Carmen Fanjul, a Navarrai Egyetem Gyógyszerésztudományi Karán oktatott, az Európai Élelmiszer-, Táplálkozási és Anyagcsere Mester (E-Menü) II. Kiadásának volt hallgatója a párizsi doktori értekezés utolsó szakaszában van Diderot Egyetem (Franciaország).
Szakdolgozat-igazgatója, María Pilar Lostao, az Élelmiszertudományi, Élettani és Toxikológiai Tanszék professzora nemrég költözött oda, hogy megossza a tanulmányában elért eredményeket.
A párizsi Diderot Egyetemen Carmen Fanjul a párizsi egyetem Orvostudományi Karához tartozó Center de Recherche Biomédicale Bichat Beaujon emésztőrendszeri élettani és neuroendokrinológiai csoportjával dolgozik Dr. Robert Ducroc-szal. Ebben a központban, és legalább három hónapig az E-MENU Master diplomája a doktori disszertáció tárgyát képező bél glutamát transzport leptin általi modulációját tanulmányozza.