A vitatott hírek nyomán, amelyek néhány héttel a bejegyzés megírása előtt jelentek meg, szeretnék egy kis tudatosságot felhívni a cukorra és mindenre, ami körülötte van. Az emberek lavinájára utalok, amelyek egy szupermarketben történtek Franciaországban, mert ott volt egy 70% kedvezmény a Nutella dobozokból, a híres mogyoró- és kakaókrém.

Mintha nyeremény lenne, több tucat ember tologatta és verte egymást, hogy megszerezzék azt a krémet. Tényleg azt gondoljuk, hogy nem vagyunk cukorfüggők? Soha nem láttam emberáradatot, mert a brokkoli eladó.

Ebben a bejegyzésben erről szeretnék veled beszélni, arról, hogy miként kell bevennünk valamit, amely cukrot tartalmaz, ha ez a képzeletünk terméke, ha táplálkozási szakemberek túlzunk a cukor témában stb.

Különbség a szabad cukor és az ételből származó cukor között

A cukor egyik nagy problémája manapság az, hogy azt gondoljuk, hogy mindaz, amit elfogyaszthatunk, rossz. Először is meg kell különböztetnünk egymást. A cukrászsütemény nem azonos a banánban vagy padlizsánban található cukorral.

Egyrészt az élelmiszerekben természetesen jelen lévő cukor (gyümölcsök esetében fruktóz) egy élelmiszer-mátrixon belül amelyben nemcsak a cukor van; van rost, víz, vitaminok, ásványi anyagok is ... A cukor nem "kering" egyedül, hanem kíséri.

sara

Ha például gyümölcsöt eszünk, akkor a cukorhoz rost társul, amely szabályozóként működik, és lassabban szívódik fel, miközben a vércukorszint stabil. Ez nem okoz hirtelen emelkedést és következésképpen e szintek csökkenését. Ez szintén nem okozza az inzulin masszív szekrécióját, hogy megpróbálja szabályozni.

Másrészt, ha cukrot, mézet vagy bármilyen cukorral töltött feldolgozott terméket veszünk, az egyedül, rost társaság nélkül utazik, tehát nagyon gyorsan átjut a véráramunkban, a vércukorszint emelkedése meglehetősen markáns, és ezzel több inzulint választunk ki annak csökkentésére és szabályozására. Ezt Adriana párom nagyon jól elmagyarázza ebben a bejegyzésben.

Ezzel el kell veszítenünk a gyümölcsök vagy zöldségek esetlegesen tartalmazott cukortól való félelmünket. Ez a glükóz vagy fruktóz érdekel minket, és szükséges. A feldolgozott termékekből származó hozzáadott cukor nem.

Mint mindannyian tudjuk, a feldolgozott termékek magas fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okoz, mint például az elhízás (a vele járó összes egészségügyi problémával együtt), a cukorbetegség, a magas koleszterinszint vagy a szív- és érrendszeri kockázat mind felnőttek, mind gyermekek esetében. Az ilyen típusú cukor fogyasztását csökkenteni kell.

Hogyan működik a szabad cukor a szervezetben?

Ha szénhidrátban gazdag ételeket fogyasztunk, a test felelős azért, hogy ezeket a nagy molekulákat "kisebbekre" bontsa, és elérje a glükózt. Utána belépnek a véráramba és vannak energiaforrásként használják. Ez a folyamat időbe telik, nem termelődik gyorsan, és a kapott glükóz fokozatosan felszívódik.

Ha ingyen cukrot veszünk, akkor nem veszünk olyan nagy szénhidrátmolekulákat, amelyeket a szervezet lebont, hogy eljuthasson ehhez a glükózhoz. Ez egy diszacharid, amely gyorsan felszívódik. Mint mondtuk, mivel nem jár rostforrással, nagyon gyorsan eljut a véráramba.

Amikor a véráramban emelkedik a glükóz, a szervezet nagy mennyiségű inzulint termel a hirtelen emelkedés ellensúlyozására. E folyamat után a vércukorszint cseppje (szintén hirtelen) bekövetkezik, tehát hipoglikémia valószínű (alacsony cukortartás mindannyian).

Ez nem történik meg, ha minőségi szénhidrátokat eszünk, például gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket vagy teljes kiőrlésű gabonákat, mert a glükóz bejutása a vérbe progresszív és ezért az inzulinszekréció is. Ezenkívül a szervezetnek kevesebbre lesz szüksége ebből ahhoz, hogy a testet glükózzal látja el.

Ez a folyamat is nagyon az étvágyhoz kapcsolódó. Amikor ez a cukor összeomlik bennünket, szédülünk és éhesek vagyunk, ezért visszatérünk egy másik feldolgozott termék elfogyasztására, és újra elkezdjük a magas hőmérsékleti körforgást. A tőkehal harapja a farkát.

Egy fiú, akit Andrésnek fogunk hívni, megkereste velem a következőket: „Bármikor eljön az este, szeretnék egy pár donettát. Remekül érzem magam, szeretem őket, és sok nap ez kielégíti étvágyamat a munkaszünetben. De egy idő után éhes vagyok, és ennem kell. Általában valami édeset akarok «.

Amit Andrés tapasztal, az a cukor összeomlás, amelyet mindannyian ismerünk, és ezt valamilyen feldolgozott termék falatával pótolja.

A hormonok szerepe a cukor "függőségében"

Egy másik lány, aki megkeresett velem, hogy elmondja vallomását, akit Clarának fogunk hívni, azt mondta nekem: «Általában nem érzem a napi szükségletet cukor vagy édesség fogyasztására, és a házamban alig akad ilyen típusú termék, de napokkal azelőtt abban az időszakban érkezem, minden édesre, süteményre, harapnivalóra vágyom ... »

Amit Clara barátunk elmond nekünk, sok nővel történik. A menstruáció előtti napokban van egy a szerotoninszint csökkenése, a boldogság hormonjainak egyike. Ez a hanyatlás nemcsak a rettegett édes sóvárgást okozza, hanem depressziós állapotokat (hangulatváltozásokat) vagy szorongást is.

A sóvárgás általában a csokoládéra vonatkozik, mert ez növeli a szervezet dopamin- és szerotoninszintjét, és szinte ösztönös vágynak tűnik a "hiány" pótlására. Fontos megjegyezni, hogy minden nő különböző, és nem mindegyikben él ilyen vágy. Sok elmélet létezik erről az édességfogyasztás szinte sürgős szükségességéről.

Legalább ha jobb lehetőségeket keresünk ezek a vágyak egészségesebbek lehetnek. Például, ha egy pohár forró tejet akarunk, oldható kakaóval és néhány sütivel, akkor készítünk néhány zab- és banános süteményt, és ezt a híres oldható kakaót tiszta zsírtalanított kakaóval helyettesítjük. Elvesszük a vágyat, és sokkal egészségesebb módon.

Díjazási mechanizmusok és ultra-feldolgozott termékek

Egy másik nagyon érdekes bizonyság, amely eljutott hozzám, a következő. Nevezzük Sebastiannak: „Nagyon rabja vagyok a Coca-Cola típusú üdítőknek. A víz nem oltja szomjamat. Sokszor próbáltam leszokni, de jól érzem magam. Amikor megpróbáltam leszokni, azt hiszem, "megvonási szindrómám" volt, mert az első napokban dühös voltam, minden hatással volt rám, és nyár közepén még fáztam is. Kísérleteim abbahagyni az ilyen típusú üdítők fogyasztását mindig hiábavalók voltak ».

Testünknek vannak jutalmazási mechanizmusai, amelyek a nevének diktálása szerint jutalmaznak minket meghatározott időpontokban és örömet vagy elégedettséget érez bennünket (Ez a szex, a testmozgás, az étkezés ...). Az ultra-feldolgozott termékek fogyasztása során nemcsak cukorral, hanem rossz minőségű zsírokkal és finomított liszttel is töltjük, brutális módon aktiválják azt a jutalmazási mechanizmust. Ezért örömet érzünk, amikor ilyen típusú termékeket fogyasztunk, jól érezzük magunkat, ha csináljuk, és szeretjük.

