Az alig fogyasztott és kevéssé értékelt lóhús tápértéke összehasonlítható az oltóanyaggal és sokkal egészségesebb

A kulturális kérdések és az elmúlt évek néhány élelmiszercsalási botránya a csikóhús minimális fogyasztásának alapját képezi hazánkban. Emlékezteti az idősebb embereket a háború utáni gazdasági nehézségekre, miközben a lakosság többsége még nem próbálta ki, és nem is fontolgatja. A csikóhús és tágabb értelemben a lóhús azonban emészthetőbb, mint a marhahús, és táplálkozási szempontból is összehasonlítható vele. Zsírtartalma alacsonyabb, és ebben az értelemben inkább csirkére, pulykára vagy nyúlra emlékeztet: mindössze 92 kalóriát biztosít 100 grammra. Mindezekhez a húsokhoz képest a csikónak lényegesen magasabb a vattartalma, ezért ideális vérszegénységben szenvedők számára.

vasban

Táplálkozási tulajdonságain kívül a csikó fogyasztása gasztronómiai szempontból érdekes. Íze édesebb, mint a többi húsé, és állaga szempontjából alig van különbség. Sütve vagy grillezve kissé tehetetlennek tűnhet, mint a marhahús, de párolt állapotban nagyon nehéz megkülönböztetni. A csikódarabok hasonlóak a marhahúshoz, és három kategóriában is szerepelnek: második, első és extra. A vágás vágásai a bélszíntől a fekete pudingon, szoknyán, tapaon vagy ribeyen át a fojtásig megegyeznek. Ebből a húsból készült hamburgerekben, longanizákban, kolbászokban és kolbászokban nincs hiány.

Ami a főzést illeti, a lehetőségek sokak, annyi, mint más húsoké. Nyers és jól összeomlott, kiválóan alkalmas carpaccio vagy fogkő elkészítésére. A rács ideális azokhoz a steakekhez, amelyek panírozva is fogyaszthatók. Pörkölt és húsgombóc készíthető csikóhússal, miközben a ribeye és az entrecote, a legkívánatosabb részek, grillezett vagy grillezett húsért kiáltanak.

Egyszerű recept a ropogós csikófilé elfogyasztására. Személyenként egy szükséges, amelyet olívaolajjal jelölünk a tányéron. Ezután az egyik oldalát diófélék (személyenként 30 gramm) keverékével fedjük le, amelyet előzőleg a habarcsban reszelt sajttal (személyenként 20 gramm), aromás gyógynövényekkel, őrölt fekete borssal és zsemlemorzsával vagy pankóval keverünk össze. A húst öt percre 180 fokosra előmelegített sütőbe tesszük, és a ropogós steak tálalásra kész. Kísérhetjük grillezett zöldségekkel vagy zöld salátával.

Személyenként 300 gramm

A Húsipari Szövetség (Asincar) Spanyolországban a csikóhús fogyasztását 2017-ben egy lakosra vetítve 0,3 kg-ra becsülte 2017-ben. Ez az adat személyenként és évente 6,6 kilogramm marhahús és 12,55 kiló sertéshús-fogyasztás közelében áll. 2017-ben a lóhústermelés az előző évhez képest 15,2% -kal esett vissza, 8352 tonnát tett ki, ami nem is jelenti az ország teljes hústermelésének 1% -át. A Navarra volt a legproduktívabb közösség, 2668 tonnával, őt követte Aragon, a valenciai közösség és a Castilla y León.

Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban