A referencia-szabvány meghatározni más élelmiszerek fehérje minőségét

tojás

A tojás magas fehérjetartalommal rendelkezik, jobb minőségű, mint a hús, a hal és a tejé. Olyan fontos a tojásfehérjék értéke, amelyet az Egészségügyi Világszervezet javasolt referenciamutató az egyéb élelmiszerek fehérje-minőségének meghatározásához. A tojás zsírtartalma 11 százalék.

Ön is érdekelheti:

A csirketojás előnyei

Ez egy nagy táplálkozási érdeklődésre számot tartó élelmiszer, amely kiváló minőségű fehérjéket, vitaminokat (A, D és B12) és ásványi anyagokat (foszfor és szelén) biztosít számunkra.

A tojás a diéta magas koleszterinszintjét

"Egészséges" zsírtartalom A sárgája zsírokat vagy lipideket koncentrál körülbelül 11 gramm mennyiségben. X mindegyik 100 gr. Tojás. A telítetlen zsírsavak túlsúlyban vannak a telítettekkel szemben. Egészséges arány a szív- és érrendszerünk számára magas koleszterintartalma ellenére, 500 milligramm/100 gramm. A sárgája tartalmaz továbbá lecitint vagy foszfatidilkolint és más foszfolipideket; zsírok, amelyek foszfort tartalmaznak, érdekes egészségügyi tulajdonságokkal.

Tojások a magas fehérjetartalmú étrendben (hiperprotein)

A tojás magas fehérjetartalmat és minőséget kínál felülmúlja a húst, a halat és a tejet.

Tojásallergia gyermekeknél

A tojás az az egyik leginkább allergiás étel 1-2 éves gyermekeknél. A tojásalbumin a legnagyobb allergén képességű fehérje, amely a fehérben található meg. A tojásérzékenység azonban lehet akár a fehérre, a sárgájára, akár mindkettőre. Tojásallergia esetén ajánlott a teljes kizárás a diéta a tojás. A tojásallergia prognózisa azonban jó, mivel a legtöbb gyermek szinte mindig 2 vagy 3 éves kor felett tolerálja ezt az ételt.

A tojások kezelése és higiéniája

Helytelen kezelés és szennyeződés a fő a szalmonella terjedésének kockázati tényezői, a tojásfogyasztással járó fő kockázati tényező.

A csirketojások táplálkozási tulajdonságai

A tojás az egyik legteljesebb táplálék az emberek számára. A tojás biztosítja a felnőttek által igényelt tápanyagok nagy részét, amelyek egy egész napra szükségesek. Magas energiaértékű és könnyen emészthető fehérje van. A-, B2-, B12-, D-, E-vitamint és különféle ásványi anyagokat, például foszfort, szelént, vasat, jódot és cinket biztosít.

A tiszta (átlátszó) főleg vízből (86%) és magas biológiai értékű fehérjékből (többek között ovalbuminból) áll. A sárgája, amelynek színe a sárgától a narancsig terjed, telített zsírban, koleszterinben és más zsíros összetevőkben, például lecitinben gazdag.

Kis mennyiségben zsírban oldódó vitaminok (A, D), vízben oldódó vitaminok (tiamin, riboflavin) és ásványi anyagok, például vas, foszfor, cink, szelén és nátrium is megtalálhatók a sárgájában (a tojás az egyik leggazdagabb élelmiszer ez az ásvány). Ez az egyik olyan étel, amelynek a koleszterinszintje a legmagasabb (kb. 500 mg/100 g), a sárgájában található.

Táplálkozási információk - A csirke tojásának összetétele

Kalória (Kcal) Fehérje
g)		 Zsír (g) AGS (g) Közgyűlés (g) AGP (g) Koleszterin (mg)
149 12.5 11.1 3.14 3.91 1.08 500,0
Vas (mg) Cink (mg) Nátrium (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Vit. A (mcg) * Vit. D
(mcg) *
2.2 1.5 140,0 0.1 0,33 140,0 1.75

AGS = telített zsír/AGM = egyszeresen telítetlen zsír/AGP = többszörösen telítetlen zsír
* mcg = mikrogramm.

Leírás

A csirketojás az egyik legelterjedtebb és leggyakoribb étel az emberi étrendben. A csirkék háziasítása azt jelentette, hogy ez az étel mindenkor rendelkezésre áll. Addig az emberek a vadmadarak fészkeiben talált petékkel táplálkoztak.

Rendszertan

A legtöbbet fogyasztott csirke (Gallus gallus domesticus)

Tojástípusok és kereskedelmi kategóriák

A tojásokat a héj színe alapján fehér, sárga vagy barna kategóriába sorolhatjuk. Ez a szempont csak a tyúk fajtájától függ, és egyáltalán nem befolyásolja a tojás tápértékét vagy minőségét.

Az ezen az oldalon található információk a beteg és az orvosuk vagy táplálkozási szakemberek közötti kapcsolat támogatását szolgálják, és nem helyettesítik.