diétás

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В 24. kötet, 2. szám, Madrid, 2009. március/április

A fiatalok étrendjének minősége Guadalajarában

A guadalajarai fiatalok lakosságának étrendjének minősége

I. Fernández Morales, M. V. V. Aguilar Vilas, C. J. Mateos Vega és M. C. C. Martínez Para

Táplálkozási, Bromatológiai és Toxikológiai Tanszék. Gyógyszertári kar. Alcalá de Henares Egyetem. Alcalá de Henares. Madrid. Spanyolország

Kulcsszavak: Diéta. Tinédzserek. Minőség. Az egészséges táplálkozás indexe.

Kulcsszavak: Diéta. Tinédzserek. Minőség. Az egészséges táplálkozás indexe.

Bevezetés

Az életmóddal járó krónikus betegségek gyakorisága napról napra növekszik, az életmód általában gyermekkorban valósul meg, és serdülőkorban megszilárdul 1. Ezért elengedhetetlen, hogy ebben a szakaszban életmód-vizsgálatokat végezzenek, és ebben a szakaszban fogadjanak el megfelelő intézkedéseket bizonyos olyan patológiák megelőzésére, amelyek befolyásolják a lakosság életminőségét. Emlékeztetni kell arra, hogy a nyugati népesség várható élettartama az utóbbi évtizedekben jelentősen megnőtt, de ezt a hosszabb élettartamot jó életminőséggel kell kísérni.

Népesség és módszertan

Keresztmetszeti vizsgálatot végeztek 467 12 és 17 év közötti fiatal népességen, akik középiskolába iratkoztak Guadalajara városában (Castilla-La Mancha, Spanyolország). A lakosságot ebben a városban az ilyen korú diákok közül véletlenszerűen választották ki, és egészségi állapota jó volt. Mind a szülőknek, mind a diákoknak elmagyarázták, hogy a vizsgálat miből áll, és megszerezték kifejezett hozzájárulásukat. A munkát 2004 tavaszán végezték el. A figyelembe vett lakosság jellemzőit a korábbi 15-16 .

Diéta kérdőívek

A vizsgálat elvégzéséhez 7 napos étrendi nyilvántartást és fogyasztási gyakorisági kérdőívet használtak. Ezeket a kérdőíveket a Nutrition két szakértője adta, akik viszont ellenőrizték és számszerűsítették az élelmiszer-nyilvántartásokat.

A program által rendelkezésre bocsátott adatok alapján tanulmányt végeztek az e fiatalok által elfogyasztott étrendnek a mediterrán étrend szokásainak betartásáról. Ehhez kiszámolták a mediterrán étrendhez való ragaszkodás átlagos relatív százalékos arányát (ADM%), amelyet Tur és mtsai korábban leírtak. 9, amely alapvetően figyelembe veszi a hüvelyesek, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, halak, hús és tej fogyasztását, valamint a mérsékelt alkoholfogyasztást.

Antropometriai vizsgálat

A vizsgált populáció súlyát és magasságát lábbeli és könnyű ruházat nélkül értékeltük, Harpender típusú stadiométerrel, Seca-skála precíziós mérleggel (100 g precízió) összekapcsolva. Ezen adatok alapján kiszámították a BMI-t (testtömeg-index). A derék és a csípő kerületét nem nyújtható anyagból készült mérőszalaggal (0-150 cm tartományban) számszerűsítettük.

Szociodemográfiai tanulmány

A fent jelzett étrendi kérdőívvel együtt egy kérdőívet adtak le, amelyben szociodemográfiai információkat gyűjtöttek a vizsgálat minden résztvevőjének családjától. A figyelembe vett adatok a következők voltak: életkor, nem, tanórán kívüli fizikai aktivitás, az anya iskolázottsága, mivel ő felelős az ételek elkészítéséért (nincs, elsődleges, középfokú és egyetemi), valamint a család szociodemográfiai szintje a szülők foglalkozása alapján és besorolják alacsony, közepes és magas.

