csirkemáj

A csirkemáj napjainkban kissé marginalizált táplálék. Néhány évtizeddel ezelőtt nagyon gyakori táplálék volt gyermekkorban, terhes nőknél és általában akkor, amikor magas fehérjebevitelre volt szükség.

Egyrészt zsigerekről van szó, amelyeket nem mindenki szeret, másrészt pedig a méreganyagok szűrője, amelyet a csirke fogyaszt, ezért nem élvez jó hírnevet. Ma azonban vásárolhatunk ökológiai csirkemájt, bár bármely baromfiüzletben értékesített máj meghaladta a vonatkozó egészségügyi ellenőrzéseket, ezért nyugodtan ehetjük őket.

Táplálkozási szempontból gazdag K-vitaminban, valamint a B, B2, B3, B5, B6, B7 és különösen a B12 csoportban. Fontos ásványi anyagokat is tartalmaz: kalciumot, káliumot, jódot, magnéziumot és foszfort.

Történelmileg nagyon tápláló ételnek tekintették, magas a fehérjeszáma is, ezért olyan gyermekeknek, serdülőknek és vérszegénységben szenvedőknek, illetve olyan tápanyagellátásnak megfelelő embereknek adták.
Mindenesetre az időnkénti elfogyasztása nem árt, persze, ha tetszik nekik.

Készítendő összetevők máj csirkéből

• Fél kiló csirkemáj
• Paradicsom. Ha neked sült, jobb, ha nem, akkor lehet konzerv sült paradicsomot.
• 1 hagyma
• 1 fokhagyma
• Fél cayenne
• Negyed pohár fehérbor
• Só, bors
• Szárított gyógynövények: kakukkfű, rozmaring vagy válogatott gyógynövények, amelyek üvegbe kerülnek.

Hogyan kell csinálni csirkemáj

1.- Vágja fel a hagyma felét kis kockákra; a másik felét vékonyan felszeleteljük és a fokhagymaszeleteket. Ily módon megtaláljuk a kétféle módon elkészített pörköltben.

2. Sauté, amíg enyhén meg nem pirul.

3.- Adja hozzá a tiszta és apróra vágott májat, közepes lángon 10 percig dinsztelje őket. Öntse a cayenne-t az idő felében.

4.- Távolítsa el a felesleges olajat, és adja hozzá a bort. Főzzük nagy lángon néhány percig, hogy eltávolítsuk az alkoholt.

5.- Adja hozzá a paradicsomot és párolja 5 percig. Tálaljuk úgy, hogy a tetejére szórjuk a gyógynövényeket.