Ez a gnocchi recept könnyű és citrommal készült, ez a tészta jó első fogás vagy könnyű vacsora lenne salátával tálalva. Ha nagyon ambiciózus vagy, tálald a gnocchit oldalra grillezett csirkehússal vagy bárányhússal.
Hozzávalók
2-3 közepes citrom
5-1/2 uncia (1-1/4 csésze) univerzális liszt; inkább szükség szerint
kóser só
8 oz (kb. 1 csésze) teljes tej ricotta
1 nagy tojás
4 evőkanál sózatlan vaj, darabokra vágva
1 nagy medvehagyma, apróra vágva
1 tk. finomra vágott friss kakukkfű
Frissen reszelt Parmigiano-Reggiano vagy Grana Padano tálaláshoz
Tápanyag-információ
Kalória (kcal): 370
Kalória zsírból (kcal): 190
Zsír (g): 21
Telített zsír (g): 13
Többszörösen telítetlen zsír (g): 1
Egyszeresen telítetlen zsír (g): 6
Koleszterin (mg): 105
Nátrium (mg): 690
Szénhidrátok (g): 34
Rost (g): 1
Cukor (g): 1
Fehérjék (g): 13
Készítmény
Finoman vágja fel a citromokat egy rasp stílusú reszelőn, hogy 2 evőkanál héjat kapjon, majd szakács késével aprítsa fel a héjat. 1 citrom felét megnedvesítjük, a másik felét felszeleteljük. (Vagy használjon kibontott citromot a szebb ékekhez.)
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, 1 púpozott teáskanál citromhéjat és egy csipet sót. Használja az ujjait, hogy segítsen eloszlatni a héjat a lisztben. Hozzáadjuk a túrót és a tojást, és addig keverjük, amíg tészta nem keletkezik. (Ha a tészta nagyon ragacsos, adjunk hozzá további 2 evőkanál lisztet.)
Béleljen két nagy peremű tepsit pergamenre, és enyhén porítsa be liszttel. A munkafelületet enyhén porold be liszttel. Fordítsa ki a tésztát a munkafelületre, és gyúrja össze röviden, amíg sima és sima, de még mindig kissé ragadós.
Kissé visszafújja a munkafelületet. Öntsük a tésztát a lisztre, és óvatosan görgessük le kézzel vagy sodrófával, amíg 3/4-es vastagságú nem lesz. Ha a tészta ragacsos, enyhén megszórjuk liszttel.
Lisztezett padkaparóval vagy késsel vágja a tésztát 1/2 - 3/4 hüvelyk széles csíkokra. Kezével tekerje és hosszabbítsa meg a csíkokat, amíg átmérőjük kb. Vágja a rönköket 3/4 hüvelykes darabokra.
Rendezze a gnocchikat egyetlen rétegben az előkészített tepsire, ügyelve arra, hogy ne érjenek hozzá. Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe legfeljebb 4 órára. Ha hosszabb ideig szeretné tartani őket, fagyassza le keményre, helyezze át egy cipzáras fagyasztótáskába, és fagyasztva tartsa legfeljebb egy hónapig; főzés előtt ne olvasztsa fel.
Forraljon fel egy nagy fazék jól sós vizet.
Közben egy nagy serpenyőben közepes lángon megolvasztunk 2 evőkanál vajat. Adja hozzá a medvehagymát és egy bőséges csipet sót. Főzzük időnként kevergetve, amíg a medvehagyma megpuhul és áttetsző, kb. 2 percig. Hozzáadunk 1 evőkanál citromlevet, a megmaradt citromhéjat és a kakukkfüvet, és kb. 30 másodpercig főzzük. Vegye le a tűzről és tartsa melegen.
Csökkentse a hőt, hogy a víz forogjon. Hozzáadjuk a gnocchit, és egyszer kevergetve főzzük, amíg fel nem úsznak 1-3 percig.
Amíg a gnocchi főz, helyezzen kb. 1/4 csésze főzővizet a serpenyőbe. Pároljuk meg és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál vajat. Réses kanál segítségével vigye át a gnocchit a mártásba, és óvatosan dobja fel a kabátra. Ízlés szerint sóval ízesítjük, reszelt sajttal és az oldalán citrom ékkel tálaljuk.
Hagyunk egy videót, amelyben a gnocchikat túróval vagy ricottával készítik el. Csak hozzá kell adni a citromot.