Ha arról van szó, hogy mit eszünk, akkor a rostokat ritkán fogyasztjuk étrendünkben. Ez azért probléma, mert segíthet megvédeni minket számos betegségtől, beleértve a szívbetegségeket és bizonyos rákos megbetegedéseket, nem beszélve arról, hogy hosszabb ideig jóllakunk.
Ezért próbáljuk sokan több rostot adni ételeinkhez, ami nagy érdeklődést vált ki cikóriagyökér rostokban gazdag. Az egyik legnépszerűbb termék ebben az ételben a cikória kávé.

előnyök

A cikória egy lila virágú évelő növény, amely a gyermekláncfű család tagja, ehető levelekkel és gyökerekkel, ez utóbbit használják kulináris célokra, többek között a sörfőzéshez és a daráláshoz.

A cikória gyökér előnyei

Táplálkozásilag a gyökér leginkább arról ismert, hogy egy speciális rostcsoporttal töltik be fruktánok. A cikória különösen nagy mennyiségben tartalmaz egy úgynevezett fruktánt inulin, emészthetetlen oldható rost. Az inulin egyik előnye, hogy a prebiotikum, vagyis elősegítheti a hasznos baktériumok (úgynevezett probiotikumok) szaporodását a bélben. Ez fontos, mivel a jobb bélegészség az immunitás, az agyműködés, az emésztőrendszer egészségi állapotának javításához, sőt a testösszetételhez is kapcsolódik.

A további inulin bevitelének további előnye az étrendben az a potenciál, amire képes csökkenteni az LDL-koleszterin káros szintjét, ami indikátorbaráttá teszi. A Gut folyóiratban szereplő tanulmány szerint a bélben lévő baktériumok összetételében az inulinfogyasztás miatt bekövetkező változás segíthet a baktériumokban a széklet lágyabb azok számára, akik bélmozgási problémákkal küzdenek.

Egyes adatok arra utalnak, hogy az inulinnal történő kiegészítés szintén javíthat vércukorszint-szabályozás. Ez azonban nagyobb valószínűséggel fordul elő olyan embereknél, akiknek fennállnak a vércukorszint-szabályozás feltételei, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget is. Ezért olyan étrend, amely általában magas rosttartalmú, és bőségesen tartalmaz növényi ételeket, például zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, dióféléket. és a magok valószínűleg ugyanazokat a mikrobiológiai előnyöket kínálják, mint a cikória gyökérrostjai. Az inulin további természetes forrásai közé tartozik az articsóka, a spárga, a hagyma, a fokhagyma és a póréhagyma.

A többi ehető gyökérhez hasonlóan a cikória is számos nélkülözhetetlen mikroelemet tartalmaz, többek között kálium, C-vitamin, B6-vitamin és mangán (az anyagcserében, az immunitásban és a csontépítésben szerepet játszó tápanyag). De valószínűtlen, hogy egy adott napon elegendő cikóriát eszel ahhoz, hogy jelentős mennyiségű ilyen tápanyaghoz jusson.

Vonatkozóan kalcium előnyös a csontok számára, a kutatások azt mutatják, hogy a gyökérből származó rost (kb. 8 gramm naponta) javítja a felszívódási arányt. A rost savasabbá teszi a vastagbelet, növelve a tápanyagokat, például a kalciumot elnyelő felületet.

Hogyan kell inni cikória kávét?

Igen, főzhet és fogyaszthat egész cikóriagyökeret, mint más gyökérzöldségeket, de elérhetősége meglehetősen korlátozott, és a legtöbb ember nem úgy süt, mint a sárgarépa és a cékla. Ehelyett a cikóriát tipikusan ital formájában vagy cikória gyökérrostként fogyasztják a csomagolt élelmiszerekhez adva.

Cikória kávé készül cikória gyökerek, amelyek már szárított, pörkölt és őrölt, tehát készen áll a felkészülésre. A "kávé" és gyógyteák márkái, például a Teeccino, amelyeket őrölt cikória gyökérrel kevernek őrölt kávébab helyett, gazdag ízű alternatívát jelenthetnek a kávé számára azok számára, akik szeretnének tartózkodni a koffeintől. Egyéb összetevők ezekben sörök tartalmazhat szentjánoskenyér és árpa.

Egy másik lehetőség az olyan márkák használata, amelyek a cikóriát kis mennyiségű kávéhoz keverik csökkentse a koffein mennyiségét fogyaszt, ha ez a célod. Csak vegye figyelembe, hogy a cikóriakávé általában nem tartalmaz sok inulinrostot, mivel az alap a kész italból kimosódik. A teljes prebiotikus előny eléréséhez el kell fogyasztania magát a gyökeret vagy az elszigetelt rostot. És mivel ezek az italok alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak koffeint, ne számítson arra, hogy egy gőzölgő cikória kávéital feltölti az edzéseket.

Független cikóriapor, fás és enyhén diós ízével hozzáadható levesek, szószok, házi energiadarabok, csokoládé pudingok, turmixok és forró italok, például kávé, tea és forró csokoládé, hogy növelje a rostot. A por jobban oldódik vízben, mint a kávé, ami azt jelenti, hogy sokkal kevesebbet kell használnia, amikor közvetlenül a kávé alternatívájaként készíti el.

Cikória kávé recept

  • Kezdje 1/2 teáskanál cikóriával minden csésze forró vízhez, és állítsa be ízlésének megfelelően.
  • Cikória kávé keverék készítéséhez használjon kb. 2/3 őrölt kávét és 1/3 cikóriát.

Mikor kell csökkenteni a cikóriafogyasztást?

Oldható rostként az inulin duzzad a gyomorban ha fogyasztják. Bár ez segíthet az éhség visszaszorításában, és elősegítheti a fogyás erőfeszítéseit, ez ahhoz is vezethet Gyomorproblémák, beleértve a hasi fájdalmat, puffadást és gázokat olyan embereknél, akik nem szoktak inulint vagy sok rostot enni.

Fogyasszon kisebb mennyiségeket (legfeljebb 5 gramm naponta), és onnan fokozatosan növekszik a tolerancia kialakításának és az emésztési pusztításnak a legjobb módja. Ez azt jelentheti, hogy csak egy energiafogyasztó rúd felét eszi meg, amely nagy mennyiségű cikória rostot tartalmaz. Úgy tűnik, hogy egyesek érzékenyebbek az inulinra, mint mások, és szükség lehet a visszafogásra. A cikória rost vagy általában több rost fogyasztása esetén mindig igyon sok vizet az emésztés elősegítése érdekében.

Nyilvánvaló idő, amikor nem akarsz túlzásba esni az olyan ételek rostjaival, mint a cikória mielőtt edzeni menne. Vegyünk egy energiarudat 10 gramm inulinnal, mielőtt izzadnánk, és akkor a legrosszabb lehet az edzés.
A parlagfűre vagy virágporra allergiás emberek meg kell fontolniuk a cikória elkerülését, mivel az ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartozik. És az emberek irritábilis bél szindróma (IBS) nagyobb valószínűséggel tapasztalhat gyomor-bélrendszeri mellékhatásokat, ha egyszerre sok cikóriagyökér-rostot fogyaszt.