Egy ideje láttam némi érdeklődést a tofu iránt.
Az e-mailekben feltett kérdések és a Facebook-csoportunkban elmondottak alapján látok ennek az ételnek az iterészét, de néhányan közületek nem nagyon tudják, és nem tudják, mi ez.
Tehát ma a blogbejegyzést fogjuk szentelni, hogy róla beszéljünk.
A tofu növényi táplálék, amelyet vegetáriánus étrendben az állati fehérjék pótlására használnak, de nem csak a vegánok használják, a mindenevőeket is egyre inkább érdeklik ezek az ételek, amelyek lehetővé teszik az állati eredetű fehérje csökkentését.
Mi a tofu?
A tofut túrós szójatejből állítják elő.
Ezt a tejet összetört szójababból nyerik, és egyfajta püré készítik belőle.
Megjelenése általában hasonló a sajthoz, szupermarketekben értékesítik, tömör blokkban, és ez a leginkább használt a konyhában.
Úgy tűnik, hogy több mint 2000 évvel ezelőtt Kínából származott, a 19. századtól kezdve kínai és japán emigránsokkal jutott el Európába és Észak-Amerikába.
A tofu előnyei
Ez a vegánok egyik fő fehérjeforrása.
Fehérje bevitele 8 gramm fehérje/100 gramm.
Ez kevésbé kalóriatartalmú, mint a vörös hús; 100 gramm tofu körülbelül 70 kcal, míg 100 gramm vörös hús 300 kcal.
További előny, hogy nem tartalmaz telített zsírokat, amelyek növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és növelik a koleszterinszintet. Ellentétben a vörös hússal, ha kis mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírokat, egészséges zsírokat, amelyekre testünknek szüksége van.
A tofu másik előnyös tulajdonsága a szója lecitinben való gazdagsága, amely csökkenti a koleszterinszintet, és elengedhetetlen az idegrendszer és az agy megfelelő működéséhez.
A tofuban található egyéb anyagok szaponinok; izoflavonok, amelyek az ösztradiolhoz hasonló szerkezetük miatt szabályozzák a női hormonális egyensúlyt; antioxidánsokkal is rendelkezik, mint például a flavonoidok, amelyek segítenek semlegesíteni a sejtjeinket öregedő szabad gyököket.
Ezenkívül B csoportú vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosít számunkra, például vasat, kalciumot, cinket, magnéziumot, foszfort ...
Hogyan kell használni a konyhában?
Leginkább a nem vegetáriánusok által használt tömött tofu, mint egy sajt.
Darabokra vágva sokféleképpen főzhető: pácolt, au gratin, dinsztelt ...
Főzés elõtt nedvszívó papírral kell megszárítanunk, és emlékeznünk kell arra, hogy mivel önmagában nem ízlel semmit, ízlést kell adnunk neki az ételekkel és a fűszerekkel, amelyekhez hozzá tartozik; vagyis jól kell fűszereznie, hogy legyen íze.
Kockákra aprítva adhatjuk hozzá egy tésztaételhez, rizshez, zöldségekkel együtt, levesbe vagy pörköltbe fogyaszthatjuk.
Salátákhoz is adható.
Vagy ehetjük úgy, mintha húspecsenye lenne, vágunk egy szeletet, és például rácsra tesszük.
Készíthetünk hozzá szendvicset is, különféle zöldségek kíséretében ... szendvics teljes kiőrlésű kenyérből, és szuper egészséges lesz.
Az egyik trükk, hogy ízesebbé tegye, az a pácolás:
Egy konténerbe természetes joghurt alapú mártást, kevés mustárt, aromás gyógynövényeket teszünk, amelyek a legjobban kedvelik, és a fűszereket. A tofut kockákra vágjuk, hozzáadjuk az előző szószhoz, és legalább egy órán át hűtőszekrényben hagyjuk.
És most a tofut finom ízzel főzheti, ahogy a legjobban szereti.
A tofu egy másik formája is könnyebb, mint a joghurt, és felhasználható a tojások receptekben vagy vajban történő pótlására.
Az egyenértékűség abban az esetben, ha érdekel:
300 gramm tofu és folyadék egyenlő 3 tojással vagy 300 gramm vajjal vagy három joghurttal.
Ezzel a típusú tofuval mártásokat és vinaigrette-eket is készíthetünk salátáinkhoz.
És kipróbáltad már a tofut? Van kedved kipróbálni?