Különösen a chia magokat fogyasztják, amelyek fogynak és méregtelenítenek az egyéb egészségügyi előnyök mellett
Beatriz Riverón
Biokémia
INFORMÁCIÓ
Fogyassz chia-t azt jelenti, hogy egy sor Előnyök, a vér koleszterinszintjének szabályozásától az immunrendszer erősítéséig; karcsúsít és méregtelenít is
Zsálya, Chia vagy chia magként közismert nevén a Lamiaceae család lágyszárú növénye. Hazája Guatemalában, Mexikó középső és déli régióiban, valamint Kolumbiában honos. Bizonyíték van arra, hogy az aztékok a kolumbusz előtti időkben művelték.
Legismertebb magja, amelyet egészben, őrölve vagy olaj formájában értékesítenek, levelei infúzióhoz használhatók.
Chia mag többük lehet kulináris alkalmazások emulgeálószerként működik és elősegíti a gélek kialakulását. Számos recept tartalmazhatja őket, például pudingokat, kenyereket, süteményeket, quicheket, habokat, krémeket, patét, rizottót, farofát - a brazil konyha hagyományosan használt kíséretét, amelynek fő összetevője a manióka liszt, gyümölcssaláták, gyümölcslevek és turmixok.
Mindkét származék (mag és levél) állapotuktól függetlenül gazdag fehérjeforrásnak, esszenciális aminosavnak számít (olyan, amelyet a testünk nem termel és amelyet szükségszerűen az étrendnek kell biztosítania, például izoleucin, leucin, lizin, metionin (fenilalanin, treonin, triptofán, valin és hisztidin).
A chia mag számos ásványi tápanyagot is tartalmaz jelentős mennyiségben, például kalciumot, magnéziumot, mangánt és foszfort.
Az élelmi rostok nagy koncentrációban a chia szövetségessé teszik a fogyást és a jó emésztést.
A flavonoid kaempferol és kisebb mértékben a koffein- és klorogénsavak, valamint a polifenolok jelenléte antioxidáns hatást fejt ki a chia-ra.
Az omega-3 (alfa-linolénsav) tartalma pedig az a vegyület, amely még relevánsabbá teszi, a koleszterin típusaira gyakorolt jótékony hatása miatt.
Források
- A mexikói chia (Salvia hispanica L.) magvakban jelen lévő fenolos vegyületek élelmi rosttartalma és antioxidáns aktivitása.
E. Reyes-Caudillo A. Tecante M. A. Valdivia-López
Food Chemistry 107. évfolyam, 2. szám, 2008. március 15., 656-663
- A chia mag nem segíti elő a súlycsökkenést, és nem változtatja meg a betegség kockázati tényezőit a túlsúlyos felnőtteknél
Nieman, D. C és mtsai
Nutrition Research 29. évfolyam, 6. szám, 2009. június, 414–418. Oldal
- Chia: Terméspotenciál és felhasználások
Isabell Shipard 2009. április 6
A fő kép az EbroBlog «FeelBienSeNota», a szöveg képe pedig az Amazon.com oldalról származik
Kapcsolódó információ