A C vitamin, aszkorbinsavnak is nevezik, a múlt század első évtizedeiben vitaminként ismerték el. Ismeretes, hogy hiánya olyan betegségekhez kapcsolódik, mint a skorbut évszázadok óta, de az emberi egészség alapvető vitaminjaként csak 1933-ban ismerték fel. Ez az egyik legstabilabb vitamin, mivel viszonylag gyorsan elveszíti aktivitását. Ennek az instabilitásnak azonban megvannak a maga előnyei: az emberi testben ideális a különböző anyagcsere-reakciókban való részvétel, megvédve más vitaminokat és kofaktorokat az oxidációtól.

tartalmazzák

Milyen ételek tartalmaznak C-vitamint?

A legtöbb állat és növény képes szintetizálni a C-vitamint, ezért gyümölcsökben, zöldségekben és állatokban találjuk meg, főleg:

  • A vese
  • A máj

A C-vitamin leggazdagabb gyümölcsei a következők:

  • A narancs
  • A citrom
  • Dinnye
  • Málna
  • Eper
  • Mandarin

A C-vitaminban gazdag zöldségek listája a következőket tartalmazza:

  • Brokkoli
  • Karfiol
  • A kelkáposzta
  • Petrezselyem
  • Fejes káposzta

Fontos fogyasztani ezeket a termékeket anélkül, hogy túl sok idő telt volna el a gyűjtésük óta, mivel a C-vitamin idővel oxidálódik és biológiai aktivitása elvész.

Például a burgonya öt hónapos betakarítás után elveszíti a C-vitamin 50% -át. A maga részéről a káposzta három hónap elteltével a kezdeti C-vitamin-tartalom akár 40% -át is elveszítheti.

Fontos figyelni azt is, hogy miként fogyasztják az ételeket: a frissen nagyobb mennyiségű C-vitamin áll rendelkezésre, és hagyományos főzéssel főzve kevesebb C-vitamin veszik el, mint a gyorsfőzőben főzve.

Milyen funkciói vannak a C-vitaminnak a testünkben?

Testünkben a C-vitamin funkciói (többek között még vizsgálják):

  • Óvja az oxidációtól többek között lipidekre, fehérjékre és DNS-re
  • Javítsa a vas felhasználását, megakadályozza annak oxidációját biológiailag inaktív formákká. Ezen mechanizmus révén a C-vitamin növeli a vas felszívódását és lerakódásait a szervezetben.
  • Csökkenti az abszorpciót és kedvez a nagy dózisú fémek eltávolításának mint az ólom, a vanádium és a kadmium.
  • Tüdővédelem, megakadályozva a levegőben lévő bőséges oxigén, valamint néhány mérgező gáz oxidálódását a tüdőszövetben.
  • Látásvédelem, mivel megakadályozza a szaruhártya könnyű károsodását.
  • Részt vesz a szintézis reakciókban: a kollagénnek, a pajzsmirigyhormonoknak és a koleszterinnek (többek között) C-vitaminra van szükségük a szervezetben való megfelelő szintézisükhöz.
  • Részt vesz immunrendszerünk különböző reakcióiban.

Mi történik, ha hiányzik a C-vitamin?

A C-vitamin hiányának felnőttek tipikus jele a skorbut, az íny gyulladása, amely fogvesztéshez vezethet.

Ezt a tünetet a C-vitamin-hiány 2-3 hónapos kezdete után kezdik észrevenni, ezért jelenlegi populációnkban nehéz észrevenni a skorbut esetét. Néhány esetet azonban még mindig diagnosztizálnak, mivel az idősebbek, az alkoholisták vagy a gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag étrend fenntartására kevés gazdasági erővel rendelkező emberek továbbra is érzékenyek erre a problémára.

Nagyon rossz gyógyulást is észrevehetünk, mivel az új kollagén szintézise a sebek új bőréhez hiányos, valamint a kapillárisok törékenysége hiányos.

A fáradtság és a letargia kísérheti a C-vitamin hiányát, különösen azért, mert ha ez a vitamin hiányzik, a B csoportba tartozók is általában hiányoznak. Mindezek a tünetek gyorsan eltűnnek, ha ismét C-vitamint szednek.

Gyakrabban fordul elő, hogy a C-vitamin hipovitaminózisa van, vagyis enyhe hiány van ebben a vitaminban, amely nem teszi lehetővé a skorbut legkomolyabb formájának elérését, de mégis problémákat okoz. Idősebb betegeknél tapasztalható, vagy olyan bélproblémák esetén, amelyek megnehezítik a C-vitamin felszívódását.

A tünetek nagyon általánosak, a fáradtságtól és az étvágytalanságtól a fertőzések számának növekedéséig. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek a vér alacsony C-vitamin-szintjét összekapcsolják a szívbetegséggel és a magas vérnyomással, olyan tünetek hiányában, amelyek felfedik ezt a hipovitaminosist.

Mi történik, ha túl sok C-vitamint eszem?

A C-vitamin jól felszívódik a szervezetben, bár 1000 mg-os dózisoktól a szervezet nem képes mindet felszívni, és hiányzik egy része. A szervezet megpróbálja „megmenteni” az összes C-vitamint, amely csak lehetséges, mivel mivel nem tudja szintetizálni, nem engedheti meg magának, hogy elveszítse, de túladagolás esetén a vizelettel megszünteti.

Emiatt nincs értelme hosszú ideig nagy mennyiségű C-vitamint fogyasztani. A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend elegendő az igényeink kielégítésére. Nemzetközi szervezetek, például a FAO és az Egyesült Államok Élelmezési és Táplálkozási Testülete napi 45-95 mg C-vitamin adagot javasol, a felnőttek számára javasolt maximális adag 2 gramm.

A szokásos étrend-kiegészítők az ajánlott napi adagtól egy grammig terjednek, és télen széles körben használják a megfázás megelőzésére. A tudományos bizonyítékok azonban azt mutatják, hogy a C-vitamin nem akadályozza meg a megfázást, hanem a tünetek időtartamának és súlyosságának rövidítését szolgálná.

Túlzott fogyasztás esetén nem észleltek komolyabb egészségügyi problémákat, amelyek az A-vitaminban előfordulhatnak. A leggyakoribb tünetek a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség és bizonyos kristályok növekedése a vizeletben. Általában a kristályok vízben oldódnak és nem okoznak problémát, de ajánlott, hogy a vesekövekben szenvedők ne lépjék túl a napi egy gramm adagot, hogy elkerüljék a vesekő ("vesekő") túlzott C-vitamint.