élhetünk-e

Egyél csak gyümölcsöt és zöldséget?

Mint Lucía Martínez kifejti, nagyon gyakori hiba van, amikor a vegetáriánus étrend abból áll, hogy szellemileg korlátozza a benne lévő élelmiszereket. De a valóságban a vegetáriánus étrendben lévő elemek mennyisége rettenetesen gazdag és változatos.

Ezek az ételek általában tartalmazzák az összes szükséges táplálkozási hozzájárulást egy étrendben, egy figyelmeztetéssel. "A vegánoknak [vagy szigorú vegetáriánusoknak] ki kell egészíteniük a b12 vitamin"- mondja a dietetikus-táplálkozási szakember.

A B12-vitamin állati eredetű élelmiszerekben található. A növényi eredetűekben ez a vitamin található az emberi test számára nem megfelelő formában, néhány ritka kivételtől eltekintve. Például egyes algatípusok tartalmazzák, de még mindig nem igazán tudjuk kihasználni.

A fehérje minőségéről

A fehérje sokféle, nagyon változatos tulajdonságú, és funkciójuk hihetetlenül gazdag. Az általunk fogyasztott fehérjéket általában emésztjük, és alapvető alkotórészeik, a aminosavak, saját fehérjeink építéséhez használták.

Amikor azt mondjuk, hogy az élelmiszerek halmazában lévő fehérje gyengébb minőségű vagy hiányos, akkor azt értjük, hogy nem tartalmazza ezeket az aminosavakat, így nem fogja kielégíteni a táplálkozási igényeket. De ezt Lucía Martínez elmondja nekünk, teljesen hamis.

Normális esetben - magyarázza - nemcsak a fehérjék összetételét kell figyelembe vennünk, hanem az általuk bevitt mennyiséget is. Y minden aminosav kinyerhető növényi eredetű anyagokból? "Minden étel tartalmaz esszenciális aminosavakat. Az történik, hogy néhány közülük kissé elmarad".

"Például a hüvelyesek, mint például a lencse, valamivel kevesebb metionint tartalmaznak, mint a többi esszenciális aminosav. Közülük azt mondjuk, hogy „korlátozzák a metionint”; a gabonafélék viszont korlátozzák a lizint és a treonint; és a zöldségek általában metioninban és ciszteinben vannak "- mondja a Hypertextualnak.

"Amikor csatlakozunk a különböző aminosavakban található ételek korlátozásához," folytatja a dietetikus "kiegészítik egymást, és ismét teljes fehérjéket kapunk, minden esszenciális aminosavval elegendő mennyiségben. Ezért a növényi ételek kombinálásának elmélete a teljes fehérjék megszerzéséhez. Másrészt igen, vannak olyan növényi fehérjék, amelyek teljes aminogrammal rendelkeznek: szójabab, csicseriborsó, néhány bab, pisztácia vagy chia néhány példa "- pontosítja.

A vegetáriánus étrend lehet teljesen egészséges vagy teljes katasztrófa - magyarázza a táplálkozási szakember, attól függően, hogy miként tekintenek rá. Pontosan ugyanaz, mint a hagyományos étrend. Ha megnézzük a vegetáriánus étrend publikált epidemiológiáját, számos fontos tényt találhatunk.

Például 1999-ben egy érdekes metaanalízist mutattak be, amelyben ezt megfigyelték A vegetáriánus étrendet fogyasztók keringési problémákkal összefüggő mortalitása lényegesen alacsonyabb volt. Korántsem az egyetlen. Ehhez hasonlóan több tucat tanulmány is megerősítette a megfigyelteket: a vegetáriánus étrend a súlyos egészségügyi problémák alacsonyabb kockázatával jár.

Röviden, fizikai szempontból, a jól megtervezett vegetáriánus étrend segít megelőzni a túlsúlyt, a szív- és érrendszeri betegségeket és egyéb egészségügyi problémák, csökkentve a halálozást. "A tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusoknak alacsonyabb a kardiovaszkuláris kockázata, kevesebb a cukorbetegsége, alacsonyabb a vérnyomása, alacsonyabb a BMI, ami alacsonyabb elhízási arányokat és alacsonyabb vastagbélrák előfordulási gyakoriságot jelent" - magyarázza.

Természetesen egy létfontosságú pontot kell tisztázni ebben a tekintetben: "Egészségügyi előnyökkel jár ha megfelelően emelik, mint bármely más étrendet"- mondja Lucía Martínez. A vegetáriánus étrend nem csodaszer, hanem, mint minden más, az ésszerű felhasználástól függ. Természetesen az egészségtelen ételek fogyasztásának csökkentése megkönnyíti számunkra az egészséges egyensúly elérését.

Vegetáriánus vagy vegán?

"Ha ehhez a" vegetáriánushoz "olyan farkakat adunk, mint az" ovolacteo ", tudjuk, hogy tojást és tejterméket fogyaszt, ha" ovovegetariánus ", akkor csak tojást stb." Másrészt a vegán szó sokkal többet jelent. "A vegánok semmiféle állati terméket nem fogyasztanak, még mézet sem, és természetesen tojást vagy tejterméket sem "- teszi hozzá.

"Ha csak diétáról beszélnénk, szigorú vegetáriánusról beszélnénk, az történik, hogy köznyelven bárkit nevezünk vegánnak, aki életmódjától függetlenül nem fogyaszt állati terméket "- kommentálja a Hypertextual által konzultált szakember.

Abban az esetben, ha ezt szeretnénk megtenni, Lucía Martínez figyelmeztet bennünket, hogy létfontosságú, hogy vigyázzunk, ne essünk bele a vegetáriánussal összefüggő ultra-feldolgozott és egészségtelen ételekbe. "Ne cseréljen húst és halat olyan lehetőségekre, mint a vegán hamburgerek és kolbászok, vegán kolbász és hasonló termékek ".

"Általában nem túl egészséges lehetőségek vagy jó fehérjeértékűek. Rendkívül feldolgozott termékekről van szó, amelyek fogyasztását korlátozni kell, pontosan ugyanaz, mint a hústársaikkal. "Egy másik lényeges szempont a tányérunkon található ételek körének bővítése.

Végül, de nem utolsósorban alaposan meg kell vizsgálni azokat a forrásokat, amelyekkel konzultálunk. Hogyan kezdtük el ezt a cikket, lenyűgöző a hálózatokon keresztül hemzsegő félretájékoztatás mennyisége. Nagyon fontos tisztában lenni azzal, hogy a vegetarianizmushoz nagyon sok elterjedt kamu van.

Ha mostantól meg akarjuk etetni magunkat, eladva az állati termékektől, ez teljesen lehetséges. De igen, meg kell tennie fejjel, felelősséggel és információkkal, számítva egy megfelelő szakember tanácsára.