Statisztikai elemzés

A statisztikai elemzést a Statgraphics 5.0 és az SPSS (Statistical Package Social Sciences) szoftverrel végeztük a Windows 14.0 rendszerhez. Az eredményeket átlagértékként és szórásként mutatjuk be. Többszörös összehasonlítást alkalmaztunk annak ellenőrzésére, hogy az értékek jelentősen különböznek-e egymástól. A felismerésre alkalmazott módszer a Fisher legkevésbé jelentős különbségek eljárása. A különböző tápanyagok bevitele, valamint a társadalmi-gazdasági és kulturális tényezők közötti összefüggéseket Pearson korrelációs együtthatójának felhasználásával számoltuk ki. Hasonlóképpen többváltozós elemzést is végeztek: faktoriális és diszkrimináns elemzés, amely lehetővé teszi a változók közötti kapcsolatok megállapítását.

Eredmények és vita

A vizsgált fiatalok olyan étrendet fogyasztanak, amelynek minőségi mutatója átlagosan 62,78 (II. Táblázat), elfogadhatónak tekinthető étrend. Ha azonban a népesség százalékos megoszlását vesszük figyelembe, akkor az alacsonyabb minőségek felé mutató tendencia figyelhető meg, a hallgatók 9,64% -a nem megfelelő étrendet fogyaszt (1. ábra). Ezeknek a hallgatóknak csak 2,41% -a volt kiváló étrendben.

Ha figyelembe vesszük ennek a minőségnek a különféle alkotóelemeinek súlyát, akkor azt kapjuk, hogy a mértékletességhez és az egyensúlyhoz kapcsolódnak azok, amelyek a legkisebb értékelést kapják. Ennek oka lehet a magas lipidbevitel, különösen a telített zsírsavak (II. Táblázat). Valójában az AGP: AGS és az (AGP + AGM): AGS paraméterek átlagosan 0,37 ± 0,09, illetve 1,85 ± 0,28 átlagos értékeket mutatnak, amikor ezeknek 0,5, illetve 2-nél nagyobb értékeknek kell lenniük. Hasonlóképpen, a koleszterinszint magas, körülbelül 20% -kal magasabb, mint az ajánlott adatok, átlagértéke 384,69 ± 74,24 mg. Ugyanez mondható el a nátrium-bevitelről (3395,43 ± 729,57 mg vs kevesebb, mint 2400 mg ajánlott). A mértékletesség és az egyensúly hiánya többé-kevésbé a közeljövőben összefüggésbe hozható olyan betegségekkel, mint az elhízás, a hiperkoleszterinémia, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek stb.

Ez a kockázat növelhető rostfogyasztással (23,23 ± 3,76 g vs 25-30 g ajánlott). Hasonlóképpen, a bevitt fehérje és vas minősége alacsony, mivel ez utóbbi esetben 5 és 10% között kell lennie 19. A fajtakategória elemzésekor megfigyelhető, hogy három nap alatt átlagosan 13,57 ± 2,53 különféle ételt fogyasztanak, bár a gyümölcsök fogyasztása alacsony (1,55 ± 0,96 darab), a zöldségek és zöldségeké (3,64 ± 1,43 adag) hasonló eredmények, mint Rufino-Rivas és mtsai. húsz . Éppen ellenkezőleg, az állati eredetű élelmiszerek (hús, hal és tojás) bevitele magas (4,30 ± 1,13 adag), ami a bevitt fehérje minőségében is megmutatkozik. Ezekre a megfigyelésekre már hivatkoztunk egy korábbi munkában, amelynek során ugyanezen népesség étkezési szokásait tanulmányozták 16. Az étrend minőségi indexében elért eredmények valamivel magasabbak, mint amelyeket más szerzők, például Tur et al. 21, bár eredményeik hasonló tendenciákat mutattak, mint a korábban exponáltak, nagy mennyiségű telített zsír és állati eredetű étel fogyasztása mellett.

Ha különböző tényezőket veszünk figyelembe, amelyek szerint az életkor vagy a nem befolyásolhatja az étkezési szokásokat 16, akkor kiderül, hogy a fiúk alacsonyabb minőségű étrendet fogyasztanak, mint a lányok, alacsonyabb pontszámmal a változatosság, a mértékletesség és az egyensúly összetevőiben. Az életkort tekintve ez a tényező nem állapítja meg a végső pontszám különbségeit.

