A világ országainak gasztronómiájában a legrégebbi ételek közül a receptek Bushmeat. Spanyolországban a legtöbbet fogyasztják szarvas, vaddisznó, nyúl és fogoly. Ezt a hústípust a mezőgazdasági húsnál sötétebb színű, intenzívebb íze, szilárdabb és rostosabb állaga jellemzi.
Miben más?
Bár a vadállatok tápanyag-összetétele változó, általában húsában kevesebb zsír van, több magas biológiai értékű fehérje van, gazdag vasban, foszforban, magnéziumban és káliumban. A vadhús egyik előnye, hogy hiányzik belőle a hormonális maradványok, bár tartalmazhatnak nehézfémeket, amelyeket az állat vízben, ételben vagy ólomban asszimilál a lőszerben (bár az értékesített vad szigorú ellenőrzést ad át, amely elkerüli ezeket a kockázatokat). Egészséges hús, de ellenjavallt azok számára, akik olyan betegségekben szenvednek, mint a köszvény,az állatok izomzatában a magas tejsavkoncentráció miatt. Hasonlóképpen, mindig kiegyensúlyozott étrend keretében kell fogyasztani.
Haj és toll
A vadmadarak kiváló minőségű fehérjét, nagy mennyiségű vasat, cinket és vitaminokat, valamint nagyon kevés zsírt tartalmaznak. A vadászdarabok között vannak: