A Crème brûlée eredetű édesség Francia, szájban nagyon puha, és amelynek szó szerinti fordítása "égett krém". A felületre kevés cukrot szórunk és elégetünk, hogy vékony ropogós karamellréteget kapjunk.
Bár nagy hasonlóságok vannak a Katalán krém, a fő különbség a kettő között az, hogy a Crème brûlée szilárdabb, amint elkészítik krém és sütőben készül egy bain-marie-ban.
Előkészítettük a Crème brûlée Maracuja, ez frissességet és ízt ad ennek a desszertnek.
A felkészülési idő kb 1 óra, bár szükség van köztük 4 és 24 óra inkább pihen a hűtőben. Az összetevők 6 fő vannak:
- 5. tojássárgája
- 200 ml tej
- 200 ml tejszínhab
- 100 g írta: Azucarera Glace Seda
- 70 g passiógyümölcs pép
- néhány csepp vaníliaeszencia
- 60 g írta: Azucarera Moreno
Kezdjük a tej és a krém fazékban, forralás nélkül.
Beépítjük a sárgája és a Sugar Glace Silk egy nagy tálban, és néhány kézi rudat vert. Hozzáadjuk a tej és a krém és hozzáadjuk a passiógyümölcs püré és a Vanília kivonat és sok habképzés nélkül folytatjuk a verést.
A keveréket elosztjuk 6 ramekin vagy egyes tűzálló tálak. Ezután vízfürdőben a sütőben főzzük, előmelegítve 110 ° C, alatt 40 perc. Ehhez bemutatunk egy sütőben használható tálcát, kevés vízzel, amelyre a tálakat helyezzük.
Ez idő után eltávolítjuk és hagyjuk kihűlni, átlátszó fóliával letakarva hagyjuk a hűtőben pihenni 4 és 24 óra.
A tálalás pillanatában elegendőre szórjuk barna cukor és égetjük a felületet fúvókával vagy ennek hiányában a nagyon forró sütő grillje alatt.
Tipp: Tálaláskor díszítsen néhány málnával vagy bármilyen vörös gyümölccsel, a savanyú érintés mindig jól jön a felületen lévő karamellához.
És a szenvedély gyümölcspépet is helyettesítheti a mangó péppel.
Ha tetszett, fedezze fel ezt a másik Crème brûlée-t.