Ha tanulmányt végeznek a szociodemográfiai tényezők hatásáról az étrend minőségére (SAI és% ADM) (4. és 5. ábra), akkor megfigyelhető, hogy a család társadalmi csoportja U-alakú eloszlást okoz, mindkettő az IAS reprezentációjában, mint az egészséges minta betartásának százalékos aránya, alacsonyabb értékekkel a közép társadalmi osztályba tartozó hallgatóknál. Mindkét esetben az elemzett étrend legjobb minőségét a legalacsonyabb társadalmi osztályban (3. társadalmi csoport) érik el, valószínűleg a magasabb hüvelyesek és zöldségek fogyasztásának, valamint az alacsonyabb húsfogyasztásnak köszönhetően. Az anya iskolai végzettségét illetően megfigyelhető, hogy a legalacsonyabb, vagyis az elsődleges tanulmányokkal az étrendet fogyasztják, amely a legtávolabb esik a tipikus mediterrán étrendtől, míg azoknál a családoknál, amelyeknél az édesanyák közepes vagy magasabb végzettséggel rendelkeznek a diéták jobb minőségűek (4. és 5. ábra).

A családi egységet alkotó tagok számát tekintve (6. ábra) megfigyelhető, hogy azok, akik egyetlen gyermekből vagy nagycsaládosakból állnak, a legalacsonyabb SAI-val rendelkező étrendet követik.

Így, összefoglalva, javítható a diéta minősége (IAS és% ADM), amelyet a Guadalajarába beiratkozott ifjúsági lakosság fogyaszt, különösen az egészséges étrend tekintetében. Az étrend minősége, amelyet fiziológiai és szociodemográfiai tényezők befolyásolnak. Az alkalmazott étrend minőségi mutatója alapján levonható következtetések közötti ellentmondás azonban szükségessé teszi a spanyol lakosságra érvényes egyéb mutatók tanulmányozását és alkalmazását, összegyűjtve azokat az árnyalatokat, amelyek különösen a területi földrajzi jelet a típusú mediterrán étrend.

Hivatkozások

1. Carrero I, Rupérez E, de Miguel R, Tejero JA, Pérez-gallardo L. Makrotápanyagok bevitele iskolai serdülőknél Soria fővárosában. Nutr Hosp 2005; 20: 204-209. [Linkek]

2. Neumark-Sztainer D, Hannan PJ, Story M, Croll J, Perry C. Családi étkezési minták: Szociodemográfiai jellemzőkkel és jobb táplálékbevitellel társulások a serdülők körében. J Am Diet Assoc 2003; 103: 317-322. [Linkek]

3. Sánchez-Villegas A, Delgado-Rodríguez M, Martínez-González MA, Irala-Estévez J. Nem, életkor, szociáldemográfiai és életmódbeli tényezők, amelyek a fő táplálkozási szokásokhoz kapcsolódnak a spanyol SUN projektben (Navarra Monitoring University). EJCN 2003; 57 (2): 285-292. [Linkek]

4. Panagiotakos DB, Pitsavos C, Chrysohoou C et al. A mediterrán étrend társulása az akut koszorúér-szindrómák alacsonyabb kockázatával hipertóniás betegeknél. Int J Cardiolo 2002; 82: 141-7. [Linkek]

5. Aranceta J. spanyol ételminták. Közegészségügyi Nutr 2001; 4: 1399-1401. [Linkek]

6. EPIC csoport Spanyolországban. Szociodemográfiai különbségek a mediterrán étrend mintázatának betartásában a spanyol populációkban. Gac Sanit 2002; 16: 214-221. [Linkek]

7. Moreno LA, Sarría A, Popkin BM. A táplálkozási átmenet Spanyolországban: egy mediterrán ország. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 992-1003. [Linkek]

