Tartalomjegyzék

alkaline

A lúgos diéta, más néven lúgos hamu diéta vagy savas lúgos diéta, népszerűvé vált híres hívei körében. Nagy nevek, mint Victoria Beckham, Jennifer Aniston és Kate Hudson elmondták, hogy pozitív eredménnyel próbálták ki a diétát.
2013-ban Victoria Beckham tweetelte, hogy Natasha Corrett vegetáriánus séf és Vicki Edgson táplálkozási szakember írta az Őszintén Egészséges Alkáli Szakácskönyv: Eszik a testeddel szem előtt tartva, A lúgos módon. Azóta a lúgos étrend sokkal gyakoribbá vált.

De a hírességek számára megfelelő diéták nem feltétlenül azt jelentik, hogy mindenki számára megfelelőek legyenek, vagy hosszú távú eredményeket hozzanak.

"Nem ismerem Victoria Beckham-et, de ahhoz, hogy lássa, alacsony kalóriatartalmú étrendet kell követnie, ami neki is beválhat" - mondja Natalie B. Allen, RD, a Missouri Állami Egyetem biomedicina tudományának klinikai tanára Springfield.

Allen szerint kulcsfontosságú emlékezni arra, hogy a hírességek arra kérhetik az embereket, hogy vásárolják meg őket, elkészítsék az ételeiket, és elmehessenek a mezőgazdasági termelők piacára és az élelmiszerboltba - kompromisszumok, amelyek korlátozó étrendben lehetnek, a többiek számára nem praktikusak.

Szakértők szerint arról nem is beszélve, hogy a lúgos étrend alapelvei mögött hiányzik a kutatás - és egyesek számára ez a megközelítés egészségügyi kockázatokkal járhat.

A legfrissebb diéta és táplálkozás

A Mayo Klinika étrendje hatékony és fenntartható? A fogyás tervének áttekintése

Kurkuma vs. Kurkumin: Milyen kiegészítőt szedjen?

Almaecet: előnyök, mellékhatások, felhasználások, adagok és egyebek

Whole30: Útmutató kezdőknek, mit szabad enni és kerülni, előnyök és egyebek
Mi is pontosan a lúgos étrend?
Noha nincs kutatás ezen állítások alátámasztására, a lúgos étrend előfeltétele az, hogy az elfogyasztott ételek megváltoztathassák testének pH-ját. A diéta lebonyolítói úgy gondolják, hogy kevésbé savas és lúgosabb ételeket fogyasztva megvédik a különféle egészségügyi problémáktól.

Savassághipotézis

Az étrend a be nem bizonyított savas hamu hipotézisre összpontosít, amely lényegében azt mondja, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, mérsékelt fehérjetartalmú étrend fogyasztása elősegíti a lúgos töltést és az egészségesebb életmódot. (1)

Hogyan működik a terv?

A lúgos étrend hangsúlyozza a lúgos ételek fogyasztását, hogy a szervezet pH-ját lúgosabbá tegye. Eszerint diéta révén lehetetlen megváltoztatni a test pH-ját. Valójában a test pH-ja régiónként változik. Például a gyomor savasabb. (Bővebben erről később.)

Mindkét esetben a pH-mérés megmondja, mennyire savas vagy lúgos, és 0 és 14 között mozog.

PH szint a testben

A 0 rendkívül savas
7 semleges
A 14 nagyon lúgos

Alkáli étrendű élelmiszerek listája: Mit szabad enni és mit kerülni

Az étrend az egyes ételek pH-ja köré szerveződik. Egyes verziók kevésbé szigorúak, ami azt jelenti, hogy enyhén savas pH-értékük ellenére megengedhetik a gabonáknak egészségügyi előnyeiket. De általában, ha lúgos étrendet követ, akkor ragaszkodjon az alábbi élelmiszerek listájához, kerülve a savas ételeket, korlátozva vagy kerülve a semleges ételeket, és a lúgos ételekre összpontosítva. (két)

