ha feliratkoztál az Amiga Meno közösségre, receptet kapsz azon a pénteken. És miért a recept.
Mielőtt elmondanám, miről szól ez a forradalom, megosztom a Meno barátom című könyvem egy töredékét, ahol leírom Cristinát, aki része volt folyamatomnak korai menopauza idején:
„Cristina természetgyógyász, és szinte az összes gyógynövényt ismeri. Ő az egyik olyan ember, akit ismerek és aki a legszorosabban él az ősgyógyászattal. A gyógynövényüzletben, ahol dolgozik, minden ügyfélnek van egy kartonkártyája, amely piros csíkokkal rendelkezik, ahol feljegyzi a növények keverékét, amelyet elkészít nekik. Így minden alkalommal megismételheti a receptet, ha tetszett. Számomra a legjobb egyedi gyártásúnak tűnik, most annyira divatos. Az exkluzivitás legfőbb évjárata. Az egyik a köhögésért, a másik a szorongásért, még egy a folyadékvisszatartásért, a Menoért, az álmatlanságért, a gyomorégésért stb.
Normális esetben általában sorban áll, de egy nap egyedül fogtam el, és elmagyarázta nekem, hogy vannak olyan növények, amelyeket adaptogénnek neveznek, mivel ezek a szervezet túlzott és hiányos ellensúlyozására szolgálnak. Annyira bölcsek, hogy egyenesen megtalálják a lényegét. Nagyon darwini az
téma. Jó az adaptogéneknek. Vannak olyanok, amelyek kifejezetten a nőkre vonatkoznak, és nem csak a Menóra, például körömvirág, zsálya, angyalgyökér vagy rózsa. Érdekes módon mindegyiküknek van nőneve. Milyen szép és ősi visszhangot kelt bennem. "
Mondja el, hogy rajongott a főzésért?
Útközben, személyes és egészségügyi körülmények miatt beléptem a természetes gyógymódok világába, és felfedeztem, hogy az érzelmekhez nyugodt testre van szükség az egyensúlyhoz. És véletlenül és a megfelelő időben jött egy koncepció, amely minden érzékemet felébresztette: a terápiás főzés! És ekkor éltem át azokat az érzelmeket, amelyeket akkor éreztem, amikor apámat, gyermekorvost kísértem konzultációjára, vele voltam, segítettem neki, és láttam, milyen biztonsággal, szenvedéllyel és vonzalommal kezeli a pácienseit. Ez volt az élet legnagyobb ajándéka, és kettős szenvedélyt ébresztett bennem: az étel és a főzés mint az egészség egyik összetevője!
Mi a forradalom a konyhában?
Az étrendnek nemcsak az étellel van összefüggése, hanem az élet befogadásának és élvezetének módjával is. A "diéta" szót összekapcsoljuk az élelmiszer-korlátozásokkal. A diéta szó az ókori görög "diaeta" szóból származik, ami "életmódot" jelent, így nemcsak az étkezési szokásokat, hanem a mindennapi tevékenységeket, a kultúrát és az életmódot is előidézi, amely ezeket előidézte.
Gyermekkorunk óta anyáink azzal az egészséges szándékkal tették le a tányért az asztalra, hogy a lehető legjobban etessenek bennünket. Célja, hogy egészségesek és boldogok legyünk. Az asztalnál fegyelem és rend bizonyos szabályai szerint oktatnak minket. Oktatás és tisztelet az asztal, az élelmiszer, a társaság, a környezet iránt; vitatkozás nélkül, zavaró tényezők nélkül. Gyerünk, amit most evésnek hívnánk, az "Éber tudatosság" gyakorlása.
Nyáron gazpacho, paellák és saláták, télen levesek és pörköltek. Szendvics és gyümölcs snack. Desszertként friss gyümölcsök és joghurtok, hétvégére sütemények. Nem emlékszem fagyasztva, előkészítve vagy feldolgozva. Rengeteg olívaolajjal ízesített zöldség, mérsékelt mennyiségű hal, hús, alkalmi csemegeként. A süteményeket, desszerteket és édességeket különleges alkalmakra tartják fenn.
Számomra a konyha valódi kulcsa a termékek minősége; úgy dönt, hogy helyi és szezonális. A termékek gyakran annyira tele vannak ízzel, hogy minden időtlen szakács álma. Nincs szükség bonyolult készítményekre vagy díszes szószokra.
A forradalmi főzésnél a legjobb az egyszerűség (és nem előfőzve vásárolni!). Emlékeztetni minket arra, milyen jó néhány minőségi összetevőt kombinálni. Ezek korántsem lesznek nagyszerű újítások, és sok esetben nem is tekinthetők "recepteknek".
Olyan ételek, amelyek önállóan, könnyű ételként, uzsonnaként vagy kis közös ételekből álló menü részeként fogyaszthatók. Azok az ételek, amelyek további két vagy három összetevőt kísérnek, kiegészítő ízeket és texturális kontrasztokat biztosítanak számunkra, és így biztosítják az ízek maximális fokozását és értékelését. Kész egy extra szűz olívaolaj és voila csobbanásával!
Tehát, ha mindennek ilyen egyszerűnek kell lennie, hol van a fogás? Nos, annak felépülésében, hogy az étrendünk inkább étkezési mód lesz, mint diétás lehetőség. Kultúránk kifejeződésében. Gondoljon a rengeteg zöldségre, gyümölcsre, dióra és olajbogyóra, különösen az aromás gyógynövényekre. Édes-savanyú ízben egyszerre. Kontrasztos textúrákban.