Ezek a mechanizmusok egyéb (nálunk belső és külső) tényezők mellett függőséget teremtenek ettől a termékosztálytól, majd olyan híreket látunk, mint amelyeket a bejegyzés elején említettem. Ha egy üveg Nutella valóban nem okoz ennyi örömet (fiziológiai szinten), akkor nem lenne olyan gazdag és nem lenne eladó, akkor ez a hatalmas lavina nem következne be.

A jutalmazási mechanizmusok ilyen aktiválódását a íze olyan erős ezeknek a termékeknek. Ízhatára olyan magas, hogy amikor valódi ételt akarunk enni, az íztelen. A valóság az, hogy az igazi étel nem ízléstelen, az történik, hogy az íz küszöbünk ilyen magas, ezért nem értékeljük helyesen a dolgok igazi ízét.

És így, A jutalmazási mechanizmus nyers paprikával történő aktiválása rettenetesen bonyolult, ha feldolgozott termékeket szoktunk venni. De igaz, hogy ha teljesen kiküszöböljük e feldolgozott termékek bevitelét, akkor meg is tehetjük nevelje át a szájpadlásunkat és élvezze az ételek igazi ízét.

Úgy gondolom, hogy az ilyen típusú példákban láthatjuk, hogy valóban fennállhat a cukor függősége. Tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy a lehetséges függőségről és az általa okozott viselkedési hatásokról beszélnek.

A cukor nem az egyetlen tettes

De nem csak azért vagyok itt, hogy a cukor-függőségről beszéljek, mert azt hiszem, nem ez az egyetlen bűnös, aki annyira ragaszkodik a cukorkához.

A hozzáadott cukor káros az egészségre, és a magas fogyasztás növeli annak esélyét, hogy egészségügyi problémákat szenvedjen el, amelyeket szinte már mindannyian ismerünk. Tehát, azokat a termékeket, amelyeket a szupermarketben találunk, amelyekben nincs cukor, problémamentesen fogyaszthatjuk? Ha nincs átkozott összetevőjük, akkor elfogyaszthatjuk, igaz? ... Ez nem így van.

A feldolgozott termék pusztán a cukor miatt nem egészségtelen. Vannak más összetevők, amelyek csökkentik a táplálkozási minőségét.

Ezzel 0% cukros sütink lesz, de pálmaolajjal, édesítőszerekkel vagy finomított liszttel. A finomított lisztet és pálmaolajat tartalmazó süti továbbra is ugyanolyan egészségtelen, mint egy szokásos, cukrot is tartalmazó süti.

Nem függünk a cukortól, hanem az ócskás összetevők készletétől, amelyek ezeket az ultra-feldolgozott termékeket alkotják. Ha nagyon rákaptunk a cukorra, vagy valami édeset akartunk enni, akkor megfogtunk egy kanalat, és otthon mentünk a cukortartóba, hogy kielégítsük szorongásunkat. De ez nem így van, mi egy zsemlét szeretnénk, cukorral, rossz minőségű zsírral és finomított liszttel; amire vágyunk, néhány sütemény csokoládéval, cukorral, adalékokkal, finomított zsírokkal és lisztekkel, amelyek rontják a minőségüket.

Miért nem igyunk meg egy pohár vizet kevés cukorral, amikor ilyen vágyakozásunk támad, és úgy érezzük, hogy "cukrot igyunk"? Mivel függőségünk nem 100% -ban cukor. El kell gondolkodnunk rajta.

0% zsírtartalmú termékek

Szeretnék egy kis említést tenni arról a fellendülésről, amely a közelmúltig volt a zsírokkal kapcsolatban. A 90-es évektől kezdve mindenféle zsírtól féltünk, amit bevehettünk, és ezzel együtt az élelmiszeripar (mint szinte mindenhez) kihasználta az előnyöket.

