Levesek és krémek
Ma elhozzuk a szuper egészséges leves amely rengeteg zöldségek és fehérje. Véleményem szerint ez egy tökéletes leves vacsoraként, mivel néhány perc alatt elkészül, és amellett, hogy egy egyensúlyi étrend, nem maradunk éhesek, hanem éppen ellenkezőleg.
Hozzávalók 3-4 fő számára
- 2 reszelt paradicsom
- Fél nagy vagy 1 kis hagyma
- Szója szósz
- 200g sült tofu vagy kemény tofu
- 1 liter zöldségleves
- Babcsíra
- 100 g "udon" típusú tészta
- 300 g kemény zöldség, például brokkoli, karfiol, bab, burgonya ...
- Egy marék levél, például spenót, mángold, káposzta vagy káposzta
- Egy marék babcsíra
- 1 tojás fejenként
- Olaj
- Bors
Ezúttal én használtam tojás és tészta (Japán tészta), de ez mindenkitől függ, tehát ha azt szeretné, hogy a 100% vegetáriánus leves megteheti a tojás nélkül, és ha azt szeretné, hogy több legyen alacsony szénhidráttartalmú problémamentesen eltávolíthatja a tésztát.
Ugyanakkor a zöldségek egy része felcserélhető másokkal, amelyek otthon vannak, ezért az összetevőkben jelzek néhány lehetőséget, de mindig használhatja a hűtőben lévőt.
Vegetáriánus tofu leves elkészítése
Egy edénybe kevés olajat és a négyzetekre vágott hagymát adunk hozzá. A közepes lángon időnként kevergetjük, és amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot. Keverjük, hogy ne ragadjanak az aljához, miközben körülbelül 3 vagy 4 percig sütjük.
Hozzáadjuk a zöldséglevest, és mindent jól összekeverünk. Megemeljük a hőt, és amikor forrni kezd, hozzáadjuk az összes zöldséget, a babcsíra kivételével. A spenót levelét, a mángoldot stb. Csíkokra kell vágni. A hőt közepesen alacsonyra csökkentjük (azt akarjuk, hogy nagyon lassan buborékoljon), és lefedjük az edényt. Öt perc múlva hozzáadjuk a tofu, tészta és babcsíra.
Öt perc múlva hozzáadjuk a tojásokat, kinyitjuk és nagy gondossággal hagyjuk őket a felszínre hullani. Ne aggódjon, ha elsüllyednek. Hagyja őket pár percig, majd próbálja meg kanállal „halászni”, vigyázva, hogy ne törje el őket, hogy lássa, elkészültek-e. Ha a fehér elkészült, és a sárgája tetején kissé átlátszatlan réteg van, de belül még folyékony, akkor készen állnak.
Ezen a ponton általában a tojások sárgáját külön edénybe különítem el, hogy ne főzzék tovább, amíg én tálalom az ételt, és később dekoratív elemként a tányér tetejére helyezhessem őket.
A Leves ezen a ponton kissé unalmas lesz, ezért jó mennyiségű szójaszószt adunk hozzá, amíg ízlésünk szerint.
Végül tálakban tálaljuk, mindegyik tányérra helyezünk egy tojássárgáját, és a tetejére adjunk egy kis őrölt fekete borsot. Szolgálnunk kell leveseskanál hanem pálcikával (vagy villával) is a tésztához.
Eredmény
Ez a leves finom. A tojás feltörésekor a sárgája keveredik a paradicsom és zöldségleves és finom húsleves marad.
Nagyon jól bírja a következő napig a hűtőszekrényben, így elviheti munkájához, és felmelegítheti a mikrohullámú sütőben (ebben az esetben ne hozzon tojássárgáját, mert kemények lennének, vagy felrobbanhatnak a mikrohullámú sütőben).
Kétségtelenül nagyon egészséges lehetőség rostokat és vitaminokat bevinni étrendünkbe.