Küzdjünk a korlátozások, protokollok, divatok, intenzív gazdaságok, GMO-k, rovarölő szerek, feldolgozott csomagolások, előkészített… ellen. Az igazi forradalom nemcsak a minőség, a közelség és az idényjellegű termékek visszaszerzésében rejlik, hanem abban is, hogy miként állítják elő, főzik, fogyasztják és osztják meg őket.!
Amiga Meno, készen áll arra, hogy elindítsa az igazi forradalmat a konyhájában?
- Bazsalikom, a legbőkezűbb gyógy-, kulináris és aromás növény.
A Sage, a sáfrány, a menta és a citromfű mellett a nyugtatónak nevezett fűszerek csoportjába tartozik. Hatalmas illóolajokban gazdag gazdagságának köszönhetően segít normalizálni a stressz hormonok, például a kortizol szintjét. Gazdag kardioprotektív ásványi anyagokban, mint például A-vitamin, magnézium, C- és K-vitamin, valamint kalcium, vas, folátok és omega 3 zsírsavak. Különösen cukorbetegek vagy inzulinrezisztencia problémák esetén javallt, mivel a vércukorszint mérsékelt csökkenésével jár.
A főzés során a bazsalikom legjobb felhasználása friss vagy olajban macerált. Íze meglehetősen intenzív, ezért jobb, ha a készítmények végén adjuk hozzá. Javaslom, hogy legyen bazsalikom edény, mivel az egész évben gyakorlatilag nyereséges.
A Szent bazsalikom Indiában őshonos, ahol Tulsi néven ismerik, évezredek óta használják Ayurvédikus gyógyszer, ahol adaptogénnek tekintik. Olyan anyagok, amelyek segítenek a szorongás és a stressz kezelésében a saját tempónkban. Ezenkívül a szent bazsalikomot megfázás, influenza, asztma, hörghurut, cukorbetegség, szívbetegségek, malária és tuberkulózis kezelésére használják. Elég nagylelkű ajándék!
- Gránátalma, a hippokratészi fűszer, a paradicsom gyümölcse.
Hippokratész állítólag gránátalma magkivonatokat használt számos betegség ellen. Szentnek tekintik, az élet, a regeneráció, a születés, a termékenység, a jólét és a fényes jövő szimbólumának. A gránátalma antioxidánsai a levét népszerű termékké tették, ugyanolyan szinten, mint a zöld tea vagy az áfonya. A világos bíborszemek kiválóan alkalmasak saláták díszítésére, müzliszben, desszert vagy akár sós zöldséges sütemény feltöltésére.
A gránátalma rendszeres fogyasztása megakadályozza a "rossz" koleszterin (LDL) oxidációját és javítja az artériák rugalmasságát. Bőséges káliumszintje a szív és a szív- és érrendszer számára is előnyös. Tanninban való gazdagsága segít csökkenteni a bélnyálkahártya gyulladását, citromsavtartalma miatt jó fertőtlenítőszer.
Még afrodiziákum is!
Az ókori Görögországban Aphroditének tulajdonították az első gránátalma ültetését, így annak gyümölcsét a vágyhoz kötötték, sőt afrodiziákum erőket tulajdonítottak neki. Az Edinburgh-i Egyetem tanulmánya szerint a gyümölcslé 30% -kal növeli a tesztoszteronszintet. Ideális a kényelmetlenség csökkentésére a menopauza idején, mivel a tesztoszteron felelős a szexuális vágy, a hangulat és a hüvelyi kenés szabályozásáért.
- Burrata, a pillanat finom és ízletes olasz sajtja.
Eredetileg a Földközi-tenger fehér sajtjai (burrata, feta, mozzarella, halloumi és ricotta) kecske-, juh- vagy bivalytejből készültek. Most és a magas piaci kereslet miatt a tehéntej megjelenik termelésében. Tehát meg kell néznünk a címkéket, és ki kell választanunk az első lehetőségeket. Finom, szinte édes sajt, amely megolvad a szájában.
Zacskó alakú: kívül 1 cm-es mozzarellaréteg, belül pedig mozzarella-szálak és friss tejszín keveréke, amelyet vágáskor a lemezre önt. Önmagában enni már öröm, vagy egyszerűen egy kis minőségi extra szűz olívaolajjal, egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal. Az ízkontrasztok kedvelői kombinálhatják szardellával, fekete olajbogyóval, pestóval vagy fenyőmaggal.
A bivaly, egyedülálló állat.
A bivalyoknak nagyon specifikus, forró és párás mikroklímában kell élniük, és egész életük során különös figyelmet igényelnek. Emiatt a bivalytej olyan egyedi tulajdonságokra tesz szert, amelyek lehetővé teszik kivételes minőségű melléktermékek előállítását. Nagyon különös íz, enyhén édes. Ez egyike a nagyon magas energiaértékű tejeknek, mivel nagy százalékban tartalmaz egészséges zsírokat és tulajdonságokat, amelyek különösen emésztővé és egészségessé teszik:
58% -kal több kalcium, mint a tehéntej.
48% -kal több fehérje, mint a tehéntej.
43% -kal kevesebb koleszterin, mint a marhahúsnál.
Gazdag vas-, foszfor-, A-vitamin-forrás és magas szintű természetes antioxidáns "tokoferolt" tartalmaz
Cristina Arroyo - dietetikus és természetgyógyász - a csapat tagja Carla Romagosa/Amiga Meno.