Savas ételek kerülendő

Hús (különösen sózott marhahús, konzerv hús, pulyka, borjú és sovány hús)
Baromfi
Hal
Túró
Tej
Sajt (különösen parmezán, csökkentett zsírtartalmú cheddar és kemény sajtok)
Joghurt
Fagyott
Tojás (különösen a tojássárgája)
Gabonafélék (barna rizs, zabpehely, spagetti, kukoricapehely, fehér rizs, rozskenyér, teljes kiőrlésű kenyér)
Alkohol
Szóda
Lencse
Földimogyoró és dió

Egyéb csomagolt és feldolgozott élelmiszerek

Semleges ételek korlátozására
Természetes zsírok, például olívaolaj, tejszín, vaj és tej
Keményítők
Cukrok

Lúgos ételeket enni

Gyümölcs
Cukrozatlan gyümölcslevek
Mazsolák
Fekete ribizli
Zöldségek (különösen spenót)
Krumpli
Bor
Ásványos szódavíz
Szójaétel
Zöldségek
Magok
Dió

Nincs külön étkezési terv útmutató sem. Kövesse a recepteket online vagy lúgos diétás szakácskönyvekből, vagy csak használja az alkáli ételek listáját saját ételeinek elkészítéséhez.

Így ettek őseink?

A lúgosító étrendnek a gyümölcsökre és zöldségekre helyezett hangsúlya a feldolgozott élelmiszerek felett jelentős mértékben átfedésben van a Paleo diétával, amelynek célja vadászó-gyűjtögető őseink étkezési szokásainak utánzása. De a kutatás nem feltétlenül támasztja alá azt az elképzelést, hogy első őseink lúgos étrendet fogyasztottak. Korábbi kutatások szerint a 229 történelmi étrendnek körülbelül a fele, amelyet a tanulmányban kutattak, savtermelő volt, míg a másik fele lúgosságot képző.

Egy másik korábbi tanulmány megállapította, hogy az eltérés a helyszínen alapulhat. A kutatók azt találták, hogy minél tovább élnek az Egyenlítőtől az emberek, annál savasabbak az étrendjük. Mivel a Homo sapiens ősei Kelet-Afrikában éltek, amely közelebb van az Egyenlítőhöz, valószínűleg alkalikus étrendet követtek. (4)

További információ arról, hogy a vizsgálatok mit javasolnak az ételről és a pH-ról

A vese és a tüdő nagyrészt felelős a kiegyensúlyozott pH fenntartásáért a szervezetben, és ez erősen szabályozott. A vér pH-ja 7,2 és 7,45 között mozog, mondja Jennifer Fitzgibbon, RDN, a New York-i Stony Brook Egyetemi Rákközpont regisztrált rák-dietetikusa. Az UC San Diego Health szerint a vesék a vizelet pH-szintjének egyensúlyát is segítik. A vizelet pH-ját 4 erősen savasnak tekintik, míg a 7 semleges és 9 erősen lúgos - jegyzi meg a Michigan Medicine.

De itt van a nehéz rész: Egy étkezési stílus nem változtathatja meg testének pH-értékét. Különbséget észlelhet a vizelet pH-jában, amely egyszerű mérőpálcás teszt segítségével mérhető (vizeletszintmérő pálcának is nevezik), de ez nem fogja megmondani a teljes szintet, mert a vizelet pH-értéke nem tükrözi a test pH-ját. A MedlinePlus szerint. A felesleges sav vizelettel ürülhet ki, hogy egyensúlyba hozza a szervezet pH-szintjét - jegyzi meg az American Institute for Cancer Research.

Ha testének pH-értéke megváltozik, annak oka egy súlyos egészségügyi probléma. A magas pH-értékű vizelet vizeletfertőzésre vagy vesekőre utalhat, míg az alacsony pH-érték hasmenést, éhséget vagy diabéteszes ketoacidózist jelenthet.

