Például a tészta „zöldséges” változata teljes gasztronómiai forradalommá vált. A hagyományos tészta előnyeinek megőrzése mellett (még mindig könnyű bárhol előkészíteni és szállítani) számos más előnyt is nyújt.

cukkini

Még a legjobb olasz ristorantes-ban sem talál olyan egészséges, könnyű és finom változatot, mint a zöldséges tészta Cooler lehetetlen! És az, hogy az olasz gasztronómia kiváltságos helyet szerzett életünkben és konyhánkban. Nem csak az ételek hatalmas sokoldalúsága miatt, hanem azért is, mert könnyű és megfizethető megoldásként kínálják, tökéletes bármikor, vagy akár egy ételek tárolásához.

Emiatt a tészta „zöldséges” változata kétségtelenül teljes gasztronómiai forradalommá vált. A hagyományos tészta előnyeinek megőrzése mellett (még mindig könnyű bárhol előkészíteni és szállítani) számos más előnyt is nyújt. Ebben az értelemben a dietetikus - Nutricionsita Abel Henarejos emlékeztet arra, hogy mivel ezek zöldségfélék, és nem búzalisztek, ezek az ételek sokkal kevesebb kalóriát szolgáltatnak, ami megfelelőbb megoldás, ha az étrendjét gondozza, vagy ha nem gyakorol testmozgás.

"A hagyományos tészta sok energiát szolgáltat, de kevesebb tápanyagot biztosít, mint a zöldségek. Továbbá fogyasztva glikogén formájában felhalmozódik a szervezetünkben, amelyet ha nem használnak fel, akkor zsírként tárolják" - magyarázza a szakember.

Emiatt hozzáteszi: "a tészta alternatívája lehet a lisztes tészta cseréje zöldségekhez, például cukkinihez vagy káposztához. A megfelelő alapanyagok használata, a konyhai gondozás és a gyönyörű prezentáció ugyanolyan étvágygerjesztő lehet, mint hagyományos tészta ".

Cukkini spagetti

Hozzávalók:

  • Cukkini
  • Só

készítmény:

Amíg a sütő 100 fokra előmelegszik, vágja le a cukkinit egy julienne hámozó segítségével. Ezután a kapott csíkokat sütőpapírral bélelt tálcára helyezik, és a tetejére szórják a sót. Ez a lépés a cukkini nedvességvesztését okozza. Miután megszáradt, az ideális az, ha néhány percig megdinszteljük vagy megfőzzük azzal a mártással, amellyel tálaljuk.

Calazaba spagetti spárgával

Hozzávalók

  • Tök (a leghosszabb rész)
  • Zöld spárga
  • Olíva vagy kókuszolaj
  • Tengeri só
  • Bazsalikom vagy más provence-i gyógynövények

Amíg a sütő maximális teljesítményre előmelegszik, válassza le a tök hosszúkás részét, és hámozza meg egy hámozó segítségével. Ezután kettévágjuk, kevés olajjal megkenjük és a sütőbe tesszük.

Miután a sütőtök megpuhult a sütőben, egy speciális zöldségvágó segítségével, például a Spirali segítségével, a spagettit kivágjuk, és ismét 7 percre sütőbe tesszük, 180 fokon, és hozzáadunk egy kis olajat, sót és bazsalikomot. . Ugyanakkor 3–4 percig forraljuk az előzőleg apróra vágott spárgát.

Végül a spagettit összekeverjük a spárgával, és ha akarjuk, hozzáadunk néhány kísérő mártást.

Milánói karfiol rizottó

Hozzávalók:

  • Karfiol
  • Sáfrány
  • Egy fokhagymagerezd
  • Olivaolaj
  • 40 gramm krémsajt
  • Csirkehúsleves
  • Hagyma
  • Kuzu, vagy más sűrítő

Készítmény

Először a karfiol tetejét kivágják, a rizsszem nagyságú darabokat kivonva nedves ruhával félreteszik, hogy megakadályozzák kiszáradásukat. Ezután a sáfrányt a kemencében megsütjük, alumíniumfóliába csomagoljuk 120 fokon kb. Öt percig. Ezután porítják és fenntartják.

Másrészről a texturált húslevest úgy állítják elő, hogy a kuzu-t feloldják a csirkehúslevesben, és hozzáadják a sáfrányt, miközben az elegyet közepes lángon addig keverik, amíg a húsleves nem lesz géles. A pépes bőrképződés elkerülése érdekében ajánlott a húslevest egy műanyaggal lefedni, amely érintkezik a gél felületével.

Végül a felszeletelt fokhagymát és a kockákra vágott hagymát egy serpenyőben megpirítjuk az olajjal, és mielőtt színeződne, hozzáadjuk a karfiol rizst. Ezután hozzáadjuk a húslevest, és a krémsajttal együtt addig főzzük, amíg homogén keverék nem lesz. Néhány szarvasgombapehely díszítheti.