Az olajbogyó az Ön előételében és az enyémben vannak mivel a világ világ. Nos, előételekben, salátákban. és még a pizzákban is. Minden típusból és fajtából: a klasszikus kamillától kezdve a fekete olajbogyón vagy a szardellával töltötteken keresztül. Az olajfa gyümölcsének azonban a dióhoz hasonló hírneve van, amelyet nem érdemel meg. Sokan úgy gondolják, hogy szokásos fogyasztása hízni képes. És ez nem igaz.

olajbogyók

De kezdjük az elején. Ennek a hamis hitnek az eredete a 70-es évek során bekövetkezett zsírok démonizálása. "Az elmúlt évtizedekben uralkodó zsíros fóbia miatt ma szörnyű félelme van a zsíroktól, származásától függetlenül "- magyarázza Ángela Moreno, dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus." A tanulmány előrehaladtával azonban a táplálkozás területén tudjuk, hogy egy izolált tápanyag nem befolyásolja döntően az egyén testösszetételét, hanem hogy étrendjük teljes készletét és az abban szereplő ételek minőségét "- teszi hozzá.

Moreno rámutat, hogy az emberek általában a különféle élelmiszerekben keresik a válaszokat a testünkben felhalmozódó plusz kilókra, amelyekért nem csak nekik kell felelőssé válni. "Annyira összpontosítottunk, hogy megpróbáljam kitalálni a túlsúlyunkért felelős ételt, hogy elfelejtjük, mi befolyásolhatja a megfelelő testzsírszázalékot." Vagyis: növényi eredetű ételekben gazdag egészséges étrendet fogyasztani, elkerülve az ultra-feldolgozott ételeket és napi fizikai aktivitást.

Így logikus összefüggésben az olajbogyó nemcsak tökéletesen egészséges étel, hanem néha snackként is használható az étkezések közötti éhség leküzdésére a fogyókúrás étrendben. "Nyilvánvaló, hogy ha naponta megiszunk egy doboz olajbogyót, vagy napi fél pohár olívaolajat, energiasűrűségű ételek, akkor azok befolyásolják a teljes súlyunkat. De logikus összefüggésbe hozva őket, nem okozhat aggodalmat, még akkor sem, ha fogyni akar"- erősíti meg a szakember.

A zöld „csoda”

Az olajbogyó és az olívaolaj tápértéke nem teljesen azonos. Az olajbogyóban az olaj mellett ("amely általában nem haladja meg a teljes tartalom 20-25% -át") vizet, rostot, valamint különböző vitaminokat és ásványi anyagokat találhatunk. A táplálkozási szakember szerint azonban a legérdekesebb pont az úgynevezetthez kapcsolódik "a szappanozhatatlan frakció". Mi ez?. "Ez a frakció tartalmaz bizonyos mikroelemeket, például tokoferolokat, fenolos vegyületeket, szterineket ... antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal".

Mint Moreno kifejti, az olívaolajban nincsenek sem az olívabogyó rostjai, sem vitaminjai, sem ásványi anyagai, mivel az extrakciós folyamat során "a lipidfrakción (zsíron kívül) minden más megszűnik. A szappanosíthatatlan frakció azonban megmarad. "Mindkét étel gazdag az omega-9 sorozat egyszeresen telítetlen zsírsavaiban (oleinsav), ezt a zsírsavat széles körben tanulmányozták gyulladáscsökkentő hatása miatt." Így annak ellenére, hogy az olajbogyó úgymond, táplálkozási szempontból teljesebb étel, mindkét termék minden egészséges étrend része lehet (és kell is) a sójának megfelelő arányban.

Természetesen, ugyanúgy, mint a többi savanyúsággal, ajánlatos óvatosnak lenni néhány olajbogyó öntetével. Ezeket a termékeket általában hozzáadják jelentős mennyiségű só elkészítése során, így meghaladhatnánk az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi mennyiséget, amely azt tanácsolja, hogy ne haladja meg a napi öt gramm sót. "Azoknak az embereknek, akiknek étrendjükben ellenőrizniük kell a sót olyan kórképek miatt, mint a magas vérnyomás vagy a veseelégtelenség, korlátozniuk kell az étkezési olajbogyó fogyasztását" - magyarázza Moreno.

Végül a táplálkozási szakorvos rámutat arra, hogy az általunk fogyasztott zsíros ételek típusán túlmenően az számít számunkra igazán, hogy "honnan származik az elfogyasztott étrendben a zsír". A McDonald’s hamburger zsírja például annak a zsírnak az ellenkező szélső pontja, amelyet dió vagy olajbogyó esetén fogyasztunk. "Hagyjuk abba az olajbogyók számolását, amelyeket hozzáadunk a salátához vagy az olajhoz az öltözködéshez, és kezdjük azzal, hogy abbahagyjuk az emésztő kekszet reggelire, gyors erjedésű kenyér fogyasztását, minden órában üdítőitalok és alkohol fogyasztását, valamint a napi fizikai tevékenységet." - zárja le.