• Gasztronómia

Túra a legjobb éttermekben, hogy megkóstolhassák ezt a tipikus spanyol ételt, mindegyik más-más elkészítéssel

"A tyúkszem elhízik? Nem, a tyúkszem nem hizlal. Ami hizlal, az a mártás és a mártott kenyér ”. Ez a kifejezés, amely jobban szereti az ételeket, mint a tudományos megalapozottságot, nagyon hasznos forrás, amikor a barátok vagy a család azt mondja neked, hogy sokat fogsz hízni, ha folyton eszed a pacalt.

amennyire

Ez történik általában a „Szeretem a borítótalpat” Facebook csoport több mint 2000 tagjával, akik elkötelezettek ennek a konyhánkra oly jellemző ételnek a népszerűsítésére, összehasonlítva a sonka jelenlétével. És nem túlzok. Minta: álljon meg az országban található ezer bár és étterem egyikében, és kérdezze meg, van-e tyúkszem.

Példa arra, hogy éttermünkben elsöprő mértékben vannak jelen a tripszes ételek, azok a példák, amelyeket három város megnevezésével hozok önöknek Barcelonából, Lleidából vagy Mataróból.

Barcelonában, a tenger és a hegyek ölelésében álló városban csodálatos példa van a jó kezelésre a pacal készítésekor. Mármint az étterem Cascarrilles barát, az Urgell és a Tamarit utca találkozásánál található, szemben a Mercat de Sant Antonival. Szakácsnőjének, Évának már eltört a keze a pacaltól.

Lassan főzi őket, minden olyan szeretettel, amit a Baszkföld szakácsai tudnak adni, és megtalálja a tökéletes egyensúlyt a fűszer, a szószban rejlő pazarlás és az íz között. Ugyanaz az egyensúly mindennel, amit főz, ami egy jó barát szerint "ökölbe tép minket".

Egyes szakértők szerint Barcelona legjobbjait a Brusi étteremben főzik

Mataróban van egy ún Otto Sport Bár, amely ötvözi a hagyományos konyhát kiváló hamburgerekkel, amelyek főszereplője olyan élsportolók neve, mint Rafael Nadal vagy Diego Maradona. De a pacalt Jordi barát gondosan főzi, aki felfedte előttem a titkát: a fűszeres chorizót. Nem tesz hozzá mást, hogy megérintse; és biztosítom, hogy a fűszeres füstölt chorizo ​​Leónból tökéletes szövetséges.

Egyes szakértők szerint Barcelona legjobbjait az étteremben főzik Brusi, újságírói vonzattal ellátott névvel, amelyben barátságosság, jó munka, valamint a pacal és néhány csicseriborsó tökéletes egyensúlya ötvöződik, amelyek biztosítják ezt a szálnak oly barátságos szálkát.

A csoportunkban is csak jelenlétükkel ajánlottak számunkra látványos kombinációt; Mármint a tőkehal és csicseriborsó pacal, amiben gondosan főznek Les Comes de Lleida. Nagyon jól bemutatva, nemcsak a színkombináció hívja fel a tyúkszem örök szerelmét, hanem a különböző textúrák, amelyeket ez a három összetevő nyújt. Olyan, mint egy vallási élmény.

De ne gondold, hogy a pacalt csak Spanyolországban eszik. Dél-Amerikában, Dél-Afrikában és más európai országokban, például Olaszországban vagy Portugáliában is készülnek. Ez utóbbiban a tipikus portói étel meglepetés: a portugál pacal. Különböző formában vágva, mint Spanyolországban, és más fűszerekkel főzve, felfedezhetők a Bagoeira de Barcelos-ban.