A dátumokat Különböző tenyérfélék gyümölcsei, amelyek az utóbbi időben népszerűvé váltak, mivel ingyenes vagy hozzáadott cukrokat helyettesítenek. Az alábbiakban feltárjuk az őket tulajdonságai, előnyei és a konyhában történő felhasználása.
A dátumok tulajdonságai
A dátumok alacsony víztartalmú gyümölcsök, ezért állítják, hogy természetesen dehidratált táplálék. Koncentráljuk szénhidráttartalmát mivel körülbelül 65% -a van a belsejében, és ez is nagyszerű rostforrás (kb. 8 gramm/100 gramm).
Hidrátjaihoz különféle vitaminok és ásványi anyagok társulnak, amelyek között a kalcium, kálium, magnézium és különösen a B csoport vitaminjai, folsav.
Magjai, amelyek kevesebb mint 10 tömegszázalékot képviselnek, a gyümölcs főként telítetlen zsírjainak nagy részét koncentrálják, kiemelve a olajsav ahogy a londoni tudósok megfigyelték.
A dátumok rendelkeznek olyan vegyületekkel is, mint a karotinok és a polifenolok, különösen a flavonoidok, amelyek ezt a gyümölcsöt adják antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságok amint egy 2013-ban megjelent tanulmány rámutat.
A dátumok előnyei
A dátumok különösen hasznosak az egészségesebb táplálkozáshoz, mivel számos készítményben természetes édesítőszerként használhatók. Rostokban való gazdagsága azonban az is lehet hasznos székrekedés ellen és sportolóknál fogyasztása nagyon jó koncentrált energiaforrás lehet.
Az Food Research International által közzétett áttekintésből kiderül, hogy különböző bioaktív vegyületeik miatt a dátumok is a következők lehetnek segít megelőzni az emésztési, anyagcsere- és degeneratív betegségeket, illetve a genetikai mutációk okozta betegségeket mint például neurológiai, veleszületett vagy más patológiák.
A datolyaszálak nagy rostmennyiségük miatt prebiotikus hatást fejthetnek ki és javíthatják a bélflórát, különösen hasznosak a vastagbél egészségére a mikrobiota összetételének javításával és úgy is, hogy a vastagbélrák sejtjeinek antiproliferatív hatása mint in vitro megfigyelték.
Hogyan használjuk a dátumokat a konyhában
Főzéskor a datolya különösen hasznos az ingyen vagy hozzáadott cukrok és édesítse a készítményeket egészségesen, Nos, bár glükózban és fruktózban koncentrálódik, ezekhez sok rost és minimális fehérje társul, amelyek csökkentik a glikémiás indexét és lassabban jutnak el a testbe energia formájában.
Így a dátumokat Édesíthetünk néhány csokoládét, desszertet, zabpelyhet, brownie-t vagy szarvasgombát sok más édes recept mellett, amelyek asztali cukor, méz, szirupok vagy más kevés ajánlott cukor hozzáadásától eltekintenek.
Hasonlóképpen, a dátumokat mint olyanokat is fogyaszthatjuk, mindig eltávolíthatjuk a magvakat, mint a egészséges snack étkezés között, ideális az édesség utáni vágy csillapítására.