Az őzgerincet az egyik legjobb vadhúsnak tartják, sötétvörös-barna színű, intenzívebb tónusú, mint a nagyobb marhahús, de kevesebb a zsír. Általában vágva, kimagozva és csomagolva kerül kiszerelésre. Alacsony koleszterin- és zsírtartalma van, ami összehasonlítható a rózsaszínű lazacgal, csirkével vagy pulykával.
Sovány hús, magas biológiai értékű fehérjékben gazdag, emellett kitűnik ásványi anyagok, köztük nagy biohasznosulású vas és cink, foszfor, B12-vitamin, niacin és riboflavin.
A legfinomabb és legnépszerűbb darabok a hátszín, a ragut vagy a karaj.
Körülbelül 100 gramm szarvas hús biztosítja a fehérje napi értékének 82% -át, mindössze 179 kalóriát és 2,2 gramm telített zsírt.
Az elfogyasztott szarvashús egy része vadállatok vadászatából származik, amelynek szezonja körülbelül októbertől januárig tart. Jelenleg az őzeket fogságban is tenyésztik, így húsa kereskedelmi forgalomba kerül, és egész évben fogyasztható.
100 gramm/100 gramm hús.
Magas biológiai értékű fehérjék, hem-vas, foszfor, B12-vitamin, niacin és riboflavin.
Mint szinte minden ételben, a víz is mennyiségileg fontos alkotóelem, meghaladja az őzek húsának 74% -át. Ezt követi a magas biológiai értékű fehérje, hasonló százalékban, mint az átlagosan fogyasztott húsokban átlagosan.
Az őzek húsa sovány húsnak tekinthető, mivel összetételében a lipidek aránya kevesebb, mint 2%. Ez az alacsony zsírtartalom részben felelős ennek a húsnak az alacsony kalóriabeviteléért, ami jó választás az alacsony kalóriatartalmú étrendben való részvételre. 100 gramm ételben 50 mg koleszterint tartalmaz, ez az arány valamivel alacsonyabb, mint a csoport átlaga. Bár az élő állat izma kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz glikogén formájában, a halál utáni folyamatokban megsemmisül, így az őzek húsa nem tartalmaz szénhidrátokat.
Az őz kiemelkedik az ásványi anyagok, köztük a magas biológiai hozzáférhetőségű vas és cink hozzájárulása miatt. Így különböző epidemiológiai vizsgálatok többször is megmutatták a mérsékelt húsfogyasztás hatékonyságát a jó tápérték fenntartásában a vas és a cink tekintetében.
Emellett jelentős vízoldható vitaminforrás, főként B csoport, és nem tartalmaz C-vitamint.
100 g ehető adag
Adagonként (150 g)
ajánlások férfi nap
ajánlások nők napja
- Wagyu Kobe és fekete angus marhahús, a világ legjobb húsai
- Európai vadhús - Ízletes és következetes, ideális sültekhez vagy pörköltekhez
- My Protein Impact Whey Protein Shake of the Best 【2020
- Marhahús, borda, sertésborda, csontos, részben sovány és kövér kalória
- Marhahús, borda, csont nélküli, ajak nélküli, elválasztható sovány és zsír kalória,