béchamel mártással

  • Ár: 1,55 €/fő
  • Kalória/100 g: 245kcal
  • Hús és baromfi receptek

Hozzávalók

  • 8 csirkemellfilé
  • A besamel esetében:
  • 50 g. vajból
  • 75 g. búzaliszt
  • 400 ml. tej
  • Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
  • A tésztához:
  • 100 g. búzaliszt
  • 200 g. zsemlemorzsa
  • 2 nagy tojás
  • Extra szűz olívaolaj (a csirke filé sütéséhez szükséges)
  • Díszítés: egy zacskó vegyes báránysaláta és sült saláta kitûnõ saláta, 5 dió, extra szûz olívaolaj, sherryecet és só.

Hogyan készítsünk Villaroy csirkét. Kelet "Csirke a la villaroy"Van egy másik módja ennek a fehér húsnak az elkészítésével, amely kijuttathat minket az egyhangúságból, és egy kis" örömet "okozhat neki a receptek csirkével amit a blogban talál.

Az étel neve származik a Villeroy szósz (vagy villaroi) csirkehús bevonására használták, nagyon hasonló a jól ismerthez besamel. Ettől abban különbözik, hogy reszelt sajtot és tojásfehérjét adnak hozzá, sűrűbb textúrát adva.

A szósz neve annak köszönhető Villeroy márki (Franciaország, 1644-1730), egy francia katona, aki súlyos vereségeket szenvedett a csatatéren, de mindig jól védte őt a XIV "Napkirály", aki nagy becsben tartotta őt. Ez a szósz a 18. és 19. században is érvényben volt, bár a 20. században aúj konyha”Addig fejlődött, amíg dúsított béchamellek nem tekintették. Ez a recept Villaroy csirke Összetevői között a klasszikus besamel mártást használja, bár hozzáadhat reszelt sajtot, hogy még több krémes ízet kapjon, és így közelebb kerüljön az eredeti recepthez.

Az ételhez a csirke vagy egy másik madár legszélesebb részét, vagyis a mellet használják, amelyet a béchamellel letakarunk, hogy befejezzük a bevonását. Ez egy egyszerű, nagyon lédús recept, amely különösen népszerű a háztartás legfiatalabb tagjai körében, akik hajlamosak "imádni" mindent, amiben van béchamel, mint pl. krokett.

Reszelt sajt adható hozzá, hogy a szósz extra krémes pontot kapjon. Remélem, otthonosan felvidítod ezeket a csirkemell filéket más tapintással. Úgy döntöttem, hogy báránysalátával, sült saláta kitûnõvel, dióval és klasszikus vinaigrette salátával, sherry ecettel kísérem õket. Teljes és finom étel. ‌

A Villaroy csirkemellek elkészítése

A recept alapja a csirkemell. Ezért fontos, hogy jó minőségűeket vásároljon, majd garantálja a lédússágot és a jó ízt. Megkérjük a hentest, hogy ossza fel őket 3-4 filére, anélkül, hogy túl vékony lenne.

  1. Az első dolog, amit meg fogunk tenni, az, hogy a melleket átengedjük a grillen vagy a serpenyőn. "Helyben" kell főzni őket, mert később a tésztával nem lennének eléggé elkészítve.

  1. Ha a végső étel jobb vizuális eredményét akarjuk, késsel kissé levágjuk a filét, hogy egységességet kapjunk, és hogy mind méretben hasonlítsanak egymásra.
  2. Ízesítsük a filét ízlés szerint, és egy serpenyőben (vagy tepsiben) kevés olívaolajjal pár percig körbeforgatjuk őket.
  3. Azt akarjuk, hogy „pontig” főzzék, kívülről készítsék és belül lédúsak legyenek. Kivonulunk, és későbbre tartunk fenn.
  4. Miután a mell elkészült, folytatjuk a Besamel szósz, hogy már sokszor megtettem a blogon.
  5. Fontos, hogy ne legyenek csomóink, ezért ha a könnyű dolog mellett dönt, akkor ajánlatos meleg tejjel elkészíteni.

A besamel szósz elkészítése a csirke megtöltéséhez

  1. A tejet egy fazékban melegítjük, de forrázás vagy túl forróság nélkül. Csak hőmérsékletet akarunk adni annak biztosítására, hogy ne legyenek csomók.
  1. Erre a célra a lisztet szűrővel is szitáljuk. Egy másik nagy fazékba beletesszük a vajat, és lassú tűzön hagyjuk elolvadni, amíg teljesen folyékony nem lesz.
  2. Most apránként hozzáadjuk az átszitált lisztet, miközben keverjük.
  3. Olyan arany színű tömeget kapunk, amelyet „rouxnak” hívunk. Ez a lépés fontos, mivel a lisztet jól meg kell főzni.
  4. Adja hozzá a meleg tej felét és keverje meg megállás nélkül néhány rúddal, ugyanabba az irányba, hogy sűrűsödjön és képezze a mártást.
  5. Kevés sót adunk hozzá. Keveréskor ellenőrizzük, hogy nem keletkeznek-e csomók, és ha igen, akkor összetörjük őket. Hozzáadjuk a maradék tejet, és ugyanúgy folytatjuk a folyamatot.
  6. Homogén, csomók nélküli, kissé sűrű béchamel mártással kell rendelkeznünk. Körülbelül 5 percig pihentetjük, mielőtt továbblépnénk a következő lépésre.

Rántott. A Villaroy csirke sütése és záró bemutatása

  1. Forrásba vagy tányérba sütőpapírt teszünk. Fogjuk a mellfiléket, napamózzuk (mindkét oldalról letakarjuk) a béchamel mártással és a papírra tesszük.
  2. 1 órán át a hűtőszekrényben tartjuk, hogy a szósz lehűljön és testet vegyen.
  3. A tésztához a tipikus összetevőkre lesz szükségünk: a lisztre, a zsemlemorzsára és a 2 felvert tojásra.
  4. Ha íze van, akkor csak tojással és zsemlemorzsával teheti meg, bár én inkább liszttel is.
  5. Süthetjük őket olajsütőben vagy széles serpenyőben, sok olajjal. A fontos az, hogy az olaj nagyon forró legyen, és hogy a filé mindkét oldalán elkészüljön.
  6. Óvatosan kivesszük a sütőpapírt a csirkefilékből, béchamel mártással. Először liszten, majd a felvert tojáson vezetjük át őket, végül jól megkenjük zsemlemorzsával.
  1. Ellenőrizzük, hogy a teljes felület jól fedett-e, így teljes és homogén bevonatot kapunk.
  2. Mindkét oldalon a forró olajjal sütjük, amíg meg nem látjuk, hogy aranyszínű és ropogós a hangjuk. Belül a hús lédús lesz, a béchamel szósz pedig krémes lesz.
  3. Távolítsa el és tartsa abszorbens papíron a felesleges olaj felszabadításához.

A Villaroy csirke kíséretében friss és gazdag salátát választottam. A szupermarketben talál néhány zsákot báránysalátával és sült saláta kitûnõ kombinációval. A tetejére adunk néhány hámozott diót, valamint egy olívaolajjal, sherryecettel és sóval ellátott klasszikus vinegrettet.

Biztosíthatom Önöket, hogy nagyon lédús húsuk lesz. Finom recept a béchamel szósz különleges tapintásának és a tészta ropogósságának köszönhetően. Az egész család imádni fogja, különösen a gyerekek. Nem bánod meg!