Csírák: Minden, amit tudnod kell, hogy kihasználhasd őket

tudni

A hajtások a nyers vegán étrend alapvető összetevői. A mag, a gabonafélék vagy a hüvelyesek csírázása azonban nemcsak lehetővé teszi ezen élelmiszerek nyers fogyasztását, hanem más egészségügyi előnyökkel is jár.

Mik azok a hajtások?

A csírák hüvelyesek, gabonafélék vagy magok, amelyek áztatási és csírázási folyamat után, páratartalom, fény és hőmérséklet bizonyos körülmények között kihajtottak.

Milyen ételeket lehet csírázni?

Gyakorlatilag minden mag, gabonafélék és hüvelyesek csírázhatók:
• Magvak: amarant, quinoa, len, tök, mustár, retek, napraforgó, szezám, chia.
• Gabonafélék: zab, búza, hajdina, köles, rizs, árpa, rozs.
• Hüvelyesek: lencse, mung bab, csicseriborsó, bab, szójabab, lucerna, borsó.
Érdemes tisztázni, hogy a dióféléket, például a mandulát, áztathatják-e tápértékük növelése érdekében, de nem csíráznak. Egyébként ez az áztatás azért előnyös, mert lehetővé teszi, hogy kihasználja a dió összes tápanyagát.

Mi a csírák elkészítése?

Kockázatos a nyers csíra fogyasztása?

A nem megfelelően termelt vagy tartósított hajtásokban káros baktériumok és toxinok alakulhatnak ki. Ellenkező esetben a csírák emberi fogyasztásra biztonságosak.
A kisgyermekeknek, a terhes nőknek és az immunhiányos embereknek főtt csírát kell fogyasztaniuk, hogy megakadályozzák a fertőzéseket vagy az ételmérgezéseket.
A lucernával vagy a hajdina csírákkal nem szabad visszaélni, mert vannak olyan tanulmányok, amelyek dokumentálták, hogy TÚLSÁGON mérgezőek lehetnek.
Végső tisztázásként a cirgot nem szabad csírázni, mert cianidot tartalmazhat és súlyos toxicitást okozhat.