8. Sánchez-Villegas A, Martínez JA, De Irala J, Martínez-González MA. Az "a priori" meghatározott mediterrán étrendi minta betartásának meghatározó tényezői. Eur J Nutr 2002; 41, 249-257. [Linkek]

9. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Élelmiszer-fogyasztási szokások egy mediterrán régióban: létezik-e még mediterrán étrend? Ann Nutr és Metab 2004; 48 (3): 193-201. [Linkek]

10. Tur JA, Romaguera D, Pons A. A mediterrán étrendi minta betartása a Baleár-szigetek lakossága körében. Br J Nutr 2004; 92: 341-346. [Linkek]

11. Schröder H, Marrugat J, Vila J, Covas MI, Elosua R. A hagyományos mediterrán étrend betartása fordítva társul a testtömeg-indexhez és az elhízáshoz egy spanyol populációban. J Nutr 2004; 134: 3355-3361. [Linkek]

12. Serrano Martínez M, Palacios M, Martínez-Losa E, Lezaun R, Maravi C, Prado M, Martínez JA, Martínez-González MA. A mediterrán étrendi stílus befolyásolja a TNF-alfa és a VCAM-1 koszorúér vérszintjét instabil anginás betegeknél. Eur J Nutr 2005; 44: 348-354. [Linkek]

13. Panagiotakos DB, Pitsavos C, Arvaniti F, Stefanadis C. A mediterrán élelmiszer-minta betartása megjósolja a magas vérnyomás, hiperkoleszterinémia, cukorbetegség és elhízás prevalenciáját egészséges felnőttek körében; a MedDiet Score pontossága. Megelőző orvoslás 2007; 44: 335-340. [Linkek]

14. Trichopoulou A, Orfans P, Norat T és az EPIC csoport. Módosított mediterrán étrend és túlélés: EPIC-idős prospektív kohorsz vizsgálat. BMJ, doi: 10-1136/bmj.38415.644155.8F (közzétéve 2005. április 8.). [Linkek]

15. I. Fernández, Mateos CJ, Aguilar MV, Martínez Para MC. Egy fiatal lakosság étkezési szokásai Guadalajarában (Kasztília-La Mancha). Az ételválasztást befolyásoló tényezők. Rev Esp Nutr Comunitaria 2006; 12 (3): 172-181. [Linkek]

16. I. Fernández, Aguilar MV, Mateos CJ, Martínez Para MC. Tápanyagok bevitele fiatalok körében. A túlsúly és az elhízás előfordulása. Nutr Clin Diet Hosp 2007; 3: 18-29. [Linkek]

17. Regionális egészségügyi felmérés, 2006. [Linkek]

18. Serra és Aranceta, Serra Ll és Aranceta J. Estudio EnKid 1998-2000. Barcelona, ​​Masson, 2000. [Linkek]

19. Mataix J. Táplálkozás a pedagógusok számára. Diaz de Santos. 2005. [Linkek]

20. Rufino-Rivas P, Redondo C, Viadero MT, Amigo T, González-Lamuño D, García M. 14-18 éves kor közötti, Santander városában iskolába járó tinédzserek étkezési zavarai és preferenciái. Nutr Hosp 2007; 22 (6): 695-701. [Linkek]

21. Tur JA, Romaguera D, Pons A. A Diet Quality Index-International (DQI-I): Hasznos eszköz-e a mediterrán étrend minőségének értékeléséhez? Br J Nutr 2005; 93: 369-376. [Linkek]

22. Castells Cuixart M, Capdevila C, Girbau T, Rodríguez C. Étkezési magatartás vizsgálata 11–13 éves iskolás gyermekeknél Barcelonában. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 517-32. [Linkek]

Levelezési cím:
M. Victorina Aguilar Vilas.
Táplálkozási, Bromatológiai és Toxikológiai Tanszék.
Gyógyszertári kar. Alcalá Egyetem. egyetemi kampusz.
28771 Alcalá de Henares. Madrid.
E-mail: [email protected]

Beérkezett: 2008.04-16.
Elfogadva: 2008. június 17-én.

В A folyóirat minden tartalma, kivéve, ha azonosítják, a Creative Commons Licenc alatt áll