vagy percig

  • Ár: 4 €/fő
  • Kalória/100 g: 245kcal
  • Hal és tenger gyümölcsei receptek

Hozzávalók

  • 4 tőkehal filé
  • 4 nagy burgonya
  • 3 nagy hagyma
  • 1 pohár fehér port, konyakot vagy pálinkát
  • 1 tk. édes paprika
  • Extra szűz olívaolaj
  • Liszt a bevonáshoz
  • Só (ízlés szerint ne feledje a tőkehal sóját)

Sült vagy portugál tőkehal.

Amikor tőkehalról beszélünk, elkerülhetetlen, hogy a receptek halakkal és tenger gyümölcseivel a szomszéd országból, Portugália. Mivel szakértők a hal kezelésében és főzésében. Főleg a sózás terén érdemes egy kicsit elmélyülni kultúrájában, és megpróbálni otthon elkészíteni a leghagyományosabb recepteket ezzel a halal.

Ma felkészültünk Portugál stílusú tőkehal vagy bacalhau à Margarida da Praça, burgonyával sült. Tipikus és hagyományos recept az ország északi részéből, a Miño folyó területéről, amely egyszerűsége ellenére kategóriás étel.

A főzésből áll sült tőkehal, korábban sótlan és enyhén megbarnult. Főzéséhez egyszerű és zamatos burgonya és hagyma tartozik. Az eredmény egyszerűen tökéletes, nagyon ízletes, teljes és egészséges étel. Hogy mindig kiegészíthetjük a fekete olívabogyóval, amelyet a portugál konyha nagyra értékel.

Ez a portugál recept különböző előkészületekkel és árnyalatokkal rendelkezik attól függően, hogy Portugália milyen területen található. Megmutatom tehát azt a receptet, amelyet a szomszédos ország gasztronómiai útjain kóstoltam meg, különösképpen északra (Porto és Galicia között). A fő összetevő, a tőkehal minőségével együtt fincsi fogást kapunk.

Az északi tengereken őshonos tőkehal íze és táplálkozási erényei ma már nem csak a használatát igazolják. Keleti Cod portugál ezt egy sült étel igazolja, egyszerű és nagyon könnyen elkészíthető. A hasonló recept sült tőkehal amit a blogon is megtalál. Javaslom, kezdje el dolgozni ezt a tőkehal receptet, nagyon könnyű elkészíteni, és garantálja az asztala sikerét, elmondja.

Hogyan lehet sótalanítani a tőkehalat. Mielőtt elkezdené főzni

Használhat sózott tőkehalat, de ha nincs (vagy nem akar) ideje, akkor azt javaslom, hogy vásároljon egy már sótalan karaj darabot (kicsit drágábbak, és már így is árulják).

  1. Ha a sózott tőkehéj lehetőségét választjuk, sótalanítanunk kell. Ehhez először le kell vágnunk, ha nagyon nagy.
  2. A tőkehal sótalanításához a darabot sok vízzel kell lefedni. A vastag részeket 48 órán keresztül sótalanítják, körülbelül 6 óránként vízcserével. A finomabb részeket sótalanítják 36 órán keresztül, vízcserével 8 óránként.
  3. Amíg a halat sótalanítják, a hűtőszekrényben 6 és 8 ° C közötti hőmérsékleten kell maradnia, mivel szobahőmérsékleten erjedhet. Ha veled történik, akkor azonnal rájössz, valamikor velem is megtörtént, az illata… nos, nem kell leírnom. A hűtőszekrény belsejében elkerüljük a hőmérséklet-változásokat, amelyek felgyorsítják vagy késleltetik a sótalanítást, különösen nyáron.

Sült tőkehal elkészítése burgonyával

  1. Megpucoljuk a hagymát és julienne-re vágjuk. 5 evőkanál extra szűz olívaolajat hevítünk egy nagy serpenyőben, és hozzáadjuk a hagymát, amikor forró lesz. Pároljuk a hagymát, amíg nagyon puha nem lesz, körülbelül 15 vagy 20 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a La Vera édes paprikáját.
  2. Keverjük össze, hogy integrálódjon a hagymával, és beletesszük a Pán a tűzre. Adja hozzá a bort, hagyja 2 percig redukálni és távolítsa el. A hagymát és a szószt egy tálra fenntartjuk. A serpenyőt később újra felhasználjuk, így nem távolítjuk el, mivel kihasználjuk a gyümölcsleveket.
  1. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, 3 vagy 4 mm-re. vastag. Melegítsen sok olajat a serpenyőben, amelyet korábban használtunk, és megsütjük a burgonyát, kissé nyersen hagyva őket. A burgonya később befejezi a sütést. Fenntartjuk.
  2. Levesszük a felesleges olajat, és megpirítjuk az előzőleg lisztezett tőkehal filét. Nem szükséges, hogy túl sokat süssenek, elegendő egy-egy érintés 1 vagy 2 percig mindkét oldalon, ezért ügyeljünk arra, hogy sütés közben megfelelő legyen, lédús és ízletes.

Sütés és a tőkehal utolsó bemutatása

  1. A sütőt előmelegítjük 200 ° C-ra.
  2. Megfelelő sütőálló edényben összeállítjuk az edényt. Először tegyünk egy alapot a burgonyával, és adjunk hozzá egy kis sót. A burgonya tetejére tőkehalfiléket teszünk, és a hagymát az összes szószával elosztjuk a tetején és az oldalán.
  3. 170 ° C-on sütjük felülről és alulról melegítve 15 vagy 20 percig a sütő középső részén. Vegye ki a sütőből és forrón tálalja.

Ennek lépésről lépésre megtekintheti az összes fotót sült tőkehal recept ezen az albumon. Ne hagyjon ki egyetlen részletet sem, hogy tökéletes legyen. Ne mondd, hogy a recept, a videó és a fotók között nem leszel finom.