Sabine schara,
A Schara vezérigazgatója
Sabine Schara ebben az évben vállalja a felelősséget és a becsületet a Schara, a La Charcutería Alemana rendezésében. Ennek a kolbászokra és felvágottakra szakosodott barcelonai kkv-nak több mint 14 millió euró a forgalma, és az elmúlt két évben az egész nemzeti piacon kétszámjegyűre nőtt. Stratégiája a legjobb minőségű hús, a tiszta receptek és az innováció. Sabine elmagyarázza a kapott családi örökséget, a vezetésről alkotott elképzeléseit és a Schara történetének folytatásával kapcsolatos projektjeit.
"Maradok", döntött Michael Schara, a Schara alapító német hentesmestere. 1954. decemberében volt, a francia állomáson (Barcelona) ült azon a vonaton, amelyik családjával visszavitte Németországba. De a vonat késett, és amíg várta, hogy a nap melengesse, a tél közepén majdnem 20 fokot élvezett ... Tehát újragondolta, és további egy percig habozás nélkül leszállt a vonatról. Két hónappal korábban érkezett Barcelonába egy szakmai projektre, amely éppen karácsonykor tetőzött. Abban a pillanatban arra gondolt, hogy mind ő, mind családja új úton indulhat ott. A semmiből indult, egy apró műhelyben a város szélén, és csak egy év múlva sikerült újraegyesítenie a családot, és egy szerény műhelyt indítania egy delikáteszes pulttal a Sant Gervasi negyedben. A barcelonai német közösség erre a területre koncentrálódott, beleértve a német ajkú iskolát és egyházakat. Az ötvenes évek voltak, az import nem létezett, és Michael Schara hagyományos kolbászai és húskészítményei hamarosan referenciaként szolgáltak mind a földjük ízeit nosztalgiázó németek, mind a helyi vásárlók számára.
Így kezdett növekedni a La Charcutería Alemana, ezt a nevet a cég továbbra is őrzi, és amellyel 1987-ig ismerték az első, a nagyközönség számára nyitva tartó csemegeüzletet. Az évek során a társaság növelte termelését, más csemegeüzleteket és üzleteket, a előbb Barcelona, majd egész Katalónia.
A német csemegeüzlet, amelyet Michael Schara 1955-ben kezdett a San Gervasi negyedben (Barcelona). Vele együtt felesége, María és az őket elkísérő első üzletkötő.
Bővítés a „tandemben”
Már a hetvenes években csatlakozott a társasághoz Michael H. G. Schara, a Sabine alapítójának és apjának fia, aki menedzsmentet és üzleti adminisztrációt tanult. „Látnok volt. Rögtön meglátta az akkori első szupermarketek lehetőségeit, és úgy döntött, hogy növekedni fog ebben a csatornában ”- mondja Sabine. A szükséges mennyiség elérése érdekében a vállalat felavatta első ipari gyárát Sant Andreu szomszédságában, és ekkor beépült egy nagyon fontos technológiai fejlődés is: az első vákuumcsomagoló vonal, amellyel 60-ig meghosszabbították termékeik lejárati idejét és 90 nap.
A nyolcvanas években, az európai közös piac megnyílásával megkezdték a német termékek behozatalát, a sajtoktól és a konzervektől kezdve a mindenféle csemegeüzletig. Később azonban a német kolbász szakembereiként tértek vissza lényegükhöz. „Apám alkalmazta azt a stratégiát, amelyet Schara Hármasának„ A ”-nak keresztelt: Valaki, Valami és Valahol lenni. Abban az időben azt jelentette, hogy Katalóniában az első helyen áll a minőségi kolbászokban. Az évek során kibővítettük hatókörünket, de ugyanazt a filozófiát valljuk, szakemberek akarunk lenni, magas színvonalú pozícióval ”- összegzi Sabine.
