NEM MINDEN SZEMMŰ EGYES

Bár általában ugyanezt a típust alkalmazzuk bármilyen receptnél, sokféle fajta létezik, és mindegyik élvezi a saját tulajdonságait, amelyek befolyásolják az ízt

Tudta, hogy csak egy év alatt több, mint 400 millió tonna rizst szerte a világon? Nem meglepő, hogy ezzel a termesztési mennyiséggel, amely sokak számára a konyha legsokoldalúbb és leghálásabb étele, végtelen fajtái vannak a piacon. Biztosan hallott már kanadai eredetű, vízi gyógynövényekből készült barna rizsről, basmati rizsről, bomba rizsről vagy vad rizsről. Mint látható, mindegyik minta egyedi a maga nemében, és olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik az étel ízét, állagát és állagát. Melyik a legjobb típusú rizs recepteket készíteni, ahol ez az összetevő az igazi csillag?

desszertek

Különleges rizs egy speciális ételhez

A Paella Kétségtelen, hogy ez az egyik recept, amely a legtöbbet hozza ki a rizs táplálkozási tulajdonságaiból. Ezért elengedhetetlen olyan fajtát használni, amely tökéletesen felszívja a húslevest és az azt kísérő összetevők ízét, és amely emellett laza marad a gyártási folyamat végén. Hogyan is lehetne másképp, Spanyolországban Valenciából származó és eredetmegjelöléssel ellátott fajokat használnak, főleg a senia rizs vagy az öböl, mivel jobban asszimilálják a húsleves ízét.

Azok azonban, akik nem tudják megvásárolni ezt a referenciaterméket, általában egy másik, ugyanolyan hatékony fajtát választanak: a Bomba rizs, hogy "azért kapja ezt a nevet, mert elkészítése során nem törik vagy nyílik meg, hanem kidudorodik" - magyarázzák a Gasztronómia útmutató. Hasonlóképpen, ez a képesség elképesztő ellenállást biztosít számára, ha nem túlzásba viszi, ha a főzés hosszabb ideig tart. A közepes szemű rizs vitathatatlan tagjaként sima textúrát és legkeményebb gabonát is élvez.

A bomba rizs azért kapta ezt a nevet, mert elkészítése során nem törik el és nem nyílik ki, kidudorodik

A paellát elhagyva most egy másik receptről beszélünk, ahol a rizs teljes pompájában ragyog: a olasz rizottó. Ebben az esetben az ajánlások kissé változatosabbak. A szakterület néhány szakértője javasolja arborio rizs, krémes állaga és főzés utáni következetes megjelenése miatt. Egy másik nagyon visszatérő fajta a carnaroli rizs, amely nagy százalékban tartalmaz keményítőt, amely szintén befolyásolja az étel krémességét. „Ez egy olyan gabona, amely nagyon jól bírja a főzést, kívül krémes és belül kemény. Jó mennyiségű folyadékot szív fel, így sok íze van "- emelik ki a blogban "Mindenki ebédeljen".

Rövid rizs hiteles sushi készítéséhez

Az ázsiai, különösen a japán konyhának sikerült rést faragnia a spanyol étkező kedvenc ízlésén belül. A kínai étel néhány évvel ezelőtti fellendülése után most a japán ország diadalmaskodik határain túl. Részben olyan ősi recepteknek köszönhető, mint az udon, a ramen, a tempura, a yakisoba és természetesen, a sushi. Mindazok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan készítsék el saját otthonukban, tudnia kell, hogy a legalkalmasabb rizs a rövid szemű és az úgynevezett nyálkás.

„Ez a legmagasabb amil-pektin, a keményítő, amely a rizst ragacsossá teszi, ezért a szemek felhalmozódnak, amikor főznek ”- mondják La Zarola, gasztronómiai tapasztalatok szakértői. Ez a minőség lehetővé teszi, hogy a szemek sokkal kezelhetőbbek legyenek főzés után, megkönnyítve a sushi darabok összeszerelését.

Köretek és saláták

„A recepteket, amelyekben a rizst hidegen vagy szobahőmérsékleten szolgálják fel, általában laza és laza rizzsel készítik íz és aroma önmagában. Tehát az aromás, hosszú szemcsés alternatívák tökéletesek. Ezen a ponton vannak basmati rizs vagy jázmin”, A„ Mindenki enni ”blogból ajánlják. Olyan változatos ételekről beszélünk, mint a hagyományos nyári saláták, töltött zöldségek, köretek vagy bizonyos egzotikus levegővel rendelkező ételek.

Egy másik lehetőség, amelyet a szakértők is védenek, az a Párolt rizs. Ez annyitól különbözik a többitől, hogy vízgőz-kezelésnek vetették alá, amely nagyon jellegzetes sárgás színt kölcsönöz neki. Rostokban és ásványi anyagokban gazdag, soha nem fogy el és mindig elég laza. Mit akarhat még?

A rizs desszertekben is diadalmaskodik

Noha a rizs kizárólag sós ételekhez készült és kiváló konzisztenciájúnak tűnik, a rizs a cukrászat terén is igen jelentős szerepet vállalt. Hogyan felejtsük el a híreset rizs puding, Kedvenc desszert Spanyolország egyes részein. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy a lemez legyen krémes és süteményes, tehát kerülni kell a típust bomba vagy hosszú szemű, sokkal ellenállóbb és szétszórtabb, mint a többi. Ezért az arborio rizs általában a leggyakrabban használt lehetőség ebben a kérdésben, mivel ez a fajta képes főzés közben akár súlyának ötszörösét is felszívni a folyadékban, így megszerezve a kívánt textúrát.