Hallottál már arról, hogy "a diót és a magot be kell áztatni az aktiváláshoz"? Mit jelent az aktiválás? Ennek előnyei vannak?

arról hogy

A diófélék és a magok "élő táplálék", mivel belül enzimeket tartalmaznak, amelyek a szükséges víz-, oxigén- és hőfeltételek teljesülésekor változást idéznek elő az ételben, és csírázni kezd, hogy új növényt képezzen. Amikor az "aktiválásról" beszélünk, akkor ennek a folyamatnak egy első szakaszára utalunk: a magokat körülbelül 8-12 órán át (például egy éjszakán át) áztatják, így ezek az élelmiszerenzimek működni kezdenek.
Az áztatás ezen óráiban nagyon előnyös változások sora zajlik le ezekben a magokban:
1. Az enzimek megemésztik a mag tartalékanyagait (keményítőt, fehérjéket és zsírokat), elősegítve a jobb emésztést és elősegítve azok asszimilációját.
2. Új anyagok szintézise zajlik (például: B csoportba tartozó vitaminok, klorofill ...), és ezért nagyobb a tápértékük.
3. A magokban található lehetséges antinutriensek, amelyek megakadályozzák, hogy teljes mértékben felszívjuk az összes tápanyagot (például: fitinsav vagy proteáz inhibitorok), megszűnnek.

Tehát a magok aktiválásának előnyei vannak? igazad van. Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy egy kis előrelátásra van szükség, ami sok ember számára nehéz a munkaerő és a társadalmi ritmus miatt, de ez egy kis szervezéssel könnyű, mivel csak vízbe helyezésről van szó.
A magról szólva nemcsak a tök- vagy napraforgómagra gondolok, hanem a teljes kiőrlésű gabonákra és a hüvelyesekre is.

Személy szerint megpróbálom aktiválni a magokat és a diót, amikor csak tudom, és van egy sor receptem, amely ezt a szeretett technikát követeli meg, például azt, amelyet ma meg akarok mutatni: granola chai fűszerekkel.

Az egyik kedvenc reggelim a granola, azok a ropogós tömbök, amelyeket zöldséges italba vagy zöld turmixba mártogathat, gyümölcsökhöz keverhet ... milyen finom! A probléma a legtöbb granolában rejlik, amelyet szupermarketekben találunk finomított gabonafélékből, cukrokból és kétes minőségű olajokból. Azok is, akik biotermékként értékesítenek, mert bár a biopecsét garantálhatja, hogy az összetevők jobb eredetűek, ez nem jelenti azt, hogy a termék 100% -ban egészséges. Itt is sok az üzlet, és rendelkeznünk kell kritériumokkal.
Ezért támogatom, hogy saját granolát készítsek otthon, minőségi alapanyagokból. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy amikor otthon recepteket készítünk, feldolgozatlan alapanyagokat kell használnunk, mivel ha például süteményt készítünk liszttel és cukorral, még házi készítésű sem lesz egészségesebb.

Ehhez a granola recepthez dióféléket és magokat használnak, amelyeket előzetesen aktiválnak, és a chai teához használt fűszereket, fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel és gyömbérrel képződött keveréket, imádom! A fűszerek remek szövetségesek receptjeink ízesítésére. Leggyakrabban cukrot vagy sót szoktunk adni az ételek ízének fokozásához, de ezeket helyettesíthetjük fűszerekkel, amelyek szintén más fogást kölcsönöznek nekünk.

Annak érdekében, hogy a granola blokkok ropogósak legyenek, dehidrátort használok, amely egy olyan sütőhöz hasonló készülék, amely lehetővé teszi a víz eltávolítását az ételből, miközben az összes tápanyag megmarad, mivel a hőmérséklet nem haladja meg a 38-45º-ot. Élelmiszer-tartósításként széles körben alkalmazott módszer.
Ennek ellenére, ha még nincs, akkor a sütőt 45 ° -on, kissé nyitott ajtóval lehet használni, bár időnként körültekintőbbnek és óvatosabbnak kell lennie, hogy ne tudjam, hogyan kell égetni, és kevesebb időbe telik, mint dehidrátorral.
Egy másik lehetőség az, hogy kevesebb mennyiséget készítenek és dehidratálás nélkül fogyasztanak. Miután az összes összetevő aktiválódott, szárítsa meg kissé, törje össze, keverje össze és egye meg.

Látni fogja, hogy ezt a receptet úgy tervezték, hogy körülbelül 1 kg granolát készítsen. Ez sok! Gondolhatod, de mivel én csinálom, szeretek sokat belőle készíteni, hogy tovább tartson. Miután kiszáradt, nincs probléma, mert nagyon jól megtartja.

«Élvezze az életet ma, tegnap elmúlt és a holnap soha nem jöhet

Hozzávalók (kb. 1 kg granolához)
300g nyers mandula
150g napraforgómag
100g hajdina
100g kókuszreszelék
80g goji bogyó
80g mazsola
500g alma
6 medjool dátum
2 evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál kardamom por
1/2 ek őrölt gyömbér
1/2 evőkanál szegfűszegpor

Kidolgozás
Áztassa előző nap a mandulát, a napraforgómagot, a hajdina és a goji bogyókat (külön tálkákban).
Másnap szűrje le a mandulát és alaposan öblítse le. Helyezze őket egy konyhai robotgépbe, és keverje néhány másodpercig, amíg apró darabokra nem válnak. Vegye ki és foglaljon le egy nagy tálba.
Szűrje le és öblítse le a többi összetevőt, amely áztatott, és keverje össze az apróra vágott mandulával. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és összekeverjük.
Hámozzuk meg és vágjuk darabokra az almát, majd tegyük egy pohár keverőbe a datolyával (kimagozva) és a fűszerekkel. Addig turmixoljuk, amíg pürét nem kapunk. Öntsük a keveréket a tálba, és addig keverjük, amíg az összes hozzávalót be nem áztatja a fűszerezett almaszósz.
Osszuk el a granolát két vagy három tálcára a dehidratátorból, és szárítsuk 45 ° -on 18-20 órán át, attól függően, hogy többé-kevésbé ropogósra szeretnénk-e. Körülbelül 8-10 óra elteltével fordítsa kézzel, hogy mindkét oldalon jól megszáradjon. Idő után vegye ki a kiszárítóból és törje fel darabokra, mert bizonyára nagyon nagy darabjai lesznek. Végül tárolja egy nagy üvegedényben, hogy megőrizze.