Ana Batlle, Michael H. G. Schara felesége 1987-ben csatlakozott a céghez, és ők alkották a Sabine-nak nevezett "ideális tandemet". Ő vezette a kereskedelmi és a produktív részt, míg ő irányította az emberi erőforrásokat és a teljes belső igazgatási szervezetet. Ez a tandem "tökéletes" volt, ahogy Sabine megmagyarázza, mert apja tökéletesen ismerte a terméket és a folyamatot, valamint a piacot, anyja pedig az első pillanattól kezdve megértette a vállalkozás igényeit, és tudta, hogyan kell kezelni az embereket és a belső szervezet, egy „nagyon pozitív kombináció a vállalat irányában, amelyben egyensúly alakult ki a látás, az elemzés, a kreativitás és az intuíció között. Elengedhetetlen volt annak ismerete is, hogyan lehet a szakembert teljesen elkülöníteni a személytől. Amikor ugyanazzal a személlyel élsz és dolgozol, elengedhetetlen, hogy a szemed a láthatáron legyen, és tudd, hogyan lehet megkülönböztetni az egyes témákat ”- magyarázza Sabine.
Hármas stratégia. Legyen valaki, valami és valahol. Ma fenntartjuk ezt a szakterületet, amelyet apám létesített.
A minőségi kolbászok és kolbászok széles választéka alapján bővítették piacukat Katalónián túl, hogy elérjék az egész ország területét. "Ellentétben hazánk legtöbb hústársaságával, amelyek üzleti modelljüket az exportra alapozzák, arra fókuszáltunk, hogy főleg a nemzeti piacon terjeszkedjünk" - mondja Sabine.
A kezdeti kis műhelytől kezdve a vállalatnak ma három gyártóüzeme van (Barcelona, Les Franqueses del Vallès és Sant Fruitós de Bages), ez egy mérföldkő, amely már a 90-es évek közepén lenyűgözte az alapítót. - A még nyugdíjas nagyapám az utolsó pillanatig továbbra is irányította a „konyhát”, a gyártó üzemet, mert rajongott érte. Egy nap egy gyárból visszahajtva nagyon csendes voltam. Apám megkérdezte tőle, mire gondol, és elmondta neki, hogy csodálkozik mindazon dolgokon, amiknek ennyi év alatt sikerült, és bevallotta apámnak, hogy soha nem lett volna képes ilyen nagyszerűvé tenni a céget. Abban a pillanatban apám azt válaszolta, hogy soha nem tudta volna megtenni az első lépést "- idézi fel Sabine.
Ma termékeit országszerte forgalmazzák a szaküzletekben és a főbb szupermarketek polcain is, beleértve az ökológiai termékeket is. Értékesítéseik, amelyek az elmúlt két évben kétszámjegyűek, 75% -ot osztanak szét nagy elosztásban, 25% -ot a hagyományos csatorna és az élelmiszer-szolgáltatás forgalmazói között. Ezt a csatornát közép- és hosszú távon tovább fejlesztik.
KULCSADATOK
- 14,3 milliót számláztak 2017-ben.
- 75 ember alkotja a csapatot.
- 3 gyár: Barcelona (Mercabarna), Sant Fruitós de Bages és Les Franqueses del Vallès.
- 75% -os számlázás tömegfogyasztásban, 25% hagyományos csatornában és horecában.
- 100% -ban nemzeti piac.
Leszállás a családi vállalkozásban
Amíg el nem érte Scharát, Sabine szakmai karrierje, közgazdász diplomával, különböző országokba, turisztikai társaságokba és multinacionális fogyasztási cikkeket gyártó cégekbe vezette. "Repülni akartam, és meg is tettem.
Is. Mindenhol ott volt, kivéve, ahol akart. Volt egy lakásom Madridban, egy valenciai szállodában éltem, a családom Barcelonában, a barátom Hannoverben ... egyetlen otthonom a bőrönd volt, és nem akartam így folytatni. Mindent otthagytam, férjemmel Dél-Amerikába mentünk „hátizsákozni”. És amikor visszatértem, úgy döntöttem, hogy részt veszek a családi vállalkozásban. Rájöttem, hogy nem akarok szám lenni nagy társaságban. Szerettem volna hozzájárulni a családi örökséghez, úgy érezni, hogy értéket érezek, és olyasmit tegyek, ami értelmes volt számomra, ami motivált ”- emlékezik Sabine.
