Feliratkozás a Vitónica oldalra

Bárcsak így lenne, mert személyesen a csokoládé Szeretem, hogy bárki, aki jól tanított, funkcionális ízlelőbimbókkal rendelkezik, kedveli. Hogy a csokoládé volt egészséges a szív számára, harcolna az öregedés és az általa levezetett betegségek, és ha lehetséges, okosabbá, magasabbá és jóképűbbé tett minket.

Sok mítosz fut körbe a csokoládé körül, néha a népi kultúrán, máskor elfogult, félreértelmezett vagy vonzó, de helytelenül elnevezett tudományos tanulmányokon alapul. A kulcs abban rejlik, hogy mi is pontosan a csokoládé.

Nem a csokoládé, hanem a kakaó

Magyarázatképpen egy pillanatra felejtsük el a csokoládét, és menjünk kakaó, egy növényfaj (Theobroma cacao), amely Közép-Amerikában él. Eredetében, nem volt édes étel, inkább sós ételekhez vagy keserű italok készítéséhez használták. Az európaiak voltak azok, akik amikor Amerika hódítása alatt kakaót importáltak, új recepteket dolgoztak ki, amelyekben desszertekké és csemegévé változtatták.

csokoládé

Ehhez többek között a kakaóterméket általában összekeverik tej, cukrok és zsírok. És itt van a kulcs: míg a kakaó bizonyos tulajdonságokkal és összetevőkkel rendelkezik, amelyek hasznosnak tekinthetők az egészségre, ezek a cukrok és zsírok csokoládét készítenek, az egyes összetételektől függően, de szinte az esetek többségében, inkább káros, mint egészséges.

Valójában molekulák a kakaóban

Úgy tűnik, hogy a kulcs a flavonoidoknak nevezett molekulák, amelyek molekulák sokféle növényben találhatók, beleértve a kakaó gyümölcsöt is.

Különböző vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a vegyületek jótékony hatással vannak a a szív- és érrendszer, mivel segítenek az erek kitágításában és ezáltal a vérnyomás csökkentésében. Csökkentik a rossz koleszterin és a vérlemezke-aggregáció oxidációs sebességét is, megakadályozva ezzel a trombusok képződését.

A legújabb vizsgálatok azt is sugallják, hogy ezek a molekulák rendelkeznek jótékony hatása kognitív képességeinkre, a memória és a feldolgozási sebesség javítása többek között, különösen a veszélyeztetett embereknél, például időseknél vagy korai demenciában szenvedőknél.

A probléma az, hogy a kakaóbab mindaddig átesik, amíg azokból a csokoládé tablettákból és termékekből nem lesznek, amelyeket általában fogyasztunk, és amelyekben felmelegítik, főzik és összetörik, a flavonoidok többsége elvész az előbbit tartalmazza, ami nagyrészt kiküszöböli ezeket a jótékony hatásokat.

A kakaó (és flavonoidjai) keserűek

A kulcs az íz. Néhány csokoládégyártó olyan gyártási folyamatokat dolgozott ki, amelyek megpróbálják elkerülni a flavonoidok pusztulását, és a magas kakaótartalmú csokoládékban is magasabb ezek a molekulák.

De ezek az eredmények nem feltétlenül néznek ki mit szeret a legtöbb fogyasztó a csokoládéban: édessége, krémessége. A legtöbb csokoládé termék a alacsony kakaó- és ezért flavonoidtartalma, valamint magas cukor- és zsírtartalma. A pálmát fehér csokoládé veszi, amelyet nem is szabad csokoládénak nevezni, mert valójában egyáltalán nem tartalmaz kakaót.

Ez azt jelenti, hogy nem szabad csokoládét enni?

Nem, arra gondol, hogy nem szabad csokoládét enni, azt gondolva, hogy ez egészséges étel. Fontos, hogy jól tájékozott legyen, amikor táplálja önmagát, hogy a következményeik ismeretében hozzon döntéseket.

Igen, lehet néhány hasznos következtetést levonni, amikor kiválasztja, hogy melyik csokoládét kívánja enni. A legfontosabb az keresse a lehető legmagasabb kakaótartalmú csokoládét, mivel így nagyobb előnyöket élvezhet, és mellesleg az eredetihez hasonlóbb íze lesz, lemondva a hozzáadott cukrokról és zsírokról.

Megosztás Miért hallotta, hogy a csokoládé egészséges (de valójában nem az)