Megvitatják az Egyesült Államokban csomagolt élelmiszerek címkézési szabályainak módosítását, amelyben meg kell jelölni a termékhez adott cukrokat, és összehasonlítják a jelenlegi európai jogszabályokkal.

Néhány nappal ezelőtt a Facebook-fiókomon feltettem egy katalán címkét egy horchatáról, amely láthatóan ellentmond a Lavoisier vagy az anyag megőrzésének elve: több volt a cukor ("sucres"), mint az összes szénhidrát ("hidrats de carboni"). Hiba volt. Odáig van egy vicc.

artificial

2016. május 23-án a Reuters ügynökség bejelentette, hogy az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) kissé megváltoztatta a csomagolt élelmiszerek címkézésére vonatkozó szabályokat. Az Investigación y Ciencia magazin tweetjén keresztül tudtam meg, amely közzétette azt a honlapján [+]

A módosítás célja az volt, hogy elősegítse, hogy a felhasználó tisztábban tudjon arról, hogy mit fogyaszt be, és ily módon, ha szükséges, olyan elemekkel rendelkezhet, amelyek egészségesebb értelemben módosíthatják étrendjét. Az új étrendi kritériumok változásai az elmúlt években megszerzett új tudományos ismereteknek köszönhetők, és különösen két szempontból: az első, hogy csökkenteni kell az élelmiszerekhez hozzáadott cukor bevitelét globálisan, legyen az fehér vagy teljes cukor., Fruktóz szirup vagy bármely más kalórikus édesítőszer. A második kritérium nem az, hogy a zsírból származó kalória mennyiségét tekintjük olyan relevánsnak, mint eddig - a közelmúltig démonizált tényezőnek -, és csak az ételtől származó összes kalória mennyiségét emeljük ki.

A teljes kalóriaszám most egy nagyobb, szembetűnőbb betűtípussal jelenik meg. A zsírból származó kalóriák nincsenek külön felsorolva (bár könnyen kiszámítható adat: ez a zsír grammja megszorozva 9-vel). És megjelenik egy új sor, közvetlenül az összes cukor alatt, jelezve a hozzáadott cukrok mennyiségét.

Ehhez az utolsó nagysághoz új értéket határoztak meg az ajánlott maximális napi bevitelhez (a napi értékek% -a,% DV). 2000 kcal/nap diéta esetén és a hozzáadott cukrok tekintetében azt javasolják, hogy a 4 évesnél idősebb emberek ne lépjék túl az 50 g-ot naponta. A% DV fennmaradó része ugyanaz marad, mint korábban: legfeljebb 65 g zsír, amelyből legfeljebb 20 g telített; kevesebb, mint 300 mg koleszterin; kevesebb, mint 2400 mg nátrium; és kevesebb mint 300 g összes szénhidrát, beleértve az élelmi rostot is (amelyből legfeljebb napi 25 g ajánlott). A különböző ásványi anyagokra és vitaminokra vonatkozóan is vannak megállapított értékek, amelyek hosszú listát tartalmaznak.

Nézzük meg a mellékelt címkét, amely olyan terméknek felel meg, amelyről nem áruljuk el, mi az, ha van ilyen. Az egyes tápanyagok mennyisége egy 55 g-os adagban grammban van, az egyes nevek mellett.

Az FDA által a legfontosabbnak tartott táplálkozási információk az összes tápanyag százalékos arányát tartalmazzák, amelyet meg kell fogyasztanunk egy maximális nap alatt, amelyet a termék minden adagjában elfogyasztunk. Ez az a százalék, amely félkövéren jelenik meg az egyes tápanyagok jobb oldalán.

Ez zavart okozhat bizonyos felhasználók számára a címkék olvasása során, ami tudom, hogy előfordul. Látjuk, hogy a termék egy adagjában az összes szénhidrát 37 g, és 12 g cukor, amelyből 10 hozzáadott cukor. Ez a 37 g szénhidrát a megengedett napi szénhidrátérték 13% -át teszi ki, ami 300 g. A 10 g hozzáadott cukor a DV 20% -át képviseli, ami 50 g. A hozzáadott cukrok -10- abszolút mennyisége természetesen jóval kisebb, mint a -37- szénhidrátok összmennyisége, ehelyett a megengedett napi bevitel -20, illetve 13-nak jóval nagyobb százaléka. Logikus, mert a szénhidrátok (300 g) DV értéke hatszor nagyobb, mint a hozzáadott cukroké (50 g).

Egy másik hibát, amely a címke elolvasásakor fordulhat elő, egy olyan szokás okozza, amelyet öntudatlanul elevenítettünk fel: amikor egy oszlopban százalékokat látunk, ösztönösen hozzáadjuk őket, és azt akarjuk, hogy százat adjanak. De itt nem az összetevőkről beszélünk, hanem a különböző tápanyagokról, és az egyik értéknek semmi köze a másikhoz, és egyáltalán nem kell hozzáadniuk.

Európában az Európai Bizottság táplálkozási és fizikai aktivitással foglalkozó magas szintű csoportjából azt javasoljuk, hogy tagállamai kövessék azokat a stratégiákat, amelyek 2016-ig 10% -kal csökkentik a cukorfogyasztást. Ez nem sok, ha figyelembe vesszük hogy Spanyolországban (2011-es adatok) körülbelül 100 g cukrot fogyasztottak a férfiak, ami kétszerese az USA-ban javasolt maximális értéknek. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) 2010-ben azt javasolta, hogy az összes szénhidrát, beleértve az élelmi rostot is, ne haladja meg a 45 A napi energia -60% -a. 2000 kcal-os étrend esetén ez maximum 1200 kcal-t jelent. 4 kcal/gramm szénhidrát, ez az FDA javaslatának megfelelően a maximális napi 300 g szénhidrát. Ami a hozzáadott cukrokat illeti, az EFSA úgy véli, hogy ennek a napi energia 20% -ának kell lennie, a cukorbetegségre vonatkozó adatok alapján. Ez 400 kcal, azaz napi 100 g cukor lenne, ami megduplázza az FDA ajánlását. Az EFSA maga is elismeri, hogy számos tagállam jogszabályalkotáskor ezt az értéket az FDA javaslatát követően felére csökkenti.

2016 decemberétől Európában az elkészített termékek minden címkéjén - néhány kivételtől eltekintve - fel kell tüntetni az alapvető táplálkozási adatokat: energia, zsír, telített zsír, szénhidrát, fehérje, cukor és só. Nem kötelező más típusú tápanyagokat feltüntetni, például mono- vagy többszörösen telítetlen zsírsavakat, polialkoholokat, keményítőt, élelmi rostokat, vitaminokat vagy az ásványi anyagok hosszú sorát. Itt egyelőre nem kötelező feltüntetni a hozzáadott cukrok mennyiségét. Csak akkor kötelező feltüntetni a választható tápanyagokat, ha azokat kiemelik a reklámban.

Ezeket a tápértékeket 100 g vagy 100 ml bevitt termékre kell megadni. Csak egyes termékek önként tartalmazzák az elfogyasztott adagonként elfogyasztott értékeket. Példa erre a mellékelt Nesquik címke, amely mindig sokkal több információt adott meg, mint amire szükség volt. 14 g Nesquik és 200 ml alacsony zsírtartalmú tej tápértékét tartalmazza. Ez egy pohár tejet jelent pár teáskanál termékkel. Ezen a címkén az IR egy átlagos felnőtt referencia bevitelét jelzi, vagyis 2000 kcal értéket. A VRN jelzi a tápanyag referenciaértékeket, azokat az értékeket, amelyeken a tápanyag számításokat elvégezték.

Ha ez a címke az Egyesült Államokból származna, akkor a tápanyagok új sora jelenik meg, a hozzáadott cukroké, amely 10,6 g lenne a Nesquik 14 g-jából. Adagonként a többi cukor, azaz 9,9 g tejből származik, amelynek általában 4,6–5 g laktóz van 100 ml-enként. A hozzáadott Nesquik cukrok tehát 21,5% -os IR értéknek felelnek meg, feltételezve, hogy a hozzáadott cukrok maximális elfogadható értéke 50 g/nap. Az adagok szénhidrátjainak összértéke 21 g, ami napi 300 g maximális bevitel esetén 7% -nak felel meg. A címkén feltüntetett értékek 23, illetve 8%, közel az itt számított értékekhez. Az eltérés a tizedes kerekítésnek tulajdonítható.

Az USA címke több gyakorlati információt tartalmaz, de zavaróbb lehet, mint az európai címke, amely inkább derékszögű, de kevésbé érthető. Előrejelzésem szerint Európa az USA modellje felé fog fejlődni, mind a tartalom, mind pedig elsősorban a formátum szempontjából, ma és itt is nagyon kaotikus. Ez a fehér téglalap a Táplálkozási tények címmel, ugyanaz minden termék esetében, irigylésre méltó.

Egyébként milyen termék legyen az amerikai címkével? Tartályonként 8 adag 55 g-ot tartalmaz, vagyis 440 g-os edényről van szó. A zsírok (8 g), a szénhidrátok (37 g) és a fehérjék (3 g) között 48 g van minden adagban, a többinek víznek kell lennie. Elég száraz termék, csak 7 g vízzel, 13% -kal. Ez egy cukros termék, 10 g hozzáadott cukorral, valamint 4 g rostdal, zsírral és saját cukrokkal. Tömegesen fogyasztják, mert az adag 2/3 csésze, vagyis 55 g. Reggeli gabonapehelynek kell lennie. Mindenesetre nagyobb adag, mint az itt gyermek számára ajánlott, ami körülbelül 30 g.