A döntés meghozatala előtt konzultált testvéreivel. Idősebb nővére külföldön élt, testvére pedig még nagyon fiatal volt, ezért nem bánták, hogy csatlakozott Scharához. 2010 volt, és Sabine belépett egy marketing projekt vezetésébe: hozza létre a márka zászlóshajó üzletét a La Boquería piacon (Barcelona). Sabine olyan projektként emlékszik rá, amely lehetővé tette számukra, hogy „újra kapcsolatba léphessenek a végső fogyasztóval, de egészen más megközelítéssel, egy bemutatóteremmel a város legemblematikusabb piacán, amely 2016-ig volt nyitva. Ezzel a márkaprojektmel kezdtem, az én különlegesség, és innentől kezdve úgy döntöttem, hogy a 100% -ban családi vállalkozásba kezdek ".
Szülei, Michael és Ana örömmel és nagyon izgatottan fogadták. Pontosan azért, mert soha nem gyakoroltak nyomást a három gyermek közül, és nem feltételezték, hogy folytatják a társaságot. „Mindig megadták nekünk a szabadságot, hogy saját döntéseket hozzunk, támogattak bennünket abban, hogy tanulmányozzuk a kívánt karriert és azon dolgozzunk, ami motivált minket. Az egyetlen dolog, amiben tisztában voltak és figyelmeztettek minket, az az volt, hogy ha meg akarjuk venni a cég gyeplőjét, akkor megfelelő képzettséggel és készségekkel kell rendelkeznünk. A generációváltás során a professzionalizálást keresték. Ha kiderül, hogy ez is ismerős, akkor nyilvánvalóan nagyobb lelkesedés és értelmesebb minden ”- mondja a vezérigazgató.
Családi vállalkozás. Rájöttem, hogy csatlakozni akarok a családi vállalkozáshoz, nem akarok szám lenni nagyvállalatban. Olyan dolgot akartam csinálni, ami értelmes volt számomra.
Sabine marketinget folytatott, majd más osztályokon vállalt felelősséget. A K + F csapat tagja lett, és annak érdekében, hogy jobban megismerje a terméket, úgy döntött, hogy Bajorországban (Németország) mészáros mesteremberként készül, ugyanolyan képesítéssel, mint nagyapja. Ott már tisztában volt azzal, hogy ez kivétel: az osztály 50 tanulója közül csak 2 nő volt. „Mészáros lettem, mert többet szerettem volna megtudni a hús minőségéről, az előállítási folyamatokról, az élelmiszerbiztonságról ... Ott még megtanultam borjúhús vágását is, ami elengedhetetlen teszt az államvizsgához. Emlékszem, hogy az elején több kellett, mint egy teljes nap. Nem volt könnyű edzés, de rengeteget gazdagított, és segített abban, hogy tökéletesen tudjam, mit csinálunk, és elősegítettem az ajánlatunk fejlesztését ”- mondja Sabine.
Az egyeztetésnek nincsen neme. Csak akkor érünk el valódi hatást a társadalomra, ha mindannyian dolgozunk érte, férfiak és nők
A húságazatban a nők jelentenek kivételt. Különösen a vezetői beosztások között. Sabine azonban azt állítja, hogy nem találkozott akadályokkal, mert nő. - Igen, előítéletekkel szembesültem, hogy a rendező lánya lehettem. Igazolnia kellett, miért jutott el idáig. Aztán munkámmal igazoltam álláspontomat ”- emlékeztet a delegált tanácsadó.
A majdnem tíz év alatt Sabine látta, hogy nő a nők száma, akikkel napi rendszerességgel dolgozik. „Valahányszor több vevővel és osztályvezetővel találkozom vevőink és beszállítóink között. És ez nagyon pozitív, mert nagyon igényesek és más szemlélettel rendelkeznek a menedzsmentről. Bár ennyire sok nővel nem találkozom általános irányban. Számos vezetői fórumon veszek részt, túl az ágazaton, és az érkezők elszántságuk és vállalkozói szellemük miatt "leveszik a kalapot", de még mindig nagyon kevesen vannak. Fontos, hogy a női menedzserek ne ismételjék meg a férfiak vezetését. Például elengedhetetlen a családi megbékélés előmozdítása, mind a nők, mind a férfiak számára. Az egyeztetésnek nincsen neme. Csak akkor érünk el valódi hatást a társadalomra, ha mindannyian elértük ezt. ”- mondja Sabine. Az egyeztetés előmozdítására a Scharában alkalmazott intézkedések között szerepel az egész éven át tartó intenzív munkanap vagy a be- és kilépés rugalmassága, ha például előző nap későn hagytak el egy értekezletet.
