A csicseriborsó és a szója a gasztronómiánkban jelen lévő két élelmiszer; az egyik a konyhánk, a másik az ázsiai konyha hagyományát képviseli.

Az élelmiszer-trendek úgy tűnik, hogy az utóbbi időben teljes sebességgel fejlődnek. Az elmúlt években az élelmiszer ultra-feldolgozott A mindenféle szupermarketek, kamrák és hűtőszekrények az ebédidőben a jó evolúció hamis tükrében vették át a helyüket. De nemrégiben annak fontossága, hogy étrendünket hiteles ételekre és az igazi mediterrán étrendre alapozzuk, eltekintve az előkészített és feldolgozott vegyszerekkel.

csicseriborsó

Ehhez a gasztronómia lényegével való újraegyesülés pillanatában találjuk magunkat, amelyről talán valamit hagytunk: gyümölcsünk, zöldségünk, hüvelyesünk és olívaolajunk a világ legkiválóbb ételeinek csodálatát kelti. Másrészről azonban felfedezünk olyan új lehetőségeket az étkezés terén, amelyek ugyanolyan egészségesnek tűnnek, és új ízeket és lehetőségeket adunk a főzéshez. És néha úgy tűnik, hogy a hagyomány és a modernitás szembesül egymással, amikor bizonyos élelmiszerekről beszélünk, mint például a csicseriborsó és a szójabab esetében, két magról, amelyek két ellentétes áramot képviselnek.

A csicseriborsó egyszerűsége a szója előállításához képest

A csicseriborsó a görögök és a rómaiak kora óta az egyik legelismertebb hüvelyesünk; mindig is társult egy jó tőkével és természetesen azzal hagyományos főtt, több változatával a különböző régiókban. Úgy tűnik, hogy a legutóbbi időkben nem fordítottunk rá különösebb figyelmet, talán azért, mert számunkra nagyon nyilvánvaló, és a tápértékének ismeretlensége miatt.

Az elmúlt évtizedben viszont erős lett a szója, a csicseriborsóhoz hasonló, ázsiai gasztronómiából származó vetőmag: szójából, tofuból, miso-ból, fehérjeporból készült növényi italok ... közel másfél milliót érnek el fogyasztók Hazánkban.

Nyilvánvaló, hogy a szója egyre jobban kedveli, míg a mi csicseriborsóval inkább egyfajta megbékélés, amely úgy tűnik, nem éri el azt az érzelmet, amelyet egy új szerelem kínál. Ha mindkét mag tulajdonságait elemezzük, táplálkozási szempontból meglehetősen hasonlóak, bár a csicseriborsóban kevesebb a zsír, a szójababban pedig magasabb a fehérjeérték; valójában ez az egyik nagy erénye.

Természetesen csicseriborsót eszünk úgy, ahogy van, egyszerűen jól főzve a megfelelő pörköltben, ami a minimális hüvelyesek feldolgozása. Másrészt a szójabab, hacsak nem a főtt edamame hüvelyeket fogyasztjuk (egyébként kiváló snack), általában különböző ipari folyamatokon megy keresztül, amelyekhez stabilizátorokat és édesítőszereket adnak. Megőrzésükhöz és a keserű ízük megszüntetéséhez szükségesek.

Helyezzen helyet mindkettőnek a konyhájában

A csicseriborsó az egyik legjobb barát, akit az étrend ismerni fog, ezért élvezze újra edényeit, és hagyja, hogy segítsen béltranzit, a vér koleszterinszintjének csökkentésére, a szíved gondozására, a vérnyomás csökkentésére, a testsúly csökkentésére a telítő hatás és az alacsony zsírtartalom miatt, valamint az egészség megőrzésére.

A gasztronómiánk már elismert klasszikusává vált hummusban a legelterjedtebb módja az otthoni elvitelüknek; és minden egyes alkalommal a pirítás tendenciája egyre erősebb és fűszerezzük őket, hogy aperitifként vegyék őket.

A szója ezerféle módon képes bemutatkozni a konyhánkban, és bár megpróbáljuk megtalálni a leghagyományosabb és legegészségesebb fogyasztási módot, jó, ha van, mivel fehérjében gazdag, segít megelőzni a csontritkulást, a menopauzás hőhullámokat, ill. koleszterin. Először is keressük meg az egészséges étrendet, amely lehetővé teszi számunkra, hogy élvezzük a leggazdagabb gasztronómiát, és beépítsünk új gazdag és egészséges ételeket.