A lúgos diéta eredményezhet-e súlycsökkenést, csökkentett rákkockázatot és egyéb előnyöket?

A lúgos étrend hívei merész állításokat fogalmaznak meg. Az étrend-megközelítés fő hangsúlya nem a fogyás - bár ez a korlátozásokra való tekintettel valószínű eredmény -, hanem a betegség megelőzése és kezelése. A sok útmutató és receptkönyv követői és szerzői szerint az alkáli étrend krónikus betegségeket és állapotokat, köztük rákot és vesebetegségeket is kezelhet.

Tudományos szempontból ezek az állítások irreálisak, mondja Dr. Adrienne Youdim, a Los Angeles-i UCLA David Geffen Orvostudományi Egyetem orvostudományi docense. De szerinte az alkáli listán szereplő ételek általában egészségesek, és ha olyan étrendi megközelítéseket vizsgálunk, mint a széles körben tanulmányozott és előnyös mediterrán étrend, akkor ésszerűen kijelenthetjük, hogy ezekre az élelmiszerekre való összpontosítás egészséges megközelítés. Az International Journal of Cancer 2014 márciusában közzétett áttekintése egyéb előnyök mellett azt javasolta, hogy a mediterrán étkezési stílus követése csökkentheti a rák kockázatát. (10)

Annak ellenére, hogy a lúgos étrendet alaposan tanulmányozták, nincs végleges tanulmány, amely azt sugallná, hogy ez a megközelítés hatással lehet a rákra, amely az étrend egyik legnagyobb vonzereje. Fitzgibbon szerint a rákkezelés elmélete azon az állításon alapszik, hogy a rákos sejtek savas környezetben fejlődnek. És bár ez igaz egy laboratóriumban, szinte lehetetlen megváltoztatni a sejtes környezetet, hogy kevésbé savas környezetet teremtsen testünkben - mondja.

Volt egy előzetes tanulmány, amelyet 2019 áprilisában tettek közzé az International Journal of Cancer, és megállapította, hogy az alkáli étrend védő faktort kínálhat az emlőrák ellen, de a kutatás nagy része nem volt meggyőző. Az eredmények többsége azonban olyan étrendi intézkedésre mutat, amely csökkentheti az emlőrák kockázatát: kevesebb hús, valamint több gyümölcs és zöldség fogyasztása - jelentették a kutatók.

Az American Institute for Cancer Research nem támasztja alá a rákkal és az alkalikus étrenddel kapcsolatos állításokat, mondván, hogy az élelmiszerek savassága vagy lúgossága nem fontos, amikor az emberi test kémiai szempontjai vannak. (9) A nagyrészt növényi eredetű étrend, sok gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztva, anélkül, hogy aggódna a lúgosság miatt, egészséges megközelítés, amely csökkentheti a rák és a krónikus betegség kockázatát. (9) Tehát a lúgos étrend jó megközelítés lehet a rákkal küzdő emberek számára, de nem az étrend-fanatikusok által megadott okokból - derül ki egy 2018 novemberében az Onkológiában publikált tanulmányból.

Ezenkívül egy korábbi, a Journal of Environmental and Public Health folyóiratban közzétett áttekintés megállapította, hogy lúgosabb ételek, például gyümölcsök és zöldségek fogyasztása hozzájárulhat a magas vérnyomás és a stroke kockázatának csökkentéséhez, valamint javíthatja a memóriát és a megismerést. (2) Ez segíthet az izomtömeg megőrzésében is. Egy korábbi tanulmány kimutatta, hogy a lúgosabb étrend követése pozitívan társult a nők magasabb izomtömegszintjéhez, valószínűleg azért, mert a gyümölcsökben és zöldségekben kálium és magnézium van, amelyek segítenek fenntartani az izomzatot.

