TUDNAK EGY SÉTÁT ÉS CHIRINGUITOT
A chimichurri, a tahini, a fogkő vagy a pesto ideális szószok közé tartozik, amelyek ízeket adnak a tipikus nyári ételeknek, mivel könnyűek, frissítőek és gazdagok. De van még más is
A Spanyol Nyelv Királyi Akadémiája (RAE) a szószt úgy határozza meg, hogy "különféle hígított anyagok összetétele vagy keveréke, amelyek az ételeket ízesítik vagy ízesítik". Lehetséges, hogy ez a meghatározás kevés, mivel a szószok is a gasztronómia egyik lényeges eleme, mivel hatalmuk van kulináris feldolgozások átadására egyéb textúrák és aromák és gazdagítsa őket különböző árnyalatokkal, végtelen ízérzéseket nyújtva számunkra, amelyek közül néhány a legmeglepőbb. A szakácskönyv sok mindent tartalmaz, amelyek mindegyike tökéletes összeegyeztetést teremt egyfajta készítménnyel; közülük sokan nem lennének vonzóak a jelenlétetek nélkül.
Van még édes, fűszeres, gyümölcsös vagy keserű; emulgeált, erjesztett vagy másoktól származó; sőt még meleg vagy hideg. Utóbbiak a nyári szezonban a leggyakrabban visszatérőek, mivel üdítőek és könnyűek, emellett kombinálják és extra öröm tipikus nyári ételekhez. Íme hét szósz szósz, amelyek ideálisak az öntet rajongói számára, vagy azok számára, akik különleges és innovatív ízeket kölcsönöznek ételeiknek, így csábítóbbá teszik az ízüket.
tzatziki
pesto
Az olasz gasztronómia szép számmal adott mártásokat, a pesto jó és finom példa. Tól től Liguria, neve a genovai „pestare” szóból származik, ami azt jelenti, hogy mozsárban összetörik, pontosan ez a szósz készül. Fő összetevői a bazsalikom, fenyőmag és fokhagyma, amelyeket a sajt öntet, általában parmezán vagy pecorino, olívaolaj és só. Az eredmény egy szósz könnyű és aromás, ideális zöldségek, tészták, halak, pizzák, saláták ízének fokozásához vagy pirítósra kenhető.
Sikere más verziók megjelenéséhez vezetett, mint pl piros pesto, amely az eredetitől eltérően tartalmaz paprikát és szárított paradicsomot. Ezek intenzív hangot és áthatóbb ízt kölcsönöznek neki, ami nagyon jól működik húsoknál, tésztáknál és pizzáknál.
Szombat
Más néven kacang sambal vagy mogyorószósz, Nagyon visszatérő a különféle ázsiai országok, például Malajzia, Kína vagy Indonézia konyhájában. -Ból készült mogyoróvaj és szójaszósz, bár igaz, hogy néha tartalmaz kókusztejet, fűszereket és fokhagymát. Tökéletesen párosul a halakkal és mindenekelőtt húsok, sültek ideálisak. Ennek azonban számtalan felhasználása van. Például a kínaiak kombinálják grillezett húsokkal, tésztával vagy forralt fazékkal; Indonézek, zöldség- és halételekhez.
A konyhában elengedhetetlenek, mivel más textúrákat, aromákat és ízárnyalatokat adnak az ételeknek
Fogkő
Kapribogyó, olajbogyó, mustár, majonéz, hagyma, petrezselyem, tojás és retek adják ezt a mártást. krémes állagú, ideális azok számára, akik unják a majonézt, vagy annak íze nem eléggé fokozza a készítményeket. Ha fokozni akarjuk az ízét, akkor elismeri a ecet. Ez a szósz, amelynek neve a Mongol tatár törzsek, ideális halak, zöldségek, saláták, főtt tojás vagy csirke darabok, például szárnyak öltöztetéséhez.
chimichurri
Ha van olyan mártás, amely fokozza az ízét és megfesti a húskészítmények, különösen grillezett és sült, a chimichurri; a nyári grillek felbecsülhetetlen szövetségese. Nagyon jellemző Dél-Amerikára, különösen Argentínára, a intenzív illat és enyhe fűszeres íz, míg emulgeált alapja chili, petrezselyem, fokhagyma, ecet és só, amelyhez különféle ízesítőket, például oregánót, kakukkfüvet, babérlevelet, mustárt és még hagymát is adnak. Ízének sokoldalúsága azonban azt jelenti, hogy egyre inkább használják baromfi és hal pácolásához, Salátaönteteként, sőt szendvicsek, különösen gazdagok (szintén kalóriatartalmú) töltelékeként koripánok, vagyis grillezett chorizo.
Koktélmártás
Népies nevén rózsaszín szósz, élvezzük a sima ízt és a krémes állagot, amit az angoloknak köszönhet. Számos változat létezik, de a klasszikus is tartalmazza majonéz, natúr paradicsomszósz és valamilyen folyékony összetevőt, mint konyak, bor vagy narancslé. Ha azonban nincs időnk, mindig elkészíthetjük az egyszerűsített receptet majonéz és ketchup összekeverésével, bár az íze nyilvánvalóan diszkrétebb lesz. Akárhogy is legyen, ideális saláták, ill garnélarák koktélok, garnélarák öntetként vagy saláták, szendvicsek vagy szendvicsek összetevőjeként. Bár az egyik legjobb párosító társ az avokádó, amihez enyhén savas jegyeket ad.
Tahini
A térképet alkotó országok hagyományos gasztronómiája Közel-Kelet, Őrölt szezámmag, fokhagyma, só, citromlé, petrezselyem és olívaolaj keverékéből áll. Ez a keverék aromás szószt eredményez a íz, amely ötvözi a sós és savas árnyalatokat, amely a hummus vagy a padlizsánpüré fő összetevője. Ezenkívül csodálatosan házasodik zöldségekkel, salátákkal és húsnyárssal, és nagyon jó eredményeket ad kenyérre kenve, ami ha pita, sokkal jobb.