Ana Batlle, Sabine Schara édesanyja volt a legközvetlenebb inspirációja a női vezetéshez. „Nagyon sokat tanultam a csapat irányításának képességéből, a vállalat legnagyobb értékéből. És bár közhelyesen hangzik, kiemelném az intuícióját, a képességét, hogy visszahúzódjon a helyzetek értelmezéséhez, a nagyon magas igény és professzionalizmus mellett "- mondja.
Generációs megkönnyebbülés.Szakmaiságra törekedtünk. Ha ismerős is, nyilván annál jobb.
Sabine egyértelmű, hogy minden családi generációnak alkalmazkodnia kellett a kontextushoz: „ami ide hozott minket, az nem a holnap sikerének képlete lesz. A vállalat minden korszakának különböző igényei és elvárásai vannak, és ehhez különböző minőségekre, stratégiákra és döntésekre van szükség ”- mondja Sabine.
Az utolsó generációs váltás, amellyel Sabine átveszi a vállalat gyeplőjét, az elmúlt 5 évben készült el, amelyben a csapat kibővült, beépítve az egyes területeken speciális képzéssel rendelkező vezetőket és középvezetőket, valamint létrehozva egy új szervezeti modellt. "Meg akartuk szüntetni a" one man band "-ként való munkát, amelyben az összes döntést az általános irányvonal hozza meg, egy olyan struktúrához, amely újraosztott felelősséggel rendelkezik" - mondja Sabine.
2018 óta a vállalat irányítóbizottsággal rendelkezik, amelyben Sabine Schara az üzletfejlesztési igazgató, Lukas Bruder a pénzügyi igazgató és Curtis McNiff a működési igazgató. Fentebb igazgatóságuk van, amely Sabine Schara, Michael H. G. Schara és Ana Batlle alkotja, két külső (jogi és stratégiai) igazgatóval együtt. Viszont két testvére is a családi tanács része, és részt vesz a márka legstratégikusabb döntéseiben. Húga a nagy fogyasztói márkák marketingjére szakosodott, testvére pedig vállalkozó, aki különböző startupokban vesz részt. „A márka a vezetéknevünket viseli, és büszkék akarunk lenni mindarra, amit sugároz. Javasolhatja jelzálogként vagy biztosítékként, így javasoljuk. Testvéreim például részt vesznek vállalati arculatunk újradefiniálásában és az első kommunikációs stratégiánkban. Mostanáig a szájra számítottunk ”- magyarázza Sabine.
Új szerkezet.A „one man band” -ból, amelyben az általános vezetés meghozza az összes döntést, a felelősség újraelosztására váltunk.
Ezzel a struktúrával a vállalat szembesül a piac új kihívásaival, olyan körülmények között, amelyekben Sabine Schara igényesebb fogyasztót azonosít, akit jobban foglalkoztatnak olyan szempontok, mint a hús eredete vagy az állatjólét. Ebben az értelemben a tudatos, racionálisabb és kiegyensúlyozottabb étrendet szorgalmazza. „Piacunk nagyon versenyképes, és az ár túl nagy súlyt helyezett az ágazatra. Küldetésünk a kategória átértékelése a minőség iránti elkötelezettség és a jobb étrend népszerűsítése érdekében. Ezenkívül állandó változásoknak és számos külső hatásnak vagyunk kitéve, valamint új trendeknek és fogyasztói szokásoknak. A magunk részéről továbbra is a legmagasabb minőségre fogadunk minden tevékenységünk során. Nagyszüleim és szüleim elérték a piac tiszteletét, és a csapat minden tagja továbbra is kardig védi ezt a minőségi DNS-t. Nagyapám mottója az volt, hogy "a fogyasztóknak joguk van valami rendkívülit követelni a Schara minőségi termékeitől", és meg fogjuk őrizni örökségét "- zárja beszédét Sabine.