Programok
Hentes
Kiegyensúlyozott étrendben hús szükséges
2008.04.12 - Megjegyzések: 0
Amaia Campo a táplálkozási kérdések szakértője, és egyértelmű, hogy a húsfehérjék nagyon hasznosak egészségünk számára.
Tekintse meg az „Eska ezazu haragia euskaraz” program e hírekkel kapcsolatos információit.
Amaia Campos a táplálkozás szakértője, és nagyon egyértelmű, hogy a fehérjék hasznosak az egészségünk számára, "nagy biológiai értéket képviselnek, mert összegyűjtik az összes esszenciális aminosavat". Az étrendünkről való gondoskodás alapvető fontosságúvá válik, és gyakran a húskészítmények az első olyan élelmiszerek közé tartoznak, amelyeket kizárunk az étlapunkból.
De vajon ki kell-e szüntetni ezeket az ételeket a kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében? Úgy tűnik, nem. A húsból származó fehérjék hasznosak az egészségre. Mint minden, a maga mértékében is.
Amaia Campos, a Natur House de Lasarte munkatársa, táplálkozási és dietetikai diplomát szerzett, elmagyarázza nekünk részletesebben.
Mit kell értenünk a kiegyensúlyozott étrenden?
Amaia mezők: A kiegyensúlyozott étrend biztosítja az összes szükséges ételt az optimális egészség biztosításához. Ezért az étrendnek reagálnia kell az egyes emberek napi táplálkozási és energiaigényére. A kiegyensúlyozott étrenden belül mind az ételek mennyisége, mind minősége elengedhetetlen. Számunkra a kiegyensúlyozott étrend közeli modellje a "mediterrán étrend" lenne.
Folytathatja a hírek olvasását baszk nyelven.
Denetik jan beharra dagoela esaten da. A Zergatik daude a legnépszerűbb dezadostasun gai honing inguruan?
A.C .: Hala da, denetatik jan beharra dago: azken finean ez daude elikagai txarrak ez onak, proportzio kontua besterik ez da. Denetik jan bai, baina bere propzio justuan. Baina egia esan, dietetika desadostasun eta kontraesan gehien eragiten duen alorra da. Izan ere, talde etniko bakoitzak elikaduraren aurrean dituen jarrera eta elikagaiak, bere ile edo azalaren kolorea bezain ezberdinak izan daitezke. Azken finean, nire ustez, oinarri zientifiko bat duen artean norberak bere konbikzioak defenzatzea guztiz legezkoa da. Edozein gaien inguruan sortzen diren iritzi ezberdinek enemosbe ikerlan berriak bultzatuko dituzte. Beraz, positibotzat hartuko nuke desadostasun egoera hori.
Dena den, enemosbeko ikerketen ondorioz, ideia konkretu batean behintzat pentsaera guztiak adostea lortu da: diéta orekatuaren definizioan.
Haragi proteinak ere beraz, beharrezkoak dira ezta?
A.C .: Noski baietz. Haragi proteinak, balio biologiko handiko proteinak kontsideratzen dira, aminoazido esentzial guztiak dituztelako. Aminoazido hauen premiak alkatrészek, haragi proteinak jatea beharrezkoa da, organismak bere kabuz ez baitakizki synthesizatzen kantitate nahikoan eta landarekien proteinekin lan gogorra edukiko dugulako gutxienekoetara iristeko. Oro har, haragia kontsumituz berriz, erraz iritsi gaitezke behar minimoak betetzera.
Guretzat onak diren protein horiek bereziki zer haragietan aurki ditzakegu?
A.C .: Batez ere gantz gutxiko haragietan, oilaskoa eta unxian alegia. Duen gantzaren arabera, baita txahal haragian ere. Eguberriak gertu ditugu.
Otorduetako menuetan zerodutan txertatu beharko genituzke haragi proteinak?
A.C .: Eguneroko beharrak ongi asetzeko funtsezkoa izanik, egun horietan ere normaltasun bearz txertatu beharko genituzke haragi proteinak, hori bai, balio biologiko handiko beste proteinekin, hau da, arrain proteinekin ere tartekatuz, diet ahalik eta orekatuena dadin.
Datozen egun berezi horietan, gold har egiten ditugun gehiegikeriekin eduki beharko genuke kontu gehien, egun jarraituetan gainelikatzearen ondorioz, gorputzak behar ez duen gantz guztia gorde egiten baitu. Hainbeste tentaziori eustea zaila da, baina haragi proteinak otordu nagusietan kantitate egokian sartuz gero, geure asetasun sentsazioa iraunkorragoa izango da, digestioan organismak lan gehiago egin behar baitu. Hala, kaloria askoko beste zenbait elikagaien gehiegizko kontsumoa ekidin edo murriztu dezakegu.
Haragia sukaldean nola prestatzen dugun, horrek ere eragina izango du?
A.C .: Hobe da frijituak saihestea, baita elikagaien koipe kantitatea handitzen duten teknikak ere.
Zer onura dituzte haragi proteinek?
A. C .: Proteinak funtzio eraikitzailea du gure organism, organ eta gorputzeko egitura guztien euskarria baita. Baina gehiengoak ezagutzen ez dituen funtzio asko ere baditu. Bere proteinek, aminoazido esentzialak kantitate egokian dituzte, organismak bere kabuz szintetizálja ezin ditzakeenak. Gainera, mineralen xurgatze prozesua errazten diote geure organismari. A legjobb osagai garrantzitsuak ere baditu: ura (% 70 inguru), B taldeko bitaminak, ásványi eta burdina.
Ospe handiko ikerlari askoren esanetan, haragi gorri zein zuriak, bihotzarentzat ona den diet baten partaide izan beharko lirateke. Azken aldian leporatzen zaizkion arriskuak, diet desorekatu baten ondorio besterik ez dira.
- Amaia Camposen ustez, „hobe da frijituak saihestea, baita elikagaien koipe kantitateak handitzen duten teknikak ere”. "Ikerlari askoren ustez, haragi gorri zein zuriak, bihotzarentzat ona den diet baten partaide izan beharko lirateke". "Denetatik jan beharra dago: azken finean ez daude elikagai txarrak ez onak, proportzio kontua besterik ez da".