Tarragonai Diari
2020.04.22 09:58 | Frissítve 2020.04.22. 09:58
Ma egy szezonális termékről beszélünk: borsó, nagyon kicsi hüvelyes, de óriási íze és tulajdonságai vannak. Bár a borsó eredete a Közel-Keletről származik, teljesen integrálódnak a mediterrán étrendbe, sokan azt gondolják, hogy zöldség, de a valóságban hüvelyes, például csicseriborsó vagy lencse.
Ha gyengéden fogyasztják, táplálék-összetételük nagyon hasonlít a zöldségekhez, sok vitaminnal, ízük a katalán partvidék fajtáiban édes és ízletes.
A borsó tulajdonságai sokfélék és változatosak. Gazdag fehérjékben vannak, amelyek nagyon szükségesek az izmok fejlődéséhez, egy átlagos adag borsó majdnem annyi fehérjét tartalmaz, mint az egész tojás. Rostokban gazdag étel, amely segít a bélrendszer szabályozásában és a székrekedés problémáinak leküzdésében. Káliumban is gazdag, elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez. Nagyon ajánlott terhes nők számára, mert folsavat adnak.
Különböző típusú borsófélék vannak, a legértékesebb a könnyborsó, amely kilónként elérheti a 100 eurót. Ne essen pánikba, minden költségvetésnek vannak más borsófajtái, amelyek kiváló kísérőételek lehetnek, például húsgombóc vagy pörkölt ...
Mivel a hüvely, ahol a borsó van, megvédi őket, sokszor a borsó már tökéletesen tiszta, ha ennek ellenére is meg akarjuk tisztítani őket, akkor tegyük meg meleg vízzel. A főzési idő nagyon kényes, ha túlzásba esünk, elronthatjuk a borsót, elveszítve az állagát és az ízét. Legfeljebb 5 perc főzés, ha a borsó nagy. Érdekes hideg vízzel vágni a főzést.
Borsókrém
Hozzávalók - 1 személy
1 nagy, bőséges marék friss petrezselyem
300 ml zöldségleves
1 csipet tengeri só
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál táplálékélesztő (opcionális)
Citromhéj
Készítmény
1. Vágja le a hagymát és darálja fel a fokhagymát.
2. Egy nagy edényben melegítse fel az olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát és egy csipet sót, főzzük 5-10 percig, amíg a hagyma meg nem pirul. Hozzáadjuk a fokhagymát, három percig főzzük.
3. Adja hozzá a forró zöldséglevest és a borsót, főzze lassú tűzön, és kapcsolja le a tüzet. Add hozzá a petrezselymet, amikor megfonnyad, az összes hozzávalót felverheted, amíg nagyon finom állagot nem kapsz. Adja hozzá a citromhéjat, a táplálékélesztőt, még egy kis olívaolajat és ízlés szerint ízesítse, ha szükséges. Verjen újra.
4. 2-3 napig hűtőben tart.