A csirkemáj táplálkozási tulajdonságai hasonlóak más húsokéhoz. Jellemzője, hogy jó fehérjeforrás, valamint jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz. Lazán értékesítik, nagyon olcsó, jól előkészítve és bemutatva örömöt jelent az egész család számára.
Csirkemáj terrine
Ha egy nap a hűtőszekrényben hagyjuk pihenni, mielőtt elfogyasztanánk, jobb lesz az íze és az állaga. Ideális bejáratként.
300 g csirkemáj
150 g csirkemell
1 tk. ecet
1 tk. apróra vágott friss kakukkfű
½ tk. fehér bors
1 babérlevél
½ pohár konyak vagy port
1. Előző este pácold a csirkemájt apróra vágott hagymával, babérlevéllel, kakukkfűvel, borssal, ecettel, egy csipet sóval és a portékával.
2. Másnap távolítsa el a májat, és aprítsa fel nagyon finomra. A csirkemellet is aprítsa fel, ízlés szerint ízesítse és csepegtesse egy cseppnyi pácos borral.
3. Tegye a keveréket egy formába, fedje le és főzze egy bain-marie-ban, 180 ° C-ra előmelegített sütőben, egy órán át.
4. Hagyja kihűlni, mielőtt kibontja, és tálalja a terrint salátával.
Ropogós csirkemáj
450 g csirkemáj
125 cm3 tejet
200 g liszt
2 teáskanál fokhagyma por
Olaj sütéshez
1. Helyezze a csirkemájt egy szűrőedénybe, és öblítse le a csapvízzel. Jól engedje le.
2. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet és jól összekeverjük.
3. Helyezze a lisztet, a fokhagymaport, a sót és a borsot egy tálba, és jól keverje össze.
4. Melegítse fel az olajat edényben 180 ° C-ra.
5. Helyezze a csirkemájt a tej és a tojás keverékébe, majd egyenként vezesse át a lisztet, amíg azok teljesen el nem fedik.
6. Óvatosan helyezze a bevont májat a forró olajba aranybarnára és főzésre. Fontos, hogy az edényt fedővel vagy szitával takarja le, hogy megakadályozza a forró olaj kifröccsenését.
7. Vegye le abszorbens papírra és tálalja.
Csirkemáj gombamártásban
Ideális a fehér rizs kíséretében.
1 gerezd fokhagyma
150 g gomba
350 g csirkemáj
1 csipet kakukkfű
200 cm3 tejszín
½ pohár száraz fehérbor
Olivaolaj
1. Vágja fel a hagymát és a fokhagymát. Sauté egy olajsugárban.
2. Adja hozzá a felszeletelt gombát (lehet friss vagy konzerv). Adj hozzá egy csepp bort, egy kevés vizet és fűszerezd. Forraljuk fel.
3. Adja hozzá a tiszta májat, a kakukkfüvet és a tejszínt. Hagyja még néhány percig főzni, amíg a máj jól meg nem fő. Miután a lé csökkent, vegye ki és tálalja.
Csirkemáj pástétom
1 evőkanál. vaj
1 fokhagymagerezd, apróra darálva
1 evőkanál. hagyma, apróra vágva
250 g csirkemáj darabokban
4 evőkanál. fehérbor
150 g krémsajt
1 tk. szárított oregánó
1 babérlevél
1. Olvassa fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a babérlevelet, az oreganót, és a csirkemáj nagyon tiszta és zsírmentes.
2. Csökkentse a hőt, és kb. 15 percig, amíg a máj meg nem gyengül és elveszíti vöröses színét. Távolítsa el a babérlevelet.
3. Helyezze a megfőtt májat turmixgépbe a borral, a krémsajttal, a sóval és a borssal együtt. Krémes állagúra turmixoljuk.
4. Helyezzen egy közepes tálba, fedje le és tegye hűtőbe kb. 2 órával tálalás előtt.
Csirkemáj paradicsomos és olíva szósszal
Tálaljuk forrón, egyedül vagy egy saláta vagy fehér rizs mellé.
600 g csirkemáj
1 közepes hagyma
1 csésze kimagozott olajbogyó
350g közepes paradicsom
¼ csésze növényi olaj
1 evőkanál. oregano
1 gerezd fokhagyma
1. Egy edénybe adjuk hozzá az olajat, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdet. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott paradicsomot az oregánóval együtt.
2. Lassú tűzön főzzük, amíg mártást nem kapunk (adjunk hozzá kevés húslevest vagy forró vizet, ha szükséges, hogy a szósz ne száradjon ki).
3. Hozzáadjuk a megtisztított csirkemájat és főzzük a mártásban.
4. Ezután hozzáadjuk az olajbogyót, és addig főzzük, amíg a máj jól meg nem fő és a szósz besűrűsödik.