Átlagosan körülbelül 20 százalékos fehérje mellett a csirke ugyanolyan fehérjeszintű, mint a legtöbb hús, sőt meghaladja azokat.

egészséges

A fehérje mennyisége a mell 21,5 százalékától a comb 19,5 százalékáig terjed. Így kevesebb, mint egy csirke felével egy felnőtt férfi meghaladja a napi szükséges fehérje mennyiséget, még akkor is, ha feltételezzük, hogy nem fogyasztott más fehérjében gazdag ételt. Ezért a csirke ideális táplálék a gyermekek növekedéséhez.

Zsírszegény

A csirke zsírtartalma a darabtól függően három és négy százalék között mozog, ami az egyik legkevésbé zsíros hús, amelyet elfogyaszthatunk. Ez a tartalom még jobban csökkenthető a bőr eltávolításával, mivel a madár ebben a szövetben koncentrálja a legnagyobb mennyiségű lipidet. Így ennek a madárnak a bőr nélküli húsa fehérjében gazdag és gyakorlatilag zsír nélküli ételké válik.

Másrészről a csirke zsír összetétele különbözik sok más húsétól, mivel csökkentett mennyiségű telített zsír van benne, valamint jelentősen egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsír van, ez utóbbi szív- és érrendszeri szempontból egészségesebb.

Mérsékelt kalóriabevitel

Száz gramm comb csak körülbelül 110 kilokalóriát szolgáltat, ez a szám csak 120 kilokalóriára emelkedik a mellben. Ha összehasonlítjuk a 100 kiló éves karajban lévő 255 kilokalóriával vagy a 100 gramm bárányborda 250-vel, akkor rájövünk, hogy a csirke ideális az étrend kalóriában történő mérsékléséhez.

Vitaminok és ásványi anyagok forrása

Nem túl gyakori, hogy a fogyasztó a hús- és baromfitermékeket vitaminforrásnak tekinti, és mégis. A csirkehús olyan B-vitaminokat tartalmaz, mint a tiamin (B1), a riboflavin (B2), a piridoxin (B6), a niazin és a folsav. Mindezek az anyagok szükségesek az energia-anyagcsere megfelelő működéséhez, valamint a szénhidrátok, zsírok és fehérjék felhasználásához.

Az ásványi anyagok sem hiányoznak az összetételéből, mivel jelentős mennyiségű foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat, cinket és szelént képesek megtalálni.

ajánlások

A csirkét heti étrendünkben a hús és a hal szerepével egyenértékű szerepben kell elhelyeznünk, ideális esetben ezt a három ételt váltogatva. Hetente nincs gond a baromfihús kétszer-háromszor történő fogyasztásával. A főzés és a kulináris elkészítés típusa befolyásolja a zsír- és energiafelvételt; diétás szempontból ideális készítmény a grillen, grillezve, saját levében pörkölve, gyümölcs- vagy zöldséglé alapú könnyű mártásokkal párolva.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a csirke nagyon romlandó étel, és hogy óvatosan kell kezelnünk. Soha ne tartsuk szobahőmérsékleten, elengedhetetlen, hogy a vásárlást követően azonnal (3-5 ° C-on) lehűtjük. Hasonlóképpen, a kést és azt a helyet, ahol elkészítjük, forró szappanos vízzel le kell mosni, mielőtt újra felhasználnánk ezeket az eszközöket. Egyszerű higiéniai szabály annak megakadályozására, hogy az általunk a konyhában kezelt ételeket baktériumok szennyezhessék, amelyek jelen lehetnek, különösen a madár bőrén, például a szalmonellán.