articsóka
Évente több mint 100 000 embert bocsátanak ki a spanyol kórházból, miután megkapta a kolelithiasis orvosi diagnózisát, amelyet általában epekőnek vagy epekőnek hívnak - derül ki az Országos Statisztikai Intézet (INE) által végzett 2014. évi kórházi morbiditási felmérésből. Hasonlóképpen, 100 000 lakosra évente több mint 200 ember halt meg a kórházban az elmúlt négy évben ebben a diagnózisban, ami minden éves felmérésben emelkedik.

Az articsóka fogyasztása elősegíti az epehólyag megfelelő működését, köszönhetően a cinarinnak, amely a zöldségben jelen lévő anyag jellegzetesen kissé keserű ízét okozza. Ez az articsókában található fenolsav serkenti az epeváladékot, ami megakadályozza az epekövek kialakulását (apró kövek).

A Spanyol Gasztroenterológiai Szövetség részéről hangsúlyozzák, hogy „az epekövek többsége tünetmentes és semmiféle szövődményről nem számol be a beteg számára. Ezenkívül a becslések szerint a betegek évente körülbelül 3% -ánál jelentkezhet valamilyen típusú hasi fájdalom-típusú tünet, és kevesebb, mint évente kevesebb mint 1% -ánál jelentkeznek például akut pancreatitisből eredő szövődmények.

Antonio Gómez Castro, Alicante tartomány klinikai gondozására szakosodott dietetikus-táplálkozási szakértő, a Valenciai Közösség Hivatalos Dietetikusok és Táplálkozási Kollégiumának (CODiNuCoVa) tagja megerősíti az articsóka előnyeit az epehólyag nehézségeinek megelőzésében: a zöldségek, gyümölcsök és zöldségek túlnyomó többsége jó mennyiségű rostot biztosít számunkra, ami csökkenti az epehólyag telítettségét. Szterineket is biztosít számunkra, amelyek elősegítik a koleszterin felszívódásának korlátozását. Az articsókában olyan fenolsavakat találunk, mint a cinarin, amely az epeválasztás fokozásának kedvez ".

„Az articsóka minden olyan előnye mellett, amely hozzájárul az egészséghez, beleértve az epekövek megelőzésében rejlő képességét, elengedhetetlen táplálék étrendünkben, különösen akkor, ha a nemzeti termelésnek köszönhetően egész évben frissen kapható. Valamint fagyasztva vagy konzerv ”- mondja Antonio Galindo, az Asociación Alcachofa de España elnöke.

Az epekövektől szenvedő embereknek "növelniük kell a rostfogyasztásukat, mivel ez kedvez az epe telítettségének csökkenésének, különösen, ha ezzel párhuzamosan csökken a finomított cukrok fogyasztása". Ezenkívül Gómez Castro hozzáteszi, hogy „mivel a kolelithiasisban szenvedés lehetősége nagyobb mértékben növeli az elhízást vagy a túlsúlyt, célszerű elkerülni ezt a helyzetet. Kerülni kell a hosszan tartó és/vagy gyakori koplalás időtartamait is, mivel ezek az epehólyag erőfeszítéseinek telítettsége miatt az emésztőrendszer alapvető részeként nagyobb mértékben befolyásolhatják a kőképződést. ".

Hozzá kell tenni, hogy az articsóka előnyei az emésztőrendszer számára meghaladják az epehólyagot, mivel vizelethajtó képessége és ásványi anyagok, például kálium, kalcium, magnézium és foszfor jelenléte miatt cukorbetegség, székrekedés kezelésére ajánlott, vagy reuma. Ez hozzáadódik tehát az egyesület többi erényéhez Articsóka Spanyolországból egy ideig diffundál erre a részre, mint például ennek a zöldségnek a vizelethajtó és tisztító ereje.

Az articsóka-fogyasztás népszerűsítéséért Egyesület „Articsóka Spanyolországból”, Antonio Galindo García elnökletével nemzeti, független, nonprofit szervezet, amelynek fő célja a Spanyolországban előállított articsóka fogyasztásának elősegítése. Jelenleg több mint 24 társult egysége van az ország különböző termelési területeiről: Navela-i Tudela; Vega Baja del Segura, Alicante; Guadalentín-völgy és Campo de Cartagena, a Murcia régióban, és Zafarraya, Granadában és Almeríában.