A krónikus vesebetegségben szenvedőknek is előnyös lehet, ha lúgos ételekre koncentrálunk, mert túl sok fehérje nehezen hat a vesére. A Journal of Renal Nutrition 2017 májusában megjelent cikkében a szerző azzal érvelt, hogy a vese savterhelésének csökkentése alacsony fehérjetartalmú étrenden keresztül, különös tekintettel a növényi fehérjékre, lelassíthatja a vese betegség progresszióját és javíthatja a vesét funkció. (14) Egy 2018 júliusában az Iranian Journal of Kidney Diseases-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy egy lúgos étrend lassítja a vesék vérszűrő rendszereinek lelassulását. (tizenöt)

Azt is állítják, hogy a lúgos étrend csökkentheti a csontritkulás kockázatát. Az elméletet „savas hamu osteoporosis hipotézisnek” hívják, és azt állítja, hogy a savban gazdag étrend, például a nyugati étrend elfogyasztása a csontokat ronthatja és csontritkuláshoz vezethet a vizeletben lévő kalcium növelésével és a vizeletben lévő kalcium csökkentésével. egy korábbi tanulmány szerint. (16) De az elmélet nem áll fenn.

A Journal of Bone and Mineral Metabolism folyóiratban közzétett, 2014. szeptemberi tanulmány kutatói megjegyezték, hogy úgy tűnik, hogy a savtermelő étrend és az alacsony kalciumbevitel csontproblémákhoz vezethet, de ha magas a kalciumszint, a savas étrend fogyasztása akár védő is lehet. (17) Egy korábbi felülvizsgálat és metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a savas étrend csontbetegséghez vezethet, és nincs bizonyíték arra sem, hogy megvédené a csontokat.

Kinek a lúgos étrend jobb?

Az alkáli étrend nyugodtabb változata, amely nem szigorúan vágja ki az egészséges dióféléket és gabonákat, előnyös lehet az egészségi állapot szempontjából. Fontos, hogy a növényi étrend jó lehet a rák, a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a stroke kockázatának csökkentésére - jegyzi meg az American Heart Association. (19) Azok számára, akiknek kórtörténetében vesekő vagy vesebetegség szerepel, a növényi étrend - de nem feltétlenül lúgos étrend - segíthet a 2019. januári cikk szerint az American Society of Nephrology Clinical Journal-ban.

Kinek kellene kerülnie a lúgos étrendet?

Azoknál az embereknél, akiknek nincsenek meglévő egészségügyi problémái, a lúgos étrend általában biztonságos, de egyesek éhezők lehetnek, vagy nem kapnak elegendő fehérjét az igényeikhez. A sok egészségtelen étel korlátozása mellett néhány egészséges étel is kimarad.
"Néhány savas étel meglehetősen egészséges, például a tojás és a dió" - mondja Tracy Lockwood Beckerman, RD, a New York-i Tracy Lockwood Nutrition magánrendelő tulajdonosa. Ezek kiküszöbölése az emberek megszállottjává válhat, és elfordulhat a tápanyag-sűrű ételektől, amelyekre szükségünk van - teszi hozzá.

Bár a hangsúly az egészséges növényi táplálékra összpontosít, az alkáli étrendet nem a fogyáshoz tervezték, és nincsenek iránymutatások az adagkontrollra vagy a fitnesz rutinokra, amelyeket a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok javasolnak a betegségek megelőzésére. Továbbá, ha nem biztos abban, hogyan lehet elegendő fehérjét kapni növényi források felhasználásával, nagyon éhes lehet.

Mit kell tudni az alkáli étrend kipróbálása előtt

Mindenesetre beszéljen orvosával, mielőtt kipróbálná a lúgos étrendet. Mivel az étkezéshez való hozzáállása korlátozó lehet, ügyelnie kell arra, hogy ne vágjon ki fontos tápanyagokat, és véletlenül se károsítsa egészségét.