Nem, nem kell meghúznia a fáklyát. Nem is kell cukorral bevonnia magát ahhoz, hogy elérje ezt az ellenállhatatlan égett színt. Az égetett krémnek ez a szuper egyszerű, de tökéletes változata önmagában "majdnem" meg fog égni.
Amellett, hogy szuper egyszerű, finom és kevés fazekat fest, az örök hagyományos francia desszert másik előnye, hogy tejszínnel, tojássárgájával és cukorral készül. Tehát a nagyon kihívást jelentő "alacsony szénhidráttartalmú" folyamat nem az.
Csak a cukor boldog helyettesítése elég nekünk.
És az az igazság, hogy a felület maga a sütőben nagyobb visszaesések nélkül megbarnul, ezért nem szükséges cukorral elönteni és utána elégetni a fúvókával.
Látja, mindegyik előny (vagy szinte minden, hogy ez a keresztlécet érintő "keto-kísértés" kategóriába tartozik)!
Ha meggyőződött a szigorú bevezető beszédemről, és hajlandó maga megítélni, számolja ki, mire lesz szüksége két vagy három krémhez:
- 3 sárgája (használja ki a fehéreket pizzalapra, habcsókra vagy sütire!)
- 200ml friss tejszín (igen, crème fraîche) vagy tejszínhab (mindkettő remekül mutat, bár a krém állaga kicsit jobban elkápráztat 😇)
- édesítőszer ízlés szerint
- vanília esszencia fröccs (ha kétséges, van A kedvencem, amely nem visel furcsa dolgokat, és óriási)
És csak jól össze kell keverni az összetevőket, és kecsesen el kell osztani őket a formájukban. Most hosszú ideig alacsony hőmérsékleten (100 vagy 120 ° C-os hőmérsékleten) sütheti őket (ez másfél óra vagy másfél óráig is eltarthat), hogy a krém lassan megdermedjen és ne omladozzon belülről.
Vagy készíthet egy bain-marie-t is (kevés vizet tegyen a tepsibe), emelje a hőmérsékletet kb. 160 ° -ra, és várjon csak 20 vagy 30 percet, mielőtt a gratin utolsó érintését hozzáadná a felületen kialakuló nedvdús telitához.
És készen állnak arra, hogy szórakoztassanak, örömet szerezzenek és hozzák a végső simítást minden sóhoz méltó lakomához (anélkül, hogy használnák a fúvókát, és megkockáztatnák szeretett szemöldököd vagy orrszőröd integritását 😅)