Ma egy olyan témával foglalkozunk, amellyel kapcsolatban sokan kérdezik tőlem: Hogyan kell a hisztamin intoleranciában szenvedők étrendjét kialakítani.
Mi a hisztamin?
A hisztamin olyan anyag, amely testünk különböző szöveteiben oszlik el, és amelyekben fontos fiziológiai funkciókat lát el.
Ez az amin közreműködik immunrendszerünk számos és fontos funkciójában, neurológiai rendszerünkben és a gyulladással kapcsolatos folyamatokban.
A hisztamin megszerzésének egyik módja az élelmiszer. Ha az azt metabolizáló enzim nem működik megfelelően, ételintoleranciához vezethet.
Hogyan metabolizálódik?
Mielőtt elmagyaráznánk, hogyan fordul elő ennek az aminnak az intoleranciája, fontos megértenünk, hogy a hisztamin hajlamos lebomlani a testünkben.
Ahhoz, hogy a hisztamin ne halmozódjon fel testünkben, aktívnak kell lennünk a DAO-ra (diamin-oxidázra), amely a bevitt hisztamin metabolizmusának fő enzime. Normális körülmények között ezt az amint a bélben a DAO metabolizálja és eliminálja.
A probléma akkor jelentkezik, amikor nincs egyensúly az input és output között, és túlzott a hisztamin felhalmozódása.
Hisztamin ételintolerancia
A hisztamin intolerancia a DAO enzim hiányának vagy inaktivitásának következménye különféle okok miatt (genetikai, farmakológiai elzáródás, kóros ...).
A véráramban lévő hisztaminfelesleg következtében különféle tünetek jelennek meg, amelyek utánozzák az allergiás reakciót: emésztési tünetek (hányinger, hányás, hasmenés ...), migrén, asztma, bőrtünetek, például kiütések vagy csalánkiütés, alacsony vérnyomás. .
A tünetek nem egy mérsékelt vagy hisztaminban gazdag étel elfogyasztásakor jelentkeznek, hanem napokon vagy heteken belül az ismételt elfogyasztás után.
Néha a többszörös tünetek miatt a hisztamin intolerancia meglétét alábecsülik, vagy tüneteit félreértelmezik.
A klinikai tünetek és azok megjelenése bizonyos ételek és italok elfogyasztása után hasonlóak más betegségeknél vagy allergiáknál jelentkező tünetekhez. Ezért néha későn diagnosztizálják. Azonban minden nap jobban megértik kórélettanát, klinikai képét, kiváltó okait és diagnosztikai eszközeit, ezért egyre több esetet észlelnek.
Általában a hisztamin intolerancia gyakrabban fordul elő az emésztőrendszerhez kapcsolódó betegségekben szenvedőknél mint a gyulladásos bélbetegségben, a Crohn-betegségben vagy a lisztérzékenységben.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezekben a patológiákban az enterocitáknak nevezett bélsejtek megváltoznak, és ezért kevesebb DAO-t is képesek termelni, ezért a hisztamin nem megfelelő metabolizálása.
Hogyan kell kezelni ezt a betegséget?
Az exogén hisztamin, vagyis az ételekkel és italokkal együtt fogyasztott vérben történő felhalmozódásának megakadályozása érdekében:
- A helyes és személyre szabott táplálkozási irányelvek betartásával csökkentse az étellel bevitt hisztamin mennyiségét.
- Növelje a DAO enzim funkcionalitását kiegészítéssel.
Bármi legyen is a betegség eredete, fontos a hisztaminban alacsony vagy ingyen étrend betartása. Általában a betegek javulnak, ha megváltozik az étrendjük, bár néha szükség van DAO-kiegészítéshez.
Természetesen szakmai felügyelet mellett kell elvégezni, hogy biztosítsuk az egyes emberek igényeinek és patológiáinak megfelelő táplálékfelvételt.
Diéta hisztamin intolerancia esetén
Elengedhetetlen a megfelelő, alacsony hisztamin tartalmú vagy hisztaminmentes étrend biztosítása és a hisztamin intoleranciában szenvedő betegek szükségleteinek megfelelő kiegyensúlyozás.
Eleinte szükséges, hogy az étrend alacsony vagy mentes legyen a hisztamin tartalmától. Miután a beteg javítja a tüneteit, különféle ételeket adhatunk hozzá, hogy lássuk egyéni toleranciáját.
Ha alacsony vagy hisztaminmentes étrendet akarunk követni, akkor kezdjük azzal, hogy kerüljük a hisztaminban gazdag ételeket (pácolt és félig pácolt sajtok, alkohol, felvágottak, konzervek ...), de azokat is, amelyek gazdagok más aminokban, amelyek a DAO enzim metabolizmusukhoz (narancs, banán, kék hal ...), valamint az endogén hisztamint felszabadító ételek (csokoládé, tojásfehérje, tenger gyümölcsei ...).
Az alkoholtartalmú italok, például a sör vagy a bor kapcsán ki kell emelni, hogy általában nemcsak hisztamint szabadítanak fel, hanem az etanol önmagában blokkolja a DAO enzim termelését és hatását, rontva ezzel a klinikai képet.
Az alábbi táblázatban láthatja a DAO-hiány miatti különböző élelmiszercsoportokat és azok hisztamin-felhalmozódási szintjét. Ezeket a táblázat szerint csoportosítjuk azoknak az élelmiszereknek megfelelően, amelyek magas hisztamin- vagy más amin-koncentrációval rendelkeznek, valamint azokra, amelyek felszabadítják az endogén hisztamint:
Az International Society Of DAO DEFICIENCY szerint az egyes ételekben a hisztamin mennyisége változhat, és ez azért van, mert a hisztamin mennyisége minden esetben az erjedés mértékének megfelelően változik.
A magas hisztaminértékekre fogékonynak tekintett élelmiszerek mikrobiológiai szempontból könnyen romlanak, például hús és hal, valamint erjesztéssel vagy érleléssel készült ételek és italok.
Ezért az általunk jelzett táblázatot kell útmutatóként felhasználni, személyre szabva az egyes betegek etetését.
Dra. Az endokrinológiában és a táplálkozásban. Jelenleg egészségügyi munkámat konzultálva ötvözöm azoknak az embereknek a tanácsadásával, akik jobb érzés érdekében személyre szabott online étrendet szeretnének kezdeni.
- 13 trükk az éhségrohamok ellenőrzésére a terhesség alatt - Étkezés terhesség alatt -
- Az intuitív étkezés 10 parancsolata, a diéta nélküli testsúly kontrollálása
- Öt tipp a stressz kezelésére egészséges étrenddel
- 6 TIPP A MAGYAR ELLENŐRZÉSÉHEZ
- 10 jó ajándékötlet, követve az élelmiszer, a táplálkozás és a fenntarthatóság tendenciáit