Ettől az évtől kezdve alacsony zsírtartalmú vagy 0% zsírtartalmú termékeket láttunk a szupermarketekben (a mai napig továbbra is látjuk őket). Sokan azért folytatják, mert azt gondolják egészségesebbek és hozzájárulnak egészségünkhöz. Súlyos hiba.

Helyzetbe hozni magunkat, egy termék, amikor eltávolítja az összes zsírját, íztelenné válik, elveszíti ízét (ez ízlés). Ennek az ízvesztésnek az ellensúlyozására az élelmiszeripar cukrot ad hozzá összetételéhez. Így zsírmentes főtt sonkát találunk a szupermarketben, és az összetevők listáját olvasva az első cukrot látunk.

Az összetevők listáján tejszínnel vagy hozzáadott cukorral ellátott fölözött joghurtokat is találhatunk.

Az élelmiszeripar megadja nekünk, amit kérünk, és ha zsír nélküli termékeket akarunk, akkor a szupermarketben megtaláljuk őket, de mások kárára rossz minőségű alapanyagok.

Legyen kritikus a vásároltak iránt, és sokat olvassa el az összetevők listáját.

Termékek 0% cukrok

Megszüntettük a zsírmentes termékek fellendülését, hogy utat engedjünk a cukormentes termékek fellendülésének, ahol Álex kollégám is remekül elmondja. Ezzel a fogyasztók igényével jelenleg az élelmiszeripar is profitálni akar.

Emiatt például a szupermarketekben már nulla% cukortartalmú bollycaot találunk. Amit az ipar gyártott, az cukor nélküli termék, igen, de más, rossz minőségű összetevőkkel, köztük három különböző típusú édesítőszerrel (amely megegyezik a cukorral, de más néven), zsírpálmával, finomított búzaliszttel és számtalan élelmiszer-adalékanyag. Ez egy olyan termék, amely táplálkozási szempontból egyáltalán nem érdekli. Összetevői rossz minőségűek, bár cukrot nem tartalmaznak.

Egészségesebbé teszi a cukor eltávolítását összetételéből? Nem. És mi is ragaszkodunk ehhez a fajta termékhez. Ezért, hogy pontos legyek a definícióban, nem a cukor, hanem az ultra-feldolgozott termékek rabjai vagyunk, amelyek sok alacsony tápértékű összetevő keveréke.

Tippek a feldolgozott termékek fogyasztásának csökkentésére

Bár jó pillanatunk van, amikor elkezdünk többet megtudni étrendünkről, egyre inkább érdeklődünk az egészséges termékek fogyasztása iránt, és amelyekben jobban szeretnénk magunkról gondoskodni, de különös gonddal és tudással kell rendelkeznünk. amit beleteszünk a kosarunkba.

Ha szeretnénk csökkenteni e feldolgozott termékek fogyasztását, akkor létfontosságú, hogy csökkentsük a szupermarketben tett látogatásainkat. Ott könnyebb lesz egészségtelen termékeket választani. Vásároljon a piacon az egészségünkhöz való hozzájárulás legjobb módja.

Ha nincs más lehetőségünk, mint vásárolni nagy üzletekben, nagyon fontos tudnunk olvassa el az élelmiszer címkéit. Mint láttuk, mivel a termék azt állítja, hogy cukormentes, nem biztosítja, hogy jobb minőségű legyen.

Nem szabad támaszkodnunk zsír- vagy zsírszegény termékekre sem.

Az egyik legjobb tipp, amit tudok adni, hogy kritikusan viszonyulj ahhoz, amit vásárolsz. Sokat olvassa el a címkéket, és tudja, mit vásárol. Amikor kéznél van egy termék, elolvassuk annak összetételét és felmérjük, hogy jó minőségű-e vagy sem.

Carlos Ríos nagyon érdekes bejegyzést tett közzé arról, hogyan lehet csökkenteni a feldolgozott termékek és a cukor fogyasztását étrendünkben. Ajánlom neked.

Szeretnél naprakész lenni a táplálkozásról